Çikolatalı ve karamelli tart

Malzemeler

Taban için

• 250 g un
• 100 g soğuk tereyağı
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri (15 g)
• 1 yumurta
• 15 ml soğuk süt (isteğe bağlı)

Ganaj için

• 200 g Primola koyu çikolata
• 200 ml Pilos krema şanti

Karamel için

• 200 g şeker
• 50 g tereyağı
• 200 ml Pilos sıvı krema
• 2-3 kristal Himalaya pembe tuzu

Son dokunuş için

• 2 yemek kaşığı şekersiz kakao

Hazırlık

1. Bir kapta 250 g unu 1 yemek kaşığı pudra şekeriyle (15 g) karıştır. 2. 100 g soğuk tereyağını parçalara ayırıp ekle ve parmak uçlarınla kırıntı kıvamı alana kadar yoğur. 3. Yumurtayı ekle ve hamur birleşecek kadar yoğur. Gerekirse 15 ml soğuk süt de ekle. Fazla yoğurma, yoksa hamur esneklik kazanır. 4. Hamuru streç filmle sar ve 1 saat buzdolabında beklet. 5. Bu arada karameli hazırla. 200 g şekeri uzun saplı bir tencereye koy, orta ateşte eritip karamelize olana kadar bekle, yaklaşık 8 dakika, kehribar rengini alana kadar. Çok yanmasına izin verme, yoksa acı olur. 6. Tencereyi ateşten al, 50 g tereyağı ekle ve tüm tereyağı eriyene kadar karıştır. Ardından 200 ml Pilos sıvı krema ekle. Karamel o an sertleşir ama kaynayınca yeniden akıcılaşır. 7. Tencereyi kısık ateşe koy ve sosu 10 dakika, sürekli karıştırarak kaynat. Birkaç dakika daha kaynat ki daha koyu olsun. 8. Karamelin biraz soğumasını bekle, sonra 2-3 kristal Himalaya pembe tuzu ekle. 9. Bir saat sonra hamuru çıkar, yuvarlak bir yufka gibi aç ve tart kalıbına yerleştir. Kabarmasın diye çatalla delik aç ve 180°C'de 20 dakika, hafifçe altın rengi alana kadar pişir. 10. Tabanı 20 dakika soğumaya bırak, sonra üzerine karameli yay. 11. Parçalara ayırdığın 200 g koyu Primola çikolatasını 200 ml Pilos krema şanti ile birlikte bir kapta, su banyosunda koy. Yaklaşık 5 dakika karıştır, çikolata eriyip pürüzsüz bir krema oluşana kadar. 12. Çikolatalı kremayı karamelin üzerine dök, 2 yemek kaşığı kakaoyla serp ve tartı en az 1 saat buzdolabına kaldır, krema sertleşsin.