Bolo de chocolate com cerejas

Bolo decadente de chocolate e cerejas - uma experiência culinária inesquecível

Eu te proponho uma receita de bolo de chocolate e cerejas, uma combinação perfeita entre o sabor intenso do chocolate e a doçura azeda das cerejas. Este bolo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira obra-prima culinária que pode transformar qualquer ocasião especial em uma celebração de sabores. Seja para impressionar seus convidados ou para se mimar com uma sobremesa deliciosa, esta receita é a escolha perfeita. Além disso, com uma textura macia e um creme suave, o bolo certamente se tornará o favorito de todos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 50 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes

Para a massa:
- 100 g de chocolate (recomendo chocolate meio amargo com 55% de cacau para um sabor equilibrado)
- 50 g de manteiga (escolha manteiga de qualidade, para um sabor mais rico)
- 2 ovos (idealmente em temperatura ambiente)
- 1 pacote de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 50 g de farinha (preferencialmente tipo 000 para uma textura fina)
- 1 colher de chá de fermento em pó (certifique-se de que esteja fresco)
- 1 colher de sopa de cacau (para um sabor intenso de chocolate)

Para as cerejas em álcool:
- 250 g de cerejas (cortadas ao meio, sem caroço – você pode usar cerejas frescas ou congeladas)
- 5 colheres de sopa de licor de cereja (isso dará a elas um sabor único e aromático)

Para o creme:
- 400 g de chocolate (uma combinação ideal seria 250 g de chocolate Milka ao leite e 150 g de chocolate meio amargo com 55% de cacau)
- 1 pacote de gelatina (10 g)
- 100 ml de água para a gelatina
- 700 ml de creme de leite (certifique-se de que tenha mais de 30% de gordura para bater bem)

Passo a passo: Preparação do bolo

1. Preparação das cerejas: Comece colocando as cerejas em uma tigela e despejando 5 colheres de sopa de licor de cereja sobre elas. Deixe-as macerando enquanto você prepara a massa. Os sabores se combinarão, e as cerejas ficarão mais saborosas.

2. Preparação da massa: Em um recipiente de metal, em banho-maria, derreta o chocolate junto com a manteiga. Mexa constantemente para evitar que o chocolate queime. Assim que a mistura estiver homogênea, deixe esfriar um pouco.

3. Batendo os ovos: Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro até que a mistura fique clara e fofa. É o momento em que o ar entra na mistura, tornando o bolo mais leve.

4. Combinando os ingredientes: Adicione a mistura de chocolate e manteiga à tigela com os ovos e misture delicadamente, para não perder o ar da mistura. Em seguida, adicione a farinha, o fermento em pó e o cacau, misturando suavemente até que tudo esteja homogêneo.

5. Assando a massa: Despeje a mistura na forma de bolo com fundo removível, forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e asse a massa por 15-20 minutos. Verifique se está assada inserindo um palito no meio; se sair limpo, a massa está pronta.

6. Resfriando a massa: Deixe a massa esfriar na forma por 10 minutos, depois retire-a e deixe esfriar completamente em uma grade. Uma vez fria, você pode prosseguir com a montagem do bolo.

7. Umidificando a massa: Coloque a massa de volta na forma, forrada com filme plástico, e perfure-a com um palito em vários lugares. Despeje 3 colheres de sopa de licor de cereja sobre a massa para umedecê-la, conferindo um sabor intenso e umidade.

8. Preparação do creme: Em uma tigela pequena, coloque a gelatina em 100 ml de água fria para hidratar por 10 minutos. Em outro recipiente, derreta o chocolate em banho-maria, adicione 200 ml de creme de leite e misture bem. Em seguida, adicione a gelatina hidratada e misture novamente até ficar homogêneo.

9. Batendo o creme de leite: Em uma tigela limpa, bata os 500 ml restantes de creme de leite até ficar firme. Depois, incorpore delicadamente o creme de chocolate ao creme de leite, usando uma espátula, para manter o ar na mistura.

10. Montagem do bolo: Despeje o creme de chocolate sobre a massa umedecida e alise a superfície. Coloque o bolo na geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que o creme esteja bem firme.

11. Decoração do bolo: Depois que o creme estiver firme, retire o bolo da forma e coloque-o em um prato. Você pode decorar com cerejas frescas, com cabos, para um efeito visual especial. Também pode adicionar chocolate ralado ou cacau em pó para um toque de elegância.

Dicas práticas:
- Escolha ingredientes de qualidade, especialmente o chocolate, para obter um sabor excepcional.
- Use cerejas frescas, da estação, para maximizar o aroma e criar um contraste entre chocolate e frutas.
- Se quiser economizar tempo, você pode usar cerejas de compota ou congeladas, mas certifique-se de escorrê-las bem.
- O bolo pode ser mantido na geladeira por até 3 dias, mas é recomendado consumi-lo fresco.

Benefícios nutricionais:
Este bolo contém chocolate, que é rico em antioxidantes e pode contribuir para a saúde cardiovascular. As cerejas trazem uma quantidade de vitaminas, minerais e fibras, enquanto o creme de leite oferece um acréscimo de energia. No entanto, é bom consumi-lo com moderação, devido ao conteúdo de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes:
1. Posso substituir o licor de cereja por outro álcool? Sim, você pode usar rum ou licor de cereja para obter sabores diferentes.
2. Como posso fazer este bolo sem glúten? Substitua a farinha por farinha de amêndoas ou farinha sem glúten.
3. Posso usar chocolate branco? Claro, mas lembre-se de que isso mudará o sabor e a doçura do bolo.

Este bolo de chocolate e cerejas é perfeito para ser servido com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de café recém-preparado. Oferece um contraste delicioso e fará com que cada fatia seja ainda mais especial. Desejo muito sucesso na preparação desta sobremesa fabulosa! Com certeza, se tornará uma receita básica no seu repertório culinário. Bom apetite!