Erik tatlısı

Erik tartı - geleneksel bir lezzet

Erik tartı, her lokmada nostaljik bir dokunuş getiren bir tatlıdır. Bu tarif, eriklerin sulu tatlılığını lezzetli ve çıtır bir hamurla mükemmel bir şekilde birleştirir ve hem özel günlerde hem de sıradan günlerde tatlı bir atıştırmalık olarak ideal bir seçimdir.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un
- 250 g şeker
- 200 g içyağı (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 1 yumurta
- bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu

İç harcı için:
- 600 g erik (yaklaşık 10-12 büyük, iyi olgunlaşmış erik)
- 1-2 yemek kaşığı tarçın (tercihlere göre)
- süsleme için pudra şekeri

Adım adım talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Bu kuru malzemeler, hamurunuz için mükemmel bir temel oluşturacaktır. Küp şeklinde kesilmiş içyağını ekleyin ve parmaklarınızla yoğurmaya başlayın, karışım ince kırıntılar haline gelene kadar. Bu, kırılgan bir doku elde etmeye yardımcı olan klasik bir tekniktir.

2. Yumurtanın eklenmesi:
Un karışımının ortasında bir çukur açın ve yumurtayı ekleyin. Her şeyi hafifçe karıştırın, hamur bir araya gelmeye başlayana kadar. Hamurun çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin, ancak yapışkan bir karışım haline gelmemesine dikkat edin.

3. Hamurun bölünmesi:
Hamuru iki parçaya ayırın: tartın tabanı için toplamın ¾'ü ve üst için ¼. Her parçayı streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, hamurun soğutulması, çalışmayı kolaylaştırır ve pişirme sırasında daha çıtır hale gelmesine yardımcı olduğu için çok önemlidir.

4. Eriklerin hazırlanması:
Hamur soğurken, erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde kesin. Taze erikler kullanabilir veya tatlı-ekşi bir versiyon istiyorsanız kuru erik de tercih edebilirsiniz. Kesilmiş eriklerin üzerine tarçın serpin, böylece sıcak ve rahatlatıcı bir aroma ekleyin.

5. Tartın montajı:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ¾'ünü yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur haline getirin. İşinizi kolaylaştırmak için bir merdane kullanın. Hamur parçasını yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin ve kenarların kalıbın kenarlarına hafifçe yükseldiğinden emin olun.

6. Tartın doldurulması:
Kesilmiş erikleri kalıptaki hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin, iyi dağıldıklarından emin olun. Ardından, ek bir tat için kalan tarçını serpin.

7. Hamur şeritleri:
Kalan hamuru açın ve ince şeritler halinde kesin. Şeritleri tartın üzerindeki eriklerin üzerine yerleştirin, bir ağ deseni oluşturun. Bu detay sadece estetik değil, aynı zamanda buharın çıkmasına izin vererek tartın fazla nemli olmasını önler.

8. Pişirme:
Tartı fırına 35-40 dakika koyun veya hamur altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Mutfakta yayılan aroma gerçekten dayanılmaz olacak!

9. Servis:
Tart biraz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin, böylece şık bir görünüm ve tatlı bir lezzet elde edin. Erik tartı, sade olarak veya bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ile servis edilebilir, bu da sıcaklıklar arasında lezzetli bir kontrast oluşturur.

Faydalı ipuçları:

- Pişirme sırasında eriklerin dağılmasını önlemek için olgun ama sert erikler alın.
- Aromalarla denemek istiyorsanız, hamura biraz vanilya veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz, böylece daha taze bir tat elde edersiniz.
- Tart buzdolabında kapalı bir şekilde iyi saklanır ve 3-4 gün boyunca tüketilebilir.
- Erik tartının bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan kesin malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Bu tarifte başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, erikleri mevsime ve tercihlerinize bağlı olarak elma, armut veya şeftali ile değiştirebilirsiniz.

- İçyağı yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Tereyağı, daha zengin bir tat ve lezzetli bir aroma ekler, ancak soğuk tereyağı kullandığınızdan emin olun.

- Tartı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Hamurdaki şeker miktarını azaltabilir veya daha ekşi erikler kullanabilirsiniz.

İdeal kombinasyonlar:
Erik tartı, tatlı bir şarap, aromatik bitki çayı veya tatlı meyvelerin tadını dengeleyen güçlü bir espresso ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, özel bir öğle yemeği veya akşam yemeği için, yanında basit bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz, böylece lezzetli bir kontrast eklemiş olursunuz.

Artık lezzetli bir erik tartı nasıl hazırlanacağını bildiğinize göre, mutfağa girmekte bir sakınca yok! Bu tarif, hayatınıza neşe ve lezzet katmanın harika bir yoludur ve her lokma hoş anılar için bir davet olacaktır. Afiyet olsun!