Elmalı tart ve panna cotta

Elmalı ve panna cotta'lı lezzetli crostata

Tatlılardan bahsedildiğinde, crostata gerçek bir mutfak mutluluğu sembolüdür. Bu tart, sizi hoş anıların kanatlarında taşıyacak, İtalyan geleneğini kişisel bir yenilik dokunuşuyla birleştiren bir tarif olacaktır. Bu tarifte, basit bir tatlıyı gerçek bir mutfak sanatına dönüştüren ince bir panna cotta kreması ve karamelize elmalar ekleyeceğiz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 300 g un
- 200 g şeker
- 2 yumurta
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam kabartma tozu

*İç harcı için:*
- 4-5 golden elması (veya diğer tatlı elmalar)
- 200 g kuru üzüm
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- Biraz rom aroması

*Panna cotta için:*
- 1 paket panna cotta (yaklaşık 100 g)
- 300 ml süt
- 1 yemek kaşığı Nutella (isteğe bağlı, ama çikolata sevenler için önerilir)

*Jelatin için:*
- Tartlar için bir paket toz jelatin
- 250 ml su
- 2-3 yemek kaşığı şeker

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta unu kabartma tozu ile karıştırın. Ortada bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, şekeri, yumuşak tereyağını ve yağı ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Yumuşak ve kırılgan görünebilir, ama crostata için mükemmeldir.

2. Hamurun soğutulması: Hamuru yuvarlak bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin. Bu aşama, gevrek ve narin bir kabuk elde etmek için çok önemlidir.

3. Elmaların hazırlanması: Bu arada, elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Bir tencereye koyun, 4 yemek kaşığı şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve kuru üzümleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak, elmalar yumuşayana ve karışım biraz koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ekstra aroma için rom aromasını ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın.

4. Panna cotta'nın hazırlanması: Bir tencerede, panna cotta tozunu 300 ml süt ile karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin (yaklaşık 2-3 dakika). Hazır olduğunda, soğumaya bırakın.

5. Kabuk pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde, yapışmaması için üstüne streç film koyarak açın. 30 cm'lik kalıbınızdan biraz daha büyük bir daire şeklinde açın. Hamuru yağlanmış ve unlanmış kalıba yerleştirirken yırtmamaya dikkat edin. Yaklaşık 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

6. Tartların montajı: Kabuk soğuduktan sonra, üzerine panna cotta dökün, ardından karamelize elma karışımını ekleyin. Daha fazla lezzet isterseniz, panna cotta'ya bir yemek kaşığı Nutella ekleyin ve dökmeden önce iyice karıştırın.

7. Jelatinin hazırlanması: Bir tencerede, jelatin paketini 250 ml su ve 2-3 yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Ateşe koyun ve 2 dakika kaynatın. Sürekli karıştırın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Jelatini monte edilmiş tartın üzerine dökün ve ıslak bir bıçakla düzeltin.

8. Son soğutma: Crostata'yı jelatin sertleşene kadar en az 30 dakika soğutun.

9. Servis: Crostata'yı dilimleyin ve sade ya da vanilyalı dondurma ile servis edin; bu, lezzetli bir kontrast yaratır. Bu tart, bir kutlama yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma için idealdir.

Faydalı ipuçları:
- Pişirme sırasında dağılmayan elmalar kullanın, örneğin golden veya granny smith elması, tatlı ve ekşi arasında dengeli bir tat için.
- Tarifi çeşitlendirmek için armut veya erik gibi diğer meyveleri de ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, iç harcına biraz tarçın ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu crostata, elmalar sayesinde iyi bir lif kaynağıdır ve kuru üzümlerden antioksidanlar sağlayabilir. Panna cotta, Nutella ile birleştiğinde kalsiyum ve vitaminler sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, daha sağlıklı bir tatlı için beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
- Bu tarifi nasıl vegan yapabilirim? Bir yumurta yerine geçecek bir malzeme (örneğin, muz püresi veya soya yoğurdu) ve tereyağı yerine margarin kullanmanızı öneririm.
- Crostata'yı dondurabilir miyim? Evet, dondurulabilir, ancak dokusunu korumak için taze tüketilmesi önerilir.

Elmalı ve panna cotta'lı crostata, geleneği yenilikle birleştiren bir tatlıdır, her durum için mükemmeldir. Bu tarifi denediğinizde, kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!