Sufleu de ciocolata

Am făcut sufleul acesta într-o zi în care copiii nu erau acasă, ca să mă pot concentra liniștită și să nu dispară ciocolata din dulap. Prima dată am pus prea puțină compoziție în forme, așa că nu s-a umflat cât mă așteptam, dar textura și gustul au fost chiar reușite. Rețeta nu cere multe ingrediente și se face destul de repede dacă pregătești totul dinainte. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de coacere: 25 minute Porții: 2 sufleuri individuale Dificultate: ușor-medie Tip rețetă: desert rapid, bun de făcut pe loc Ingrediente 2 albușuri 1 galbenus 100 g ciocolată cu alune 1 lingură lapte 20 g zahăr Unt pentru uns formele Mod de preparare 1. Încălzește cuptorul la 170°C. Pregătește două forme mici de sufleu (ramekinuri) și unge-le bine cu unt. 2. Separă albușurile de gălbenuș și pune-le într-un bol curat. Adaugă un praf mic de sare peste albușuri și bate-le cu mixerul până încep să se întărească. 3. Presară zahărul peste albușuri și continuă să bați până ce obții o spumă fermă și lucioasă. Nu te opri înainte ca spuma să fie destul de tare, altfel sufleul nu va crește. 4. Rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-o crăticioară împreună cu lingura de lapte. Topește ciocolata la foc mic, amestecând constant până când e complet omogenă. Ia de pe foc și lasă să se răcorească un minut. 5. Încorporează gălbenușul în ciocolata topită, amestecând rapid ca să nu se gătească. 6. Pune 2-3 linguri din spuma de albușuri peste amestecul de ciocolată și încorporează ușor cu o spatulă sau o lingură, să temperezi puțin compoziția. 7. Răstoarnă amestecul de ciocolată peste restul de albușuri și amestecă cu mișcări largi, de jos în sus, ca să nu pierzi aerul din spumă. Nu amesteca prea mult. 8. Toarnă compoziția în formele pregătite, ideal până aproape de buza vasului. Dacă pui prea puțin, nu se va umfla frumos. 9. Așază formele într-o tavă adâncă, în care torni apă fierbinte până la jumătatea vaselor. 10. Dă la cuptor pentru 25 de minute, fără să deschizi ușa în timpul coacerii. Sufleurile vor face o crustă subțire deasupra, dar interiorul va rămâne aerat și moale. De ce fac rețeta des O prefer pentru că e rapidă, nu cere multă planificare și pot folosi resturi de ciocolată care oricum dispar repede din casă. E o opțiune bună dacă vreau un desert cald fără complicații. Sfaturi și variații Sfaturi – Spuma de albușuri trebuie să fie cât mai tare, altfel sufleul nu crește. – Nu amesteca prea mult când adaugi ciocolata la albușuri, ca să nu scazi volumul. – Pune cât mai multă compoziție în forme pentru un sufleu mai spectaculos la aspect. Înlocuiri – Poți folosi și ciocolată simplă, nu neapărat cu alune, dacă nu ai altceva. – Laptele poate fi integral sau degresat, nu face diferențe mari. Variații – Dacă nu ai ramekinuri individuale, poți coace totul într-un singur vas mic, dar timpul de coacere s-ar putea să crească puțin. – Pentru gust diferit, încearcă o parte din ciocolată neagră și restul cu lapte. Idei de servire – Sufleul se servește imediat, cald, direct din formă. – Poate merge cu puțină frișcă sau cu fructe proaspete lângă, dacă ai. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi ciocolată fără alune? Da, merge la fel de bine cu orice ciocolată ai la îndemână. Textura nu se schimbă. 2. Pot face sufleul cu o zi înainte? Nu, sufleul se servește cel mai bine imediat, altfel se lasă și își pierde textura aerată. 3. Dacă nu am forme mici, ce fac? Poți folosi o tavă mai mică, dar rezultatul nu va fi la fel de pufos și s-ar putea să trebuiască ajustat timpul de coacere. 4. Ce se întâmplă dacă deschid cuptorul în timpul coacerii? Sufleul se poate lăsa și nu mai crește, așa că e mai sigur să nu deschizi deloc cuptorul. 5. Sufleul rămâne crud la mijloc? Interiorul trebuie să fie moale, nu crud. Dacă îl lași prea mult, se usucă și pierde textura specifică. Valori nutriționale (estimare) Per porție: Calorii: aproximativ 220-240 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 22-24 g Grăsimi: 13-15 g Valorile sunt aproximative, depind de tipul de ciocolată folosit. Zahărul și untul sunt în cantitate mică, iar cantitatea mare de albușuri adaugă proteine. Păstrare și reîncălzire Sufleul nu se păstrează bine pentru a doua zi. După ce se răcește, își pierde textura și devine dens. Nu recomand să îl reîncălzești; e cel mai bun proaspăt scos din cuptor. Dacă totuși rămâne, îl poți mânca rece, dar nu va avea același efect.

Preparare

Albusurile le batem spuma impreuna cu un praf de sare.Adaugam apoi zaharul si mixam in continuare pana ce devin o spuma lucioasa si tare.Separat topim ciocolata impreuna cu laptele.Lasam putin sa se racoreasca si adaugam galbenusul amestecand bine.Punem 2-3 linguri din compozitia de albusuri si amestecam.Turnam compozitia cu ciocolata in cea de albusuri si amestecam usor de jos in sus cu o spatola.Ungem fosrmele cu unt si turnam compozitia.Punem formele intr-o tava plina cu apa pana la jumatatea formelor.Dam tava la cuptor la 170 grade pentru 25 minute.La suprafata va face o crusta crocanta in timp ce in interior va fi pufos.

Etichete

sufleu de ciocolata

Categorie: Desert Autor: Lia L. Vizualizări: 985 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii