Crant cu alune

Crantul cu alune se întărește într-o foaie subțire și crocantă, din zahăr caramelizat și alune prăjite. Caramelul rămâne brun, fără fum, iar foaia răcită se rupe ușor și merge și mărunțită în alte deserturi. Eu îl rup în bucăți neregulate, să se poată lua cu degetele. Pregătire: 5 minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 6. Aproximativ 338 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g zahăr
200 g alune prăjite nesărate

Preparare

1. Toacă alunele prăjite și pregătește o bucată de folie de aluminiu pe care să întinzi crantul. 2. Pune zahărul într-un ibric mai mare, la foc mic. Amestecă fără oprire timp de 8 minute, până se lichefiază și devine maroniu, fără să scoată fum. 3. Adaugă alunele și amestecă repede, apoi mai gătește 2 minute, până sunt acoperite uniform cu sirop. 4. Toarnă imediat amestecul pe folia de aluminiu și întinde-l cât mai uniform. Lasă-l 20 de minute să se răcească, apoi desprinde foaia și rupe-o în bucăți.

Note

După răcire, păstrează foaia într-o cutie bine închisă, la loc uscat; aerul umed înmoaie caramelul. Alunele se pot schimba cu aceeași cantitate de miez de nucă sau de semințe de in ori susan; alunele și nucile sunt alergeni. O bucată mărunțită peste înghețată rămâne crocantă cât timp se servește imediat. Eu îl fac înainte să aduc desertul la masă, ca să am loc să întind foaia fără grabă. Alunele tocate în bucăți de aproximativ 5 mm se distribuie bine și lasă foaia ușor de rupt. Dacă zahărul începe să scoată fum, ridică ibricul de pe foc; caramelul ars va avea gust amar.