Tarta de chocolate y cerezas

Tarta decadente de chocolate y cerezas - una experiencia culinaria inolvidable

Te propongo una receta de tarta de chocolate y cerezas, una combinación perfecta entre el intenso sabor del chocolate y la dulzura ácida de las cerezas. Esta tarta no es solo un postre, sino una verdadera obra de arte culinaria que puede transformar cualquier ocasión especial en una celebración de sabores. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o darte un capricho con un delicioso postre, esta receta es la elección perfecta. Además, con una textura suave y una crema fina, la tarta se convertirá sin duda en la favorita de todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 50 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 100 g de chocolate (recomiendo chocolate de mesa con 55% de cacao para un sabor equilibrado)
- 50 g de mantequilla (elige mantequilla de calidad para un sabor más rico)
- 2 huevos (idealmente a temperatura ambiente)
- 1 paquete de azúcar glas de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 50 g de harina (preferiblemente tipo 000 para una textura fina)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (asegúrate de que esté fresca)
- 1 cucharada de cacao (para un sabor intenso a chocolate)

Para las cerezas en licor:
- 250 g de cerezas (cortadas por la mitad y sin hueso – puedes usar cerezas frescas o congeladas)
- 5 cucharadas de aguardiente de cereza (esto les dará un sabor único y aromático)

Para la crema:
- 400 g de chocolate (una combinación ideal sería 250 g de chocolate Milka con leche y 150 g de chocolate de mesa con 55% de cacao)
- 1 paquete de gelatina (10 g)
- 100 ml de agua para la gelatina
- 700 ml de nata (asegúrate de que tenga más del 30% de grasa para que monte bien)

Paso a paso: Preparación de la tarta

1. Preparación de las cerezas: Comienza poniendo las cerezas en un bol y vierte sobre ellas 5 cucharadas de aguardiente de cereza. Déjalas macerar mientras preparas el bizcocho. Los sabores se combinarán y las cerezas se volverán más sabrosas.

2. Preparación del bizcocho: En un recipiente de metal, al baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla. Mezcla constantemente para evitar que el chocolate se queme. Una vez que la mezcla esté homogénea, déjala enfriar un poco.

3. Batir los huevos: En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar granulada y el azúcar glas de vainilla hasta que la mezcla se aclare y esté esponjosa. Este es el momento en que el aire entra en la mezcla, haciendo que la tarta quede más esponjosa.

4. Combinación de ingredientes: Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla al bol con los huevos y mezcla suavemente para no perder el aire de la composición. Luego, añade la harina, la levadura en polvo y el cacao, mezclando suavemente hasta homogeneizar.

5. Cocción del bizcocho: Vierte la mezcla en el molde de tarta con fondo desmontable, forrado con papel de hornear. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el bizcocho durante 15-20 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo.

6. Enfriamiento del bizcocho: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego retíralo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, puedes continuar con el montaje de la tarta.

7. Empapar el bizcocho: Coloca el bizcocho de nuevo en el molde, forrado con film transparente, y pínchalo con un palillo en varios lugares. Vierte 3 cucharadas de aguardiente de cereza sobre el bizcocho para empaparlo, dándole un sabor intenso y humedad.

8. Preparación de la crema: En un bol pequeño, pon la gelatina en 100 ml de agua fría para hidratar durante 10 minutos. En otro recipiente, derrite el chocolate al baño maría, añade 200 ml de nata y mezcla bien. Luego, agrega la gelatina hidratada y mezcla nuevamente hasta que esté homogéneo.

9. Batir la nata: En un bol limpio, bate el resto de los 500 ml de nata hasta que esté firme. Luego, incorpora suavemente la crema de chocolate a la nata, usando una espátula, para mantener el aire en la mezcla.

10. Montaje de la tarta: Vierte la crema de chocolate sobre el bizcocho empapado y alisa la superficie. Coloca la tarta en el refrigerador durante un mínimo de 4 horas, o hasta que la crema esté bien firme.

11. Decoración de la tarta: Después de que la crema se haya endurecido, retira la tarta del molde y colócala en un plato. Puedes decorarla con cerezas frescas, con tallos, para un efecto visual especial. También puedes añadir chocolate rallado o cacao en polvo para un toque de elegancia.

Consejos prácticos:
- Elige ingredientes de calidad, especialmente el chocolate, para obtener un sabor excepcional.
- Usa cerezas frescas de temporada para maximizar el aroma y crear un contraste entre el chocolate y la fruta.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar cerezas de compota o congeladas, pero asegúrate de escurrirlas bien de líquido.
- La tarta se puede mantener en el refrigerador hasta 3 días, pero se recomienda consumirla fresca.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta contiene chocolate, que es rico en antioxidantes y puede contribuir a la salud cardiovascular. Las cerezas aportan vitaminas, minerales y fibra, y la nata ofrece un extra de energía. Sin embargo, es mejor consumirla con moderación, debido a su contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir el aguardiente de cereza por otro licor? Sí, puedes usar ron o licor de cereza para obtener sabores diferentes.
2. ¿Cómo puedo hacer esta tarta sin gluten? Sustituye la harina por harina de almendra o harina sin gluten.
3. ¿Puedo usar chocolate blanco? Claro, pero ten en cuenta que esto cambiará el sabor y la dulzura de la tarta.

Esta tarta de chocolate y cerezas es perfecta para servirla junto a una bola de helado de vainilla o una taza de café recién hecho. Ofrece un delicioso contraste y hará que cada porción sea aún más especial. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación de este fabuloso postre! Sin duda, se convertirá en una receta básica en tu repertorio culinario. ¡Buen provecho!