Fındıklı krokan

Fındıklı krokan, karamelize şeker ve kavrulmuş fındıktan ince, çıtır bir tabaka hâlinde sertleşir. Karamel duman çıkarmadan kahverengi kalır, soğuyan tabaka kolayca kırılır ve başka tatlılarda ufalanarak da kullanılabilir. Ben parmakla alınabilsin diye düzensiz parçalara kırıyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 338 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

200 g şeker
200 g kavrulmuş tuzsuz fındık

Hazırlık

1. Kavrulmuş fındıkları doğra ve krokanı yaymak için bir parça alüminyum folyo hazırla. 2. Şekeri genişçe bir cezveye al ve kısık ateşte tut. Sıvılaşıp kahverengileşene kadar, duman çıkarmadan 8 dakika boyunca hiç durmadan karıştır. 3. Fındıkları ekleyip hızla karıştır, ardından şurupla eşit şekilde kaplanana kadar 2 dakika daha pişir. 4. Karışımı hemen alüminyum folyonun üzerine dök ve olabildiğince eşit şekilde yay. 20 dakika soğumaya bırak, ardından tabakayı folyodan ayırıp parçalara kır.

Notlar

Soğuduktan sonra tabakayı kuru bir yerde, ağzı sıkıca kapanan bir kutuda sakla; nemli hava karameli yumuşatır. Fındık yerine aynı miktarda ceviz içi ya da keten tohumu veya susam kullanabilirsin; fındık ve ceviz alerjendir. Dondurmanın üzerine ufalanmış bir parça, hemen servis edildiği sürece çıtır kalır. Tatlıyı masaya getirmeden önce yapıyorum, böylece tabakayı acele etmeden yayacak yerim oluyor. Yaklaşık 5 mm büyüklüğünde doğranmış fındıklar iyi dağılır ve tabakanın kolayca kırılmasını sağlar. Şeker duman çıkarmaya başlarsa cezveyi ateşten al; yanmış karamel acı olur.