Bu sufleyi çocuklar evde yokken, huzur içinde konsantre olabilmek ve çikolatanın dolaptan kaybolmamasını sağlamak için yaptım. İlk seferde kalıplara çok az karışım koydum, bu yüzden beklediğim kadar kabarmadı ama doku ve tat gerçekten başarılıydı. Tarif çok fazla malzeme gerektirmiyor ve her şeyi önceden hazırlarsanız oldukça hızlı bir şekilde yapılabiliyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 2 bireysel sufle
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: hızlı tatlı, anında yapılabilir
Malzemeler
2 yumurta akı
1 yumurta sarısı
100 g fındıklı çikolata
1 yemek kaşığı süt
20 g şeker
Kalıpları yağlamak için tereyağı
Hazırlık aşaması
1. Fırını 170°C'ye ısıtın. İki küçük sufle kalıbını (ramekin) hazırlayın ve iyice tereyağı ile yağlayın.
2. Yumurta aklarını sarısından ayırın ve temiz bir kaseye koyun. Yumurtanın aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve mikserle çırpın, sertleşmeye başlayana kadar çırpmaya devam edin.
3. Şekeri yumurta aklarının üzerine serpin ve sert ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Karışım yeterince sertleşene kadar durmayın, aksi takdirde sufle kabarmaz.
4. Çikolatayı küçük parçalara kırın ve bir tencereye süt ile birlikte koyun. Çikolatayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak tamamen homojen hale gelene kadar eritin. Ateşten alın ve bir dakika soğumaya bırakın.
5. Yumurtanın sarısını erimiş çikolatanın içine ekleyin ve pişmemesi için hızlıca karıştırın.
6. Çikolata karışımının üzerine 2-3 yemek kaşığı yumurta akı karışımını ekleyin ve bir spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırarak karışımı biraz soğutun.
7. Çikolata karışımını kalan yumurta aklarının üzerine dökün ve havayı kaybetmemek için alttan yukarı doğru büyük hareketlerle karıştırın. Çok fazla karıştırmayın.
8. Karışımı hazırlanan kalıplara dökün, ideal olarak kabın kenarına kadar. Az koyarsanız, güzelce kabarmaz.
9. Kalıpları derin bir tepsiye yerleştirin ve tepsiye sıcak su dökün, kalıpların yarısına kadar.
10. Fırında 25 dakika pişirin, pişirme sırasında kapıyı açmayın. Suflelerin üstünde ince bir kabuk oluşacak ama içi havadar ve yumuşak kalacak.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı olduğu için, fazla planlama gerektirmediği için ve evde zaten hemen kaybolan çikolata artıklarını kullanabildiğim için tercih ediyorum. Karmaşık olmayan sıcak bir tatlı istediğimde iyi bir seçenek.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
– Yumurtanın akı mümkün olduğunca sert olmalı, aksi takdirde sufle kabarmaz.
– Çikolatayı yumurta aklarına eklerken fazla karıştırmayın, böylece hacmi düşmez.
– Daha etkileyici bir sufle için kalıplara mümkün olduğunca fazla karışım koyun.
Yerine geçme
– Elinizde başka bir şey yoksa, fındıklı çikolata yerine normal çikolata da kullanabilirsiniz.
– Süt tam yağlı veya yağsız olabilir, büyük bir fark yaratmaz.
Varyasyonlar
– Eğer bireysel ramekinler yoksa, her şeyi tek bir küçük kapta pişirebilirsiniz, ama pişirme süresi biraz uzayabilir.
– Farklı bir tat için, biraz bitter çikolata ve geri kalanını sütlü çikolata ile deneyin.
Servis fikirleri
– Sufle hemen, sıcak olarak, kalıptan direkt servis edilir.
– Yanında biraz krema veya taze meyve ile servis edilebilir, eğer varsa.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Fındıksız çikolata kullanılabilir mi?
Evet, elinizdeki herhangi bir çikolata ile aynı şekilde iyi olur. Doku değişmez.
2. Sufleyi bir gün önce yapabilir miyim?
Hayır, sufle en iyi hemen servis edilir, aksi takdirde sönüp havadar dokusunu kaybeder.
3. Küçük kalıplarım yoksa ne yapmalıyım?
Daha küçük bir tepsi kullanabilirsiniz, ama sonuç o kadar kabarık olmayacaktır ve pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.
4. Pişirme sırasında fırını açarsam ne olur?
Sufle sönüp kabarmaz, bu yüzden fırını hiç açmamak daha güvenlidir.
5. Sufle ortada çiğ mi kalıyor?
İç kısmı yumuşak olmalı, çiğ değil. Çok uzun süre bırakırsanız, kurur ve özel dokusunu kaybeder.
Besin değerleri (tahmini)
Porsiyon başına:
Kalori: yaklaşık 220-240 kcal
Protein: 6-7 g
Karbonhidrat: 22-24 g
Yağ: 13-15 g
Değerler tahminidir, kullanılan çikolatanın türüne bağlıdır. Şeker ve tereyağı az miktarda kullanılır ve büyük miktarda yumurta akı protein ekler.
Saklama ve yeniden ısıtma
Sufle ertesi gün iyi saklanmaz. Soğuduktan sonra dokusunu kaybeder ve yoğunlaşır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; fırından yeni çıkmış en iyisidir. Yine de kalırsa, soğuk yiyebilirsiniz ama aynı etkiyi yaratmayacaktır.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 2 bireysel sufle
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: hızlı tatlı, anında yapılabilir
Malzemeler
2 yumurta akı
1 yumurta sarısı
100 g fındıklı çikolata
1 yemek kaşığı süt
20 g şeker
Kalıpları yağlamak için tereyağı
Hazırlık aşaması
1. Fırını 170°C'ye ısıtın. İki küçük sufle kalıbını (ramekin) hazırlayın ve iyice tereyağı ile yağlayın.
2. Yumurta aklarını sarısından ayırın ve temiz bir kaseye koyun. Yumurtanın aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve mikserle çırpın, sertleşmeye başlayana kadar çırpmaya devam edin.
3. Şekeri yumurta aklarının üzerine serpin ve sert ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Karışım yeterince sertleşene kadar durmayın, aksi takdirde sufle kabarmaz.
4. Çikolatayı küçük parçalara kırın ve bir tencereye süt ile birlikte koyun. Çikolatayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak tamamen homojen hale gelene kadar eritin. Ateşten alın ve bir dakika soğumaya bırakın.
5. Yumurtanın sarısını erimiş çikolatanın içine ekleyin ve pişmemesi için hızlıca karıştırın.
6. Çikolata karışımının üzerine 2-3 yemek kaşığı yumurta akı karışımını ekleyin ve bir spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırarak karışımı biraz soğutun.
7. Çikolata karışımını kalan yumurta aklarının üzerine dökün ve havayı kaybetmemek için alttan yukarı doğru büyük hareketlerle karıştırın. Çok fazla karıştırmayın.
8. Karışımı hazırlanan kalıplara dökün, ideal olarak kabın kenarına kadar. Az koyarsanız, güzelce kabarmaz.
9. Kalıpları derin bir tepsiye yerleştirin ve tepsiye sıcak su dökün, kalıpların yarısına kadar.
10. Fırında 25 dakika pişirin, pişirme sırasında kapıyı açmayın. Suflelerin üstünde ince bir kabuk oluşacak ama içi havadar ve yumuşak kalacak.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı olduğu için, fazla planlama gerektirmediği için ve evde zaten hemen kaybolan çikolata artıklarını kullanabildiğim için tercih ediyorum. Karmaşık olmayan sıcak bir tatlı istediğimde iyi bir seçenek.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
– Yumurtanın akı mümkün olduğunca sert olmalı, aksi takdirde sufle kabarmaz.
– Çikolatayı yumurta aklarına eklerken fazla karıştırmayın, böylece hacmi düşmez.
– Daha etkileyici bir sufle için kalıplara mümkün olduğunca fazla karışım koyun.
Yerine geçme
– Elinizde başka bir şey yoksa, fındıklı çikolata yerine normal çikolata da kullanabilirsiniz.
– Süt tam yağlı veya yağsız olabilir, büyük bir fark yaratmaz.
Varyasyonlar
– Eğer bireysel ramekinler yoksa, her şeyi tek bir küçük kapta pişirebilirsiniz, ama pişirme süresi biraz uzayabilir.
– Farklı bir tat için, biraz bitter çikolata ve geri kalanını sütlü çikolata ile deneyin.
Servis fikirleri
– Sufle hemen, sıcak olarak, kalıptan direkt servis edilir.
– Yanında biraz krema veya taze meyve ile servis edilebilir, eğer varsa.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Fındıksız çikolata kullanılabilir mi?
Evet, elinizdeki herhangi bir çikolata ile aynı şekilde iyi olur. Doku değişmez.
2. Sufleyi bir gün önce yapabilir miyim?
Hayır, sufle en iyi hemen servis edilir, aksi takdirde sönüp havadar dokusunu kaybeder.
3. Küçük kalıplarım yoksa ne yapmalıyım?
Daha küçük bir tepsi kullanabilirsiniz, ama sonuç o kadar kabarık olmayacaktır ve pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.
4. Pişirme sırasında fırını açarsam ne olur?
Sufle sönüp kabarmaz, bu yüzden fırını hiç açmamak daha güvenlidir.
5. Sufle ortada çiğ mi kalıyor?
İç kısmı yumuşak olmalı, çiğ değil. Çok uzun süre bırakırsanız, kurur ve özel dokusunu kaybeder.
Besin değerleri (tahmini)
Porsiyon başına:
Kalori: yaklaşık 220-240 kcal
Protein: 6-7 g
Karbonhidrat: 22-24 g
Yağ: 13-15 g
Değerler tahminidir, kullanılan çikolatanın türüne bağlıdır. Şeker ve tereyağı az miktarda kullanılır ve büyük miktarda yumurta akı protein ekler.
Saklama ve yeniden ısıtma
Sufle ertesi gün iyi saklanmaz. Soğuduktan sonra dokusunu kaybeder ve yoğunlaşır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; fırından yeni çıkmış en iyisidir. Yine de kalırsa, soğuk yiyebilirsiniz ama aynı etkiyi yaratmayacaktır.
Malzemeler
2 yumurta akı, 1 yumurta sarısı, 100 g fındıklı çikolata, 1 yemek kaşığı süt, 20 g şeker, tereyağı (kalıpları yağlamak için)