Doces com maçãs

Doces de massa folhada com maçãs

Preparei esses doces de maçã em uma das refeições festivas, mais a pedido das crianças, curiosas para ver como seria uma torta de maçã transformada em algo que se assemelha a um doce. Desapareceram rapidamente, sinal de que o método de apresentação funcionou. Repeti a receita algumas vezes, sempre de forma simples e sem complicações.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 40 minutos (incluindo a formação dos doces e o tempo na geladeira)
Tempo de cozimento: 5-7 minutos
Número de porções: depende do tamanho das maçãs, geralmente 25-30 doces
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche doce/aperitivo festivo

Ingredientes

- algumas maçãs (lavadas, cortadas em cubos retangulares, o mais uniformes possível)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pacote de massa folhada (folhas finas para torta clássica)
- um pouco de óleo para untar as folhas
- fio de cozinha para amarrar os doces

Modo de preparo

1. Corte as maçãs em cubos de tamanho o mais uniforme possível, em forma retangular. Polvilhe a canela sobre os cubos e misture bem, para que fiquem uniformemente cobertos.
2. Desenrole cada folha de massa folhada, uma de cada vez. Unte a folha com um pouco de óleo usando um pincel, para que não seque e fique crocante ao assar.
3. Corte cada folha na largura em várias tiras iguais e depois corte cada tira ao meio. As tiras devem ser largas o suficiente para que você possa envolver completamente um cubo de maçã.
4. Prepare com antecedência os pedaços de fio, cortados no mesmo comprimento, para tê-los à mão ao enrolar os doces.
5. Em cada tira de massa folhada, coloque um cubo de maçã na borda. Enrole a folha sobre a maçã, cobrindo-a completamente, mas sem apertar demais, para não rasgar a massa.
6. Torça levemente as bordas das extremidades do rolo, exatamente como você faria ao embalar um doce.
7. Amarre cada extremidade com o fio, sem apertar excessivamente, apenas o suficiente para manter a forma.
8. Repita para cada doce, até terminar todos os cubos de maçã.
9. Coloque os doces em uma assadeira forrada com papel manteiga e, em seguida, leve a assadeira à geladeira ou a um lugar fresco por cerca de 30 minutos. Eles assarão melhor se estiverem frios.
10. Preaqueça o forno a uma temperatura alta (não especificada na fonte, geralmente uso 200°C para massa folhada).
11. Asse os doces por 5-7 minutos, com atenção para não queimar as folhas e não estourar as maçãs. Eles assam rapidamente, então não os deixe sem supervisão.
12. Retire a assadeira e deixe os doces esfriarem na assadeira, para que mantenham a forma.
13. Quando estiverem frios, corte cuidadosamente o fio e coloque os doces em um prato. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, se desejar.
14. Podem ser servidos imediatamente ou podem ser mantidos por algumas horas, cobertos, até a hora de servir.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto dessa receita porque é rápida e simples. Posso adaptá-la dependendo do que tenho em casa. Maçãs e folhas de massa folhada geralmente não faltam na cozinha. Os doces são adequados como lanche para crianças ou como uma sobremesa fácil de colocar em uma mesa maior.

Dicas e variações

Dicas

- Não deixe as folhas de massa folhada expostas ao ar por muito tempo, elas secam rapidamente e ficam frágeis.
- Unte cada folha com óleo assim que a desenrolar.
- Corte os cubos de maçã o mais uniformes possível para que assem uniformemente.

Substituições

- Em vez de maçãs, você pode usar peras firmes, cortadas em cubos.
- Você pode usar manteiga derretida em vez de óleo para um sabor mais rico, mas o resultado final será diferente em textura.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de nozes ou passas junto com a maçã, mas tenha cuidado para não rasgar a massa ao enrolar.
- Para uma versão salgada (como experimentei com queijo), use queijo em vez de maçãs, sem canela.

Ideias de apresentação

- São adequados para tábuas de aperitivos, em festas de crianças ou como uma sobremesa rápida de domingo.
- Podem ser servidos frios ou em temperatura ambiente. O açúcar de confeiteiro por cima é opcional.

Perguntas frequentes

1. Podem ser feitos com maçãs não descascadas?
Sim, se você preferir com casca e as maçãs estiverem bonitas, não é necessário descascá-las. A textura será mais rústica.

2. Posso congelar os doces antes de assar?
Não recomendo, as folhas de massa folhada cruas secam e se quebram no congelador.

3. Quanto tempo duram após assar?
Ficam bons por algumas horas em temperatura ambiente. Após um dia, as folhas não ficam mais crocantes.

4. Posso amarrar as extremidades com outra coisa além do fio?
Você pode usar tiras finas de massa folhada, mas não vão segurar tão bem no forno.

5. Que tipo de maçãs são adequadas?
Maçãs mais firmes (não muito suculentas) são as melhores, pois não soltam suco durante o cozimento.

Valores nutricionais

Estimativamente, para um doce (de aproximadamente 30 peças):

- Calorias: 35-45 kcal
- Carboidratos: 8 g
- Proteínas: 0,2 g
- Gorduras: 0,5 g

As principais fontes de calorias são a massa folhada e as maçãs. O açúcar de confeiteiro adicionado é opcional e pode ser omitido.

Armazenamento e reaquecimento

É melhor consumir no dia do preparo, enquanto as folhas ainda estão crocantes. Não recomendo guardá-las durante a noite, pois as folhas absorvem a umidade das maçãs e ficam moles. Se sobrar, mantenha-as cobertas e consuma em no máximo 24 horas. Reaquecer não restaura a textura original.