Schokoladensoufflé

Name: Schokoladensoufflé - Lia L.
Ingredients: 2 Eiweiße; 1 Eigelb; 100 g Schokolade mit Nüssen; 1 Esslöffel Milch; 20 g Zucker; Butter (zum Einfetten der Formen)

Wüste - Schokoladensoufflé von Lia L. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Soufflé an einem Tag gemacht, an dem die Kinder nicht zu Hause waren, damit ich mich in Ruhe konzentrieren konnte und die Schokolade nicht aus dem Schrank verschwand. Das erste Mal habe ich zu wenig Mischung in die Formen gegeben, sodass es nicht so aufgegangen ist, wie ich es erwartet hatte, aber die Textur und der Geschmack waren tatsächlich ganz gut. Das Rezept benötigt nicht viele Zutaten und kann ziemlich schnell zubereitet werden, wenn man alles im Voraus vorbereitet. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 25 Minuten Portionen: 2 individuelle Soufflés Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: schnelles Dessert, gut zum sofortigen Zubereiten Zutaten 2 Eiweiße 1 Eigelb 100 g Schokolade mit Nüssen 1 Esslöffel Milch 20 g Zucker Butter zum Einfetten der Formen Zubereitungsschritte 1. Heize den Ofen auf 170°C vor. Bereite zwei kleine Soufflé-Formen (Ramekins) vor und fette sie gut mit Butter ein. 2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb und gib es in eine saubere Schüssel. Füge eine kleine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und schlage sie mit einem Mixer, bis sie anfangen, fest zu werden. 3. Streue den Zucker über die Eiweiße und schlage weiter, bis du einen festen, glänzenden Eischnee erhältst. Höre nicht auf, bevor der Eischnee fest genug ist; sonst wird das Soufflé nicht aufgehen. 4. Breche die Schokolade in kleine Stücke und gib sie in einen kleinen Topf zusammen mit dem Esslöffel Milch. Schmelze die Schokolade bei schwacher Hitze und rühre ständig, bis sie ganz homogen ist. Nimm sie vom Herd und lasse sie eine Minute abkühlen. 5. Integriere das Eigelb in die geschmolzene Schokolade und rühre schnell, damit es nicht stockt. 6. Gib 2-3 Esslöffel des Eischnees über die Schokoladenmischung und hebe vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter, um die Mischung leicht zu temperieren. 7. Gieße die Schokoladenmischung über den restlichen Eischnee und mische mit großen, aufwärts gerichteten Bewegungen, um die Luft aus dem Eischnee nicht zu verlieren. Mische nicht zu viel. 8. Fülle die Mischung in die vorbereiteten Formen, idealerweise bis fast zum Rand des Behälters. Wenn du zu wenig hineingibst, wird es nicht schön aufgehen. 9. Stelle die Formen in ein tiefes Backblech und gieße heißes Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Behälter. 10. Backe 25 Minuten lang, ohne die Tür während des Backens zu öffnen. Die Soufflés bilden oben eine dünne Kruste, aber das Innere bleibt luftig und weich. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bevorzuge es, weil es schnell ist, keine große Planung erfordert und ich Reste von Schokolade verwenden kann, die sowieso schnell aus dem Haus verschwinden. Es ist eine gute Option, wenn ich ein warmes Dessert ohne Komplikationen möchte. Tipps und Variationen Tipps - Der Eischnee sollte so fest wie möglich sein; sonst geht das Soufflé nicht auf. - Mische nicht zu viel, wenn du die Schokolade zu den Eiweißen gibst, damit du das Volumen nicht verlierst. - Fülle die Formen so viel wie möglich für ein spektakuläreres Aussehen des Soufflés. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst auch normale Schokolade verwenden, nicht unbedingt mit Nüssen, wenn du nichts anderes hast. - Die Milch kann Vollmilch oder fettfrei sein; das macht keinen großen Unterschied. Variationen - Wenn du keine individuellen Ramekins hast, kannst du alles in einem einzigen kleinen Behälter backen, aber die Backzeit könnte sich leicht erhöhen. - Für einen anderen Geschmack versuche einen Teil Zartbitterschokolade und den Rest mit Vollmilchschokolade. Serviervorschläge - Das Soufflé wird sofort, warm, direkt aus der Form serviert. - Es kann mit etwas Schlagsahne oder frischen Früchten daneben serviert werden, wenn du welche hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man Schokolade ohne Nüsse verwenden? Ja, es funktioniert genauso gut mit jeder Schokolade, die du zur Hand hast. Die Textur ändert sich nicht. 2. Kann ich das Soufflé einen Tag im Voraus machen? Nein, das Soufflé wird am besten sofort serviert; andernfalls fällt es zusammen und verliert seine luftige Textur. 3. Was mache ich, wenn ich keine kleinen Formen habe? Du kannst eine kleinere Backform verwenden, aber das Ergebnis wird nicht so luftig sein und du musst möglicherweise die Backzeit anpassen. 4. Was passiert, wenn ich den Ofen während des Backens öffne? Das Soufflé kann zusammenfallen und nicht aufgehen, also ist es sicherer, den Ofen überhaupt nicht zu öffnen. 5. Bleibt das Soufflé in der Mitte roh? Das Innere sollte weich, nicht roh sein. Wenn du es zu lange lässt, wird es trocken und verliert seine spezifische Textur. Nährwerte (Schätzung) Pro Portion: Kalorien: etwa 220-240 kcal Eiweiß: 6-7 g Kohlenhydrate: 22-24 g Fette: 13-15 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der verwendeten Schokolade ab. Zucker und Butter sind in kleinen Mengen enthalten, während die große Menge an Eiweiß Proteine hinzufügt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Soufflé hält sich nicht gut für den nächsten Tag. Nach dem Abkühlen verliert es seine Textur und wird dicht. Ich empfehle nicht, es wieder aufzuwärmen; es ist am besten frisch aus dem Ofen. Wenn es doch übrig bleibt, kannst du es kalt essen, aber es wird nicht denselben Effekt haben.

Zubereitung

Wir schlagen die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem Schaum. Dann fügen wir den Zucker hinzu und mixen weiter, bis es zu einem glänzenden und festen Schaum wird. Separat schmelzen wir die Schokolade zusammen mit der Milch. Wir lassen es kurz abkühlen und fügen das Eigelb hinzu, während wir gut umrühren. Wir nehmen 2-3 Esslöffel der Eiweißmischung und mischen sie unter. Wir gießen die Schokoladenmischung in die Eiweiße und heben sie vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel unter. Wir fetten die Formen mit Butter ein und gießen die Mischung hinein. Wir stellen die Formen in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform bis zur Hälfte. Wir geben die Auflaufform für 25 Minuten bei 170 Grad in den Ofen. Die Oberfläche bildet eine knusprige Kruste, während das Innere fluffig bleibt.