Çikolatalı ve vişneli kek

Çikolata ve vişne ile dekadent pasta - unutulmaz bir mutfak deneyimi

Sana çikolata ve vişne ile bir pasta tarifi öneriyorum; bu, yoğun çikolata tadı ile vişnelerin hafif ekşi tatlarının mükemmel bir kombinasyonudur. Bu pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her özel anı bir lezzet şölenine dönüştüren gerçek bir mutfak sanatıdır. İster misafirlerini etkilemek, ister kendini lezzetli bir tatlı ile şımartmak iste, bu tarif mükemmel bir seçimdir. Üstelik, yumuşak bir doku ve ince bir krema ile pasta kesinlikle herkesin favorisi olacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 4 saat
Toplam süre: 4 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Pandispanya için:
- 100 g çikolata (dengeleyici bir tat için %55 kakao içeren yemeklik çikolata öneriyorum)
- 50 g tereyağı (daha zengin bir aroma için kaliteli tereyağı seç)
- 2 yumurta (oda sıcaklığında olması ideal)
- 1 paket vanilinli pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 50 g un (ince bir doku için tercihen tip 000)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (taze olduğundan emin ol)
- 1 yemek kaşığı kakao (yoğun çikolata tadı için)

Alkollü vişneler için:
- 250 g vişne (ikiye kesilmiş, çekirdekleri çıkarılmış - taze veya dondurulmuş vişne kullanabilirsin)
- 5 yemek kaşığı vişne likörü (bu, vişnelere eşsiz ve aromatik bir tat verecek)

Krema için:
- 400 g çikolata (ideal bir kombinasyon, 250 g sütlü Milka çikolata ve 150 g %55 kakao içeren yemeklik çikolata)
- 1 paket jelatin (10 g)
- Jelatin için 100 ml su
- 700 ml krema (iyi çırpılması için %30'dan fazla yağ içeren bir krema kullan)

Adım adım: Pastanın hazırlanması

1. Vişnelerin hazırlanması: Vişneleri bir kâseye koy ve üzerine 5 yemek kaşığı vişne likörü dök. Pandispanya ile ilgilenirken vişnelerin marine olmasına izin ver. Aromalar birleşecek ve vişneler daha lezzetli hale gelecektir.

2. Pandispanyanın hazırlanması: Metal bir kapta, benmari usulü çikolatayı tereyağı ile erit. Çikolatanın yanmaması için sürekli karıştır. Karışım homojen hale geldiğinde, biraz soğumasını bekle.

3. Yumurtaların çırpılması: Ayrı bir kâsede, yumurtaları toz şeker ve vanilinli pudra şekeri ile açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar çırp. Bu aşamada havanın karışıma girmesi sağlanır ve pasta daha kabarık olur.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Çikolata ve tereyağı karışımını yumurtaların olduğu kâseye ekle ve havayı kaybetmemek için nazikçe karıştır. Ardından unu, kabartma tozunu ve kakao ekleyerek hafifçe karıştırmaya devam et.

5. Pandispanyanın pişirilmesi: Karışımı, yağlı kağıt serilmiş, kenarları çıkarılabilir pasta kalıbına dök. Fırını 180 derece Celsius’a ısıt ve pandispanyayı 15-20 dakika pişir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batır; temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır.

6. Pandispanyanın soğutulması: Pandispanyayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırak, ardından çıkar ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştir. Soğuduktan sonra pastayı birleştirmeye devam edebilirsin.

7. Pandispanyanın şerbetlenmesi: Pandispanyayı, streç film ile kaplı kalıba geri yerleştir ve yer yer kürdanla delikler aç. Üzerine 3 yemek kaşığı vişne likörü dökerek şerbetle, yoğun bir tat ve nem kazandır.

8. Krema hazırlanması: Küçük bir kâsede, jelatini 100 ml soğuk suya koyarak 10 dakika beklet. Başka bir kapta, çikolatayı benmari usulü erit, 200 ml krema ekleyip iyice karıştır. Ardından, şişen jelatini ekle ve tekrar karıştırarak homojen hale getir.

9. Krema çırpılması: Temiz bir kâsede, kalan 500 ml kremayı katılaşana kadar çırp. Daha sonra, çikolata kremini nazikçe kremaya ekleyip, bir spatula ile havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştır.

10. Pastanın montajı: Şerbetlenmiş pandispanyanın üzerine çikolata kremini dök ve yüzeyini düzleştir. Pastayı en az 4 saat veya krema iyice sertleşene kadar buzdolabında beklet.

11. Pastanın süslenmesi: Krema sertleştikten sonra, pastayı kalıptan çıkar ve bir servis tabağına yerleştir. Görsel bir etki için taze vişnelerle süsleyebilirsin. Ayrıca, üzerine rendelenmiş çikolata veya kakao tozu ekleyerek şıklık katabilirsin.

Pratik ipuçları:
- Kaliteli malzemeler seç, özellikle çikolata, mükemmel bir tat elde etmek için.
- Mevsiminde taze vişne kullanarak aromayı maksimize et ve çikolata ile meyveler arasında kontrast oluştur.
- Zaman kazanmak istersen, komposto veya dondurulmuş vişne kullanabilirsin, ancak sıvısını iyice süzdüğünden emin ol.
- Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak taze olarak tüketilmesi önerilir.

Besin faydaları:
Bu pasta, antioksidan bakımından zengin çikolata içerir ve kardiyovasküler sağlığa katkıda bulunabilir. Vişneler vitamin, mineral ve lif açısından zengin bir katkı sağlar, krema ise enerji artırır. Ancak, şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Vişne likörünü başka bir alkol ile değiştirebilir miyim? Evet, farklı tatlar elde etmek için rom veya vişne likörü kullanabilirsin.
2. Bu pastayı glütensiz nasıl yapabilirim? Unu badem unu veya glütensiz un ile değiştirebilirsin.
3. Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Tabii ki, ancak bu durum pastanın tadını ve tatlılığını değiştirecektir.

Bu çikolata ve vişne pastası, vanilyalı dondurma veya taze demlenmiş bir fincan kahve ile servis edilmek için mükemmeldir. Lezzetli bir kontrast sunar ve her dilimi daha özel hale getirir. Bu harika tatlının hazırlanmasında bol şans dilerim! Kesinlikle mutfak repertuarında temel bir tarif haline gelecektir. Afiyet olsun!