Elmalı börek şekerleri
Bu elmalı şekerleri, çocukların elmalı bir böreğin neye benzeyeceğini merak etmeleri üzerine, bir bayram yemeğinde hazırladım. Oldukça hızlı bir şekilde kayboldu, bu da sunum yönteminin işe yaradığını gösteriyor. Tarifi birkaç kez tekrar ettim, her seferinde basit ve zahmetsizdi.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 40 dakika (şekerlerin şekil verilmesi ve soğutma süresi dahil)
Pişirme süresi: 5-7 dakika
Porsiyon sayısı: elmaların boyutuna bağlı olarak genellikle 25-30 şeker
Zorluk: kolay
Tarif türü: tatlı atıştırmalık/bayram mezesi
Malzemeler
- birkaç elma (yıkanmış, dikdörtgen küpler halinde, mümkün olduğunca eşit kesilmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 paket baklavalık yufka (klasik börek için ince yapraklar)
- yaprakları yağlamak için biraz yağ
- şekerleri bağlamak için mutfak ipi
Hazırlık yöntemi
1. Elmaları mümkün olduğunca eşit boyutlarda, dikdörtgen şeklinde küpler halinde kesin. Küplerin üzerine tarçını serpin ve iyice karıştırın ki eşit şekilde kaplansın.
2. Her bir baklavalık yufkayı birer birer açın. Yufkayı bir fırça yardımıyla biraz yağ ile yağlayın, böylece kurumasın ve pişerken gevrekleşmesin.
3. Her yufkayı genişlikten eşit şeritler halinde kesin, ardından her şeridi ikiye kesin. Şeritler, bir elma küpünü tamamen saracak kadar geniş olmalıdır.
4. Şekerleri sararken elinizin altında bulunsun diye ip parçalarını önceden aynı uzunlukta kesin.
5. Her yufka şeridinin kenarına bir elma küpü yerleştirin. Yufkayı elmanın etrafında sarın, tamamen kaplayın ama fazla sıkı sarmayın ki yufka yırtılmasın.
6. Rulonun uçlarındaki kenarları hafifçe çevirin, tam bir şeker ambalajı gibi.
7. Her iki ucu ip ile bağlayın, fazla sıkmadan, yalnızca şekli koruyacak kadar.
8. Her şeker için tekrarlayın, elma küplerini bitirene kadar.
9. Şekerleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, ardından tepsiyi buzdolabına veya serin bir yere yaklaşık 30 dakika koyun. Soğuk olurlarsa daha iyi pişerler.
10. Fırını yüksek sıcaklığa ısıtın (kaynakta belirtilmemiştir, ben genellikle 200°C kullanıyorum baklavalık yufka için).
11. Şekerleri 5-7 dakika pişirin, yufkaların yanmadığından ve elmaların patlamadığından emin olun. Hızla pişiyorlar, bu yüzden gözünüzü onlardan ayırmayın.
12. Tepsiyi çıkarın ve şekerlerin şeklini koruması için tepside soğumaya bırakın.
13. Soğuduktan sonra ipi dikkatlice kesin ve şekerleri bir tabağa yerleştirin. Üstüne biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, isterseniz.
14. Hemen servis edebilir veya servis zamanı gelene kadar üzerini kapatarak birkaç saat bekletebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi seviyorum çünkü hızlı ve kolay. Evde ne varsa ona göre uyarlayabiliyorum. Genellikle mutfakta elma ve baklavalık yufka bulunur. Şekerler çocuklar için uygun bir atıştırmalık veya daha büyük bir masaya kolayca konulabilecek bir tatlıdır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Baklavalık yufkaları havada fazla bırakmayın, hızlıca kurur ve kırılgan hale gelir.
- Her yufkayı açtığınızda hemen yağlayın.
- Elma küplerini mümkün olduğunca eşit kesin ki eşit pişsinler.
İkame
- Elma yerine, sert armut kullanabilirsiniz, onları da küp küp kesin.
- Daha zengin bir tat için yağı yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz, ancak nihai sonuç dokuda farklı olacaktır.
Varyasyonlar
- Elmanın yanında biraz ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ama sararken yufkayı yırtmamaya dikkat edin.
- Tuzlu bir versiyon için (peynirle denediğim gibi) elma yerine peynir kullanın, tarçın eklemeyin.
Servis fikirleri
- Atıştırmalık tabaklarında, çocuk partilerinde veya hızlı bir pazar tatlısı olarak uygundurlar.
- Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Üstteki pudra şekeri isteğe bağlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kabuklu elmalarla yapılabilir mi?
Evet, kabuklu tercih ediyorsanız ve elmaları güzel görünüyorsa, soymaya gerek yok. Doku daha rustik olacaktır.
2. Şekerleri pişirmeden önce dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çiğ baklavalık yufka dondurucuda kurur ve kırılır.
3. Pişirdikten sonra ne kadar dayanır?
Oda sıcaklığında birkaç saat iyidir. Bir günden sonra yufkalar artık o kadar gevrek değildir.
4. Uçları ip dışında başka bir şeyle bağlayabilir miyim?
Baklavalık yufkadan ince şeritler kullanabilirsiniz ama fırında o kadar iyi durmazlar.
5. Hangi elma türleri uygundur?
Daha sert elmalar (çok sulu olmayan) en iyisidir çünkü pişirme sırasında su bırakmazlar.
Besin değerleri
Tahmini, yaklaşık 30 şeker için bir şeker:
- Kalori: 35-45 kcal
- Karbonhidrat: 8 g
- Protein: 0,2 g
- Yağ: 0,5 g
Ana kalori kaynakları baklavalık yufka ve elmadır. Eklenen pudra şekeri isteğe bağlıdır ve atlanabilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
En iyi, hazırlama gününde, yufkalar hala gevrekken tüketilmesidir. Gece boyunca saklamanızı önermiyorum, çünkü yufkalar elmalardan nemi emer ve yumuşar. Eğer kalırsa, kapalı tutun ve maksimum 24 saat içinde tüketin. Yeniden ısıtma, orijinal dokuyu geri getirmez.
Bu elmalı şekerleri, çocukların elmalı bir böreğin neye benzeyeceğini merak etmeleri üzerine, bir bayram yemeğinde hazırladım. Oldukça hızlı bir şekilde kayboldu, bu da sunum yönteminin işe yaradığını gösteriyor. Tarifi birkaç kez tekrar ettim, her seferinde basit ve zahmetsizdi.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 40 dakika (şekerlerin şekil verilmesi ve soğutma süresi dahil)
Pişirme süresi: 5-7 dakika
Porsiyon sayısı: elmaların boyutuna bağlı olarak genellikle 25-30 şeker
Zorluk: kolay
Tarif türü: tatlı atıştırmalık/bayram mezesi
Malzemeler
- birkaç elma (yıkanmış, dikdörtgen küpler halinde, mümkün olduğunca eşit kesilmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 paket baklavalık yufka (klasik börek için ince yapraklar)
- yaprakları yağlamak için biraz yağ
- şekerleri bağlamak için mutfak ipi
Hazırlık yöntemi
1. Elmaları mümkün olduğunca eşit boyutlarda, dikdörtgen şeklinde küpler halinde kesin. Küplerin üzerine tarçını serpin ve iyice karıştırın ki eşit şekilde kaplansın.
2. Her bir baklavalık yufkayı birer birer açın. Yufkayı bir fırça yardımıyla biraz yağ ile yağlayın, böylece kurumasın ve pişerken gevrekleşmesin.
3. Her yufkayı genişlikten eşit şeritler halinde kesin, ardından her şeridi ikiye kesin. Şeritler, bir elma küpünü tamamen saracak kadar geniş olmalıdır.
4. Şekerleri sararken elinizin altında bulunsun diye ip parçalarını önceden aynı uzunlukta kesin.
5. Her yufka şeridinin kenarına bir elma küpü yerleştirin. Yufkayı elmanın etrafında sarın, tamamen kaplayın ama fazla sıkı sarmayın ki yufka yırtılmasın.
6. Rulonun uçlarındaki kenarları hafifçe çevirin, tam bir şeker ambalajı gibi.
7. Her iki ucu ip ile bağlayın, fazla sıkmadan, yalnızca şekli koruyacak kadar.
8. Her şeker için tekrarlayın, elma küplerini bitirene kadar.
9. Şekerleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, ardından tepsiyi buzdolabına veya serin bir yere yaklaşık 30 dakika koyun. Soğuk olurlarsa daha iyi pişerler.
10. Fırını yüksek sıcaklığa ısıtın (kaynakta belirtilmemiştir, ben genellikle 200°C kullanıyorum baklavalık yufka için).
11. Şekerleri 5-7 dakika pişirin, yufkaların yanmadığından ve elmaların patlamadığından emin olun. Hızla pişiyorlar, bu yüzden gözünüzü onlardan ayırmayın.
12. Tepsiyi çıkarın ve şekerlerin şeklini koruması için tepside soğumaya bırakın.
13. Soğuduktan sonra ipi dikkatlice kesin ve şekerleri bir tabağa yerleştirin. Üstüne biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, isterseniz.
14. Hemen servis edebilir veya servis zamanı gelene kadar üzerini kapatarak birkaç saat bekletebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi seviyorum çünkü hızlı ve kolay. Evde ne varsa ona göre uyarlayabiliyorum. Genellikle mutfakta elma ve baklavalık yufka bulunur. Şekerler çocuklar için uygun bir atıştırmalık veya daha büyük bir masaya kolayca konulabilecek bir tatlıdır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Baklavalık yufkaları havada fazla bırakmayın, hızlıca kurur ve kırılgan hale gelir.
- Her yufkayı açtığınızda hemen yağlayın.
- Elma küplerini mümkün olduğunca eşit kesin ki eşit pişsinler.
İkame
- Elma yerine, sert armut kullanabilirsiniz, onları da küp küp kesin.
- Daha zengin bir tat için yağı yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz, ancak nihai sonuç dokuda farklı olacaktır.
Varyasyonlar
- Elmanın yanında biraz ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ama sararken yufkayı yırtmamaya dikkat edin.
- Tuzlu bir versiyon için (peynirle denediğim gibi) elma yerine peynir kullanın, tarçın eklemeyin.
Servis fikirleri
- Atıştırmalık tabaklarında, çocuk partilerinde veya hızlı bir pazar tatlısı olarak uygundurlar.
- Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Üstteki pudra şekeri isteğe bağlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kabuklu elmalarla yapılabilir mi?
Evet, kabuklu tercih ediyorsanız ve elmaları güzel görünüyorsa, soymaya gerek yok. Doku daha rustik olacaktır.
2. Şekerleri pişirmeden önce dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çiğ baklavalık yufka dondurucuda kurur ve kırılır.
3. Pişirdikten sonra ne kadar dayanır?
Oda sıcaklığında birkaç saat iyidir. Bir günden sonra yufkalar artık o kadar gevrek değildir.
4. Uçları ip dışında başka bir şeyle bağlayabilir miyim?
Baklavalık yufkadan ince şeritler kullanabilirsiniz ama fırında o kadar iyi durmazlar.
5. Hangi elma türleri uygundur?
Daha sert elmalar (çok sulu olmayan) en iyisidir çünkü pişirme sırasında su bırakmazlar.
Besin değerleri
Tahmini, yaklaşık 30 şeker için bir şeker:
- Kalori: 35-45 kcal
- Karbonhidrat: 8 g
- Protein: 0,2 g
- Yağ: 0,5 g
Ana kalori kaynakları baklavalık yufka ve elmadır. Eklenen pudra şekeri isteğe bağlıdır ve atlanabilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
En iyi, hazırlama gününde, yufkalar hala gevrekken tüketilmesidir. Gece boyunca saklamanızı önermiyorum, çünkü yufkalar elmalardan nemi emer ve yumuşar. Eğer kalırsa, kapalı tutun ve maksimum 24 saat içinde tüketin. Yeniden ısıtma, orijinal dokuyu geri getirmez.
Malzemeler
birkaç yıkanmış elma, dikdörtgen küpler halinde kesilmiş (tercihen benzer boyutlarda) 1 çay kaşığı toz tarçın 1 paket yufka biraz yağ, yufkaları yağlamak için mutfak ipi, şekerlemeleri bağlamak için