J'ai préparé ce soufflé un jour où les enfants n'étaient pas à la maison, afin de pouvoir me concentrer tranquillement et de ne pas laisser le chocolat disparaître du placard. La première fois, j'ai mis trop peu de mélange dans les moules, donc il n'a pas monté autant que je l'espérais, mais la texture et le goût étaient en fait très réussis. La recette ne demande pas beaucoup d'ingrédients et se fait assez rapidement si vous préparez tout à l'avance.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2 soufflés individuels
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : dessert rapide, à faire sur le vif
Ingrédients
2 blancs d'œufs
1 jaune d'œuf
100 g de chocolat avec des noix
1 cuillère à soupe de lait
20 g de sucre
Beurre pour graisser les moules
Étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 170°C. Préparez deux petits moules à soufflé (ramequins) et graissez-les bien avec du beurre.
2. Séparez les blancs d'œufs du jaune et mettez-les dans un bol propre. Ajoutez une petite pincée de sel sur les blancs et battez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir.
3. Saupoudrez le sucre sur les blancs et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Ne vous arrêtez pas avant que la meringue soit suffisamment ferme, sinon le soufflé ne montera pas.
4. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec la cuillère de lait. Faites fondre le chocolat à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Retirez du feu et laissez refroidir une minute.
5. Incorporez le jaune au chocolat fondu, en remuant rapidement pour éviter qu'il ne cuise.
6. Ajoutez 2-3 cuillères de la meringue au mélange de chocolat et incorporez doucement avec une spatule ou une cuillère pour tempérer légèrement le mélange.
7. Versez le mélange de chocolat sur le reste des blancs et mélangez avec de grands mouvements, de bas en haut, pour ne pas perdre l'air de la meringue. Ne mélangez pas trop.
8. Versez le mélange dans les moules préparés, idéalement jusqu'au bord du récipient. Si vous mettez trop peu, il ne montera pas bien.
9. Placez les moules dans un plat de cuisson profond, en versant de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des côtés des récipients.
10. Enfournez pendant 25 minutes, sans ouvrir la porte pendant la cuisson. Les soufflés formeront une fine croûte sur le dessus, mais l'intérieur restera aéré et moelleux.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la préfère parce qu'elle est rapide, ne nécessite pas beaucoup de planification et je peux utiliser des restes de chocolat qui disparaissent rapidement de la maison. C'est une bonne option si je veux un dessert chaud sans complications.
Conseils et variations
Conseils
- La mousse de blancs d'œufs doit être aussi ferme que possible, sinon le soufflé ne montera pas.
- Ne mélangez pas trop en ajoutant le chocolat aux blancs, sinon vous perdrez du volume.
- Remplissez les moules autant que possible pour un soufflé plus spectaculaire à l'apparence.
Substitutions
- Vous pouvez également utiliser du chocolat ordinaire, pas nécessairement avec des noix, si vous n'avez rien d'autre.
- Le lait peut être entier ou écrémé ; cela ne fait pas une grande différence.
Variations
- Si vous n'avez pas de ramequins individuels, vous pouvez tout cuire dans un seul petit plat, mais le temps de cuisson peut augmenter légèrement.
- Pour un goût différent, essayez une partie de chocolat noir et le reste avec du chocolat au lait.
Idées de service
- Le soufflé se sert immédiatement, chaud, directement du moule.
- Il peut être accompagné d'un peu de crème fouettée ou de fruits frais à côté, si vous en avez.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser du chocolat sans noix ?
Oui, cela fonctionne tout aussi bien avec n'importe quel chocolat que vous avez sous la main. La texture ne change pas.
2. Puis-je faire le soufflé un jour à l'avance ?
Non, le soufflé se sert mieux immédiatement ; sinon, il va retomber et perdre sa texture aérée.
3. Que faire si je n'ai pas de petits moules ?
Vous pouvez utiliser un plat de cuisson plus petit, mais le résultat ne sera pas aussi moelleux et vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.
4. Que se passe-t-il si j'ouvre le four pendant la cuisson ?
Le soufflé peut retomber et ne pas monter, donc il est plus sûr de ne pas ouvrir le four du tout.
5. Le soufflé reste-t-il cru au milieu ?
L'intérieur doit être moelleux, pas cru. Si vous le laissez trop longtemps, il se dessèchera et perdra sa texture spécifique.
Valeurs nutritionnelles (estimation)
Par portion :
Calories : environ 220-240 kcal
Protéines : 6-7 g
Glucides : 22-24 g
Graisses : 13-15 g
Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de chocolat utilisé. Le sucre et le beurre sont en petites quantités, tandis que la grande quantité de blancs d'œufs ajoute des protéines.
Conservation et réchauffage
Le soufflé ne se conserve pas bien pour le lendemain. Une fois refroidi, il perd sa texture et devient dense. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il est meilleur frais sorti du four. Si jamais il reste, vous pouvez le manger froid, mais il n'aura pas le même effet.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2 soufflés individuels
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : dessert rapide, à faire sur le vif
Ingrédients
2 blancs d'œufs
1 jaune d'œuf
100 g de chocolat avec des noix
1 cuillère à soupe de lait
20 g de sucre
Beurre pour graisser les moules
Étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 170°C. Préparez deux petits moules à soufflé (ramequins) et graissez-les bien avec du beurre.
2. Séparez les blancs d'œufs du jaune et mettez-les dans un bol propre. Ajoutez une petite pincée de sel sur les blancs et battez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir.
3. Saupoudrez le sucre sur les blancs et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Ne vous arrêtez pas avant que la meringue soit suffisamment ferme, sinon le soufflé ne montera pas.
4. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec la cuillère de lait. Faites fondre le chocolat à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Retirez du feu et laissez refroidir une minute.
5. Incorporez le jaune au chocolat fondu, en remuant rapidement pour éviter qu'il ne cuise.
6. Ajoutez 2-3 cuillères de la meringue au mélange de chocolat et incorporez doucement avec une spatule ou une cuillère pour tempérer légèrement le mélange.
7. Versez le mélange de chocolat sur le reste des blancs et mélangez avec de grands mouvements, de bas en haut, pour ne pas perdre l'air de la meringue. Ne mélangez pas trop.
8. Versez le mélange dans les moules préparés, idéalement jusqu'au bord du récipient. Si vous mettez trop peu, il ne montera pas bien.
9. Placez les moules dans un plat de cuisson profond, en versant de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des côtés des récipients.
10. Enfournez pendant 25 minutes, sans ouvrir la porte pendant la cuisson. Les soufflés formeront une fine croûte sur le dessus, mais l'intérieur restera aéré et moelleux.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la préfère parce qu'elle est rapide, ne nécessite pas beaucoup de planification et je peux utiliser des restes de chocolat qui disparaissent rapidement de la maison. C'est une bonne option si je veux un dessert chaud sans complications.
Conseils et variations
Conseils
- La mousse de blancs d'œufs doit être aussi ferme que possible, sinon le soufflé ne montera pas.
- Ne mélangez pas trop en ajoutant le chocolat aux blancs, sinon vous perdrez du volume.
- Remplissez les moules autant que possible pour un soufflé plus spectaculaire à l'apparence.
Substitutions
- Vous pouvez également utiliser du chocolat ordinaire, pas nécessairement avec des noix, si vous n'avez rien d'autre.
- Le lait peut être entier ou écrémé ; cela ne fait pas une grande différence.
Variations
- Si vous n'avez pas de ramequins individuels, vous pouvez tout cuire dans un seul petit plat, mais le temps de cuisson peut augmenter légèrement.
- Pour un goût différent, essayez une partie de chocolat noir et le reste avec du chocolat au lait.
Idées de service
- Le soufflé se sert immédiatement, chaud, directement du moule.
- Il peut être accompagné d'un peu de crème fouettée ou de fruits frais à côté, si vous en avez.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser du chocolat sans noix ?
Oui, cela fonctionne tout aussi bien avec n'importe quel chocolat que vous avez sous la main. La texture ne change pas.
2. Puis-je faire le soufflé un jour à l'avance ?
Non, le soufflé se sert mieux immédiatement ; sinon, il va retomber et perdre sa texture aérée.
3. Que faire si je n'ai pas de petits moules ?
Vous pouvez utiliser un plat de cuisson plus petit, mais le résultat ne sera pas aussi moelleux et vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.
4. Que se passe-t-il si j'ouvre le four pendant la cuisson ?
Le soufflé peut retomber et ne pas monter, donc il est plus sûr de ne pas ouvrir le four du tout.
5. Le soufflé reste-t-il cru au milieu ?
L'intérieur doit être moelleux, pas cru. Si vous le laissez trop longtemps, il se dessèchera et perdra sa texture spécifique.
Valeurs nutritionnelles (estimation)
Par portion :
Calories : environ 220-240 kcal
Protéines : 6-7 g
Glucides : 22-24 g
Graisses : 13-15 g
Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de chocolat utilisé. Le sucre et le beurre sont en petites quantités, tandis que la grande quantité de blancs d'œufs ajoute des protéines.
Conservation et réchauffage
Le soufflé ne se conserve pas bien pour le lendemain. Une fois refroidi, il perd sa texture et devient dense. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il est meilleur frais sorti du four. Si jamais il reste, vous pouvez le manger froid, mais il n'aura pas le même effet.
Ingrédients
2 blancs d'œufs, 1 jaune d'œuf, 100 g de chocolat aux noix, 1 cuillère à soupe de lait, 20 g de sucre, beurre (pour graisser les moules)