Tartă cu mere și caramel la cuptor

Tarta cu mere și caramel se servește caldă, ca desert, direct din tavă, cu merele caramelizate în zahăr și unt sub aluat foietaj. Crusta iese crocantă și aurie, iar sub ea merele stau moi în caramelul din tavă, cu untul topit în el. Eu aleg mere tari, care nu se fac piure în cuptor, și le tai la fel de mari. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 48 de minute. Timp total: 68 de minute. Porții: 8. Aproximativ 485 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg mere
300 g zahăr
100 g unt
1 foaie de aluat foietaj Bella (275 g)

Preparare

1. Curăță merele de coajă și de cotoare și taie-le în 4 bucăți. 2. Într-o cratiță încăpătoare, pune 300 g zahăr la topit, la foc mediu. Lasă-l să se topească și să devină auriu, cam 5 minute. 3. Adaugă 100 g unt și amestecă bine până se omogenizează. 4. Pune merele în cratiță și întoarce-le pe toate părțile, cam 3 minute, ca să se prindă caramelul de ele. 5. Ia o tavă mai înaltă și așază merele felie lângă felie, apoi toarnă peste ele sosul din cratiță. 6. Pune foaia de aluat foietaj peste mere și îndoaie marginile spre interiorul tăvii. 7. Coace la cuptor, la foc mediu (180°C), cam 40 de minute, până se rumenește frumos. 8. Servește caldă, cu o cupă de înghețată deasupra sau fără.

Note

Tarta ține până la 3 zile în frigider, bine acoperită. Cele mai potrivite sunt merele tari, care nu se fac piure în cuptor, iar la cumpărat apasă cu degetul pe mere și lasă-le pe cele care cedează. Dacă zahărul se închide la culoare prea repede, scoate cratița de pe foc înainte să adaugi untul. Se întâmplă ca sosul să dea pe margini dacă tava e prea joasă. Merge bine și cu iaurt gros, dacă nu vrei înghețată.

Întrebări frecvente

Pot să folosesc pere în loc de mere?

Da, aceeași cantitate, 1 kg pere tăiate în sferturi. Sunt mai moi decât merele, așa că se taie și se manevrează mai ușor, dar se fac piure mai repede în cuptor.

Ce schimb dacă iau zahăr brun?

Poți pune aceeași cantitate, 300 g zahăr brun. Caramelul iese mai închis și cu gust de melasă, iar zahărul se închide la culoare mai repede, așa că ține cratița sub ochi.

Se poate face într-o tavă rotundă?

Da, o tavă rotundă de 26 cm și cu margini de 5 cm ține bine merele și sosul. Aluatul se îndoaie în același fel pe margini.