चॉकलेट और चेरी का केक

डिकेडेंट चॉकलेट और चेरी का केक - एक अविस्मरणीय पाक अनुभव

मैं आपको चॉकलेट और चेरी के केक की एक रेसिपी पेश करता हूँ, जो चॉकलेट के गहन स्वाद और चेरी की खट्टी मिठास के बीच एक आदर्श संयोजन है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कला का काम है जो किसी भी खास अवसर को स्वादों की महोत्सव में बदल सकता है। चाहे आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या खुद को एक स्वादिष्ट मिठाई से लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह रेसिपी सही विकल्प है। इसके अलावा, इसकी मुलायम बनावट और महीन क्रीम के साथ, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (55% कोको वाली चॉकलेट का उपयोग करें)
- 50 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का मक्खन चुनें)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर होने चाहिए)
- 1 पैकेट वनीला पाउडर चीनी
- 2 बड़े चम्मच सामान्य चीनी
- 50 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा बेहतर है)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (ताजा होना चाहिए)
- 1 बड़ा चम्मच कोको (गहन चॉकलेट स्वाद के लिए)

शराब में चेरी के लिए:
- 250 ग्राम चेरी (आधे कटे, बीज निकाले हुए - ताजे या जमी हुए चेरी का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 बड़े चम्मच वाइन (इसे अद्वितीय और सुगंधित स्वाद देगा)

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम चॉकलेट (250 ग्राम दूध वाली मिल्का चॉकलेट और 150 ग्राम 55% कोको वाली चॉकलेट का संयोजन आदर्श है)
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 100 मिलीलीटर जिलेटिन के लिए पानी
- 700 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (30% से अधिक वसा वाली होनी चाहिए)

चरण-दर-चरण: केक बनाना

1. चेरी तैयार करना: चेरी को एक बर्तन में डालें और उन पर 5 बड़े चम्मच वाइन डालें। उन्हें बेस के लिए तैयार करते समय मैरीनेट होने दें। फ्लेवर मिल जाएगा और चेरी अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगी।

2. बेस तैयार करना: एक धातु के बर्तन में, डबल बॉयलर पर चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए लगातार मिलाते रहें। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. अंडे फेंटना: एक अलग बर्तन में, अंडों को सामान्य चीनी और वनीला पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह वह समय है जब मिश्रण में हवा घुसती है, जिससे केक अधिक फूला हुआ होगा।

4. सामग्री मिलाना: चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण अंडों के बर्तन में डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। फिर, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को हटाने योग्य दीवार वाले केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेस को 15-20 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

6. बेस को ठंडा करना: बेस को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें। ठंडा होने के बाद, आप केक को असेंबल करना जारी रख सकते हैं।

7. बेस को सिरप करना: बेस को फिर से टिन में रखें, जिसे प्लास्टिक रैप से लाइन किया गया है, और इसे जगह-जगह टूथपिक से छेद करें। बेस पर 3 बड़े चम्मच वाइन डालें ताकि इसे सिरप किया जा सके, जिससे इसका स्वाद गहरा और नमी बढ़ेगी।

8. क्रीम तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें। एक अन्य बर्तन में, चॉकलेट को डबल बॉयलर पर पिघलाएं, 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, भिगोई हुई जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

9. व्हिपिंग क्रीम फेंटना: एक साफ बर्तन में, बाकी के 500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फिर, चॉकलेट क्रीम को धीरे-धीरे व्हिपिंग क्रीम में मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

10. केक को असेंबल करना: सिरप किए गए बेस पर चॉकलेट क्रीम डालें और सतह को चिकना करें। केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

11. केक की सजावट: जब क्रीम सेट हो जाए, तो केक को टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। आप इसे ताजे चेरी से सजाने के लिए डाल सकते हैं, जिससे एक अद्वितीय दृश्य प्रभाव मिलेगा। आप अतिरिक्त सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको पाउडर भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें, खासकर चॉकलेट, ताकि स्वाद अद्भुत हो।
- ताजे, मौसमी चेरी का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिकतम हो सके और चॉकलेट और फलों के बीच एक कंट्रास्ट बने।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप जमी हुई या डिब्बाबंद चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से तरल से निकाल लें।
- केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक चॉकलेट से बना है, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है। चेरी विटामिन, खनिज और फाइबर का योगदान देती हैं, जबकि व्हिपिंग क्रीम अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करती है। हालांकि, इसकी चीनी और वसा की मात्रा के कारण इसे संयम में खाना बेहतर है।

सामान्य प्रश्न:
1. क्या मैं वाइन को किसी अन्य शराब से बदल सकता हूँ? हाँ, आप रम या चेरी लिकर का उपयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
2. क्या मैं इस केक को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ? आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदलें।
3. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? निश्चित रूप से, लेकिन ध्यान रखें कि इससे केक का स्वाद और मिठास बदल जाएगी।

यह चॉकलेट और चेरी का केक वनीला आइसक्रीम या ताज़ा बनी कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करता है और हर स्लाइस को और भी विशेष बना देगा। मैं आपको इस अद्भुत मिठाई को बनाने में शुभकामनाएं देता हूँ! यह निश्चित रूप से आपके पाक रेसिपी में एक मूलभूत रेसिपी बन जाएगा। बोन एपेटिट!