りんごとキャラメルのオーブンタルト

メモ

タルトは、ふんわりとラップをかけて冷蔵庫で3日まで保存できます。オーブンでつぶれにくいので、硬めのりんごが向いています。買うときは指で軽く押して、へこむものを残してください。砂糖の色づきが早すぎるときは、バターを加える前に鍋を火からおろします。型が浅すぎると、ソースが縁からあふれることがあります。アイスクリームがいらなければ、濃厚なヨーグルトも合います。

よくある質問

洋梨でもいいですか？ はい、同じ量の洋梨1kgを4つに切って使います。りんごより柔らかいので、切ったり並べたりしやすいですが、オーブンでは早くつぶれてしまいます。

黒砂糖にしてもいいですか？

はい、同じ量の黒砂糖300gで作れます。キャラメルは色が濃くなり、糖蜜のような風味がつきます。砂糖も色づくのが早いので、鍋から目を離さないでください。

丸型でも作れますか？

はい、直径26cm、縁の高さ5cmの丸型なら、りんごとソースをよく収められます。縁のパイシートも同じように折り込みます。