Torta di prugne

Torta di prugne - una delizia tradizionale

La torta di prugne è un dolce che porta un tocco di nostalgia in ogni morso. Questa ricetta combina perfettamente la dolcezza succosa delle prugne con una crosta deliziosa e croccante, rendendola una scelta ideale sia per i pasti festivi che per uno spuntino dolce nei giorni ordinari.

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

Per la pasta:
- 500 g di farina
- 250 g di zucchero
- 200 g di strutto (o burro, se preferisci un sapore più ricco)
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere

Per il ripieno:
- 600 g di prugne (circa 10-12 prugne grandi e ben mature)
- 1-2 cucchiai di cannella (a seconda delle preferenze)
- zucchero a velo per decorare

Istruzioni passo passo:

1. Preparazione della pasta:
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Questi ingredienti secchi formeranno la base perfetta per la tua crosta. Aggiungi lo strutto a cubetti e inizia a impastare con le dita fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini. Questa è una tecnica classica che aiuta a ottenere una consistenza tenera.

2. Aggiunta dell'uovo:
Fai un incavo al centro del composto di farina e aggiungi l'uovo. Mescola delicatamente fino a quando l'impasto inizia a unirsi. Se senti che l'impasto è troppo secco, aggiungi qualche cucchiaio di acqua fredda, facendo attenzione a non trasformarlo in un composto appiccicoso.

3. Divisione dell'impasto:
Dividi l'impasto in due parti: ¾ per la base della torta e ¼ per le strisce sopra. Avvolgi ogni parte nella pellicola trasparente e mettile in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché il raffreddamento dell'impasto lo rende più facile da lavorare e più croccante durante la cottura.

4. Preparazione delle prugne:
Mentre l'impasto si raffredda, lava le prugne, rimuovi i noccioli e tagliale a quarti. Puoi usare prugne fresche o anche prugne secche se desideri una variante dolce-acida. Cospargi di cannella sulle prugne tagliate per aggiungere un sapore caldo e confortante.

5. Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Su una superficie infarinata, stendi ¾ dell'impasto in una sfoglia di circa 0,5 cm di spessore. Usa un mattarello per facilitare il lavoro. Posiziona la sfoglia di pasta in una tortiera imburrata, assicurandoti che si alzi leggermente sui bordi della forma.

6. Riempimento della torta:
Disponi le prugne tagliate uniformemente sopra la pasta nella tortiera, distribuendole bene. Poi cospargi la cannella rimanente per un ulteriore tocco di sapore.

7. Strisce di pasta:
Stendi il resto dell'impasto e taglialo a strisce sottili. Posiziona le strisce sopra le prugne nella torta, formando un motivo a griglia. Questo dettaglio non è solo estetico, ma permette anche al vapore di uscire, evitando che la torta diventi troppo umida.

8. Cottura:
Cuoci la torta in forno per 35-40 minuti o fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante. L'aroma che si diffonderà nella tua cucina sarà semplicemente irresistibile!

9. Servizio:
Dopo che la torta si è leggermente raffreddata, spolvera sopra lo zucchero a velo per un aspetto elegante e un sapore dolce. La torta di prugne può essere servita da sola o con un cucchiaio di panna acida o gelato alla vaniglia per un delizioso contrasto di temperature.

Consigli utili:

- Acquista prugne mature ma sode per evitare che si disintegrino durante la cottura.
- Se desideri sperimentare con i sapori, puoi aggiungere un po' di vaniglia o scorza di limone all'impasto per un sapore più fresco.
- La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, e può essere consumata per 3-4 giorni.
- Le calorie per una porzione di torta di prugne sono circa 250-300, a seconda degli ingredienti esatti utilizzati.

Domande frequenti:

- Posso usare altri frutti per questa ricetta?
Sì, puoi sostituire le prugne con mele, pere o pesche, a seconda della stagione e delle tue preferenze.

- Posso usare burro al posto dello strutto?
Assolutamente! Il burro aggiungerà un sapore più ricco e un aroma delizioso, ma assicurati di usare burro freddo.

- Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto o usare prugne più acidule.

Combinazioni ideali:
La torta di prugne si abbina meravigliosamente a un vino dolce, un tè alle erbe aromatico o anche a un espresso robusto che bilancia la dolcezza della frutta. Inoltre, per un pranzo o una cena speciale, puoi servirla insieme a un'insalata verde semplice per aggiungere un contrasto delizioso.

Ora che sai come preparare una deliziosa torta di prugne, non ti resta che metterti a cucinare! Questa ricetta è un ottimo modo per portare gioia e sapore nella tua vita, e ogni morso sarà un invito a piacevoli ricordi. Buon appetito!