Çikolatalı kek

Mascarponeli çikolatalı kek – bir ihtişam lezzeti

Kim çikolatalı keki sevmez ki? Bu klasik tatlı, doğumlardan gündelik partilere kadar her durum için mükemmeldir. İnce bir doku ve zengin bir tat ile mascarponeli çikolatalı kek kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır. Ayrıca, çıkarılabilir bir kalıp olmadan bile en iyi sonucu elde etmenize yardımcı olacak faydalı ipuçları ve püf noktaları paylaşacağım.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta (sarısını beyazından ayır)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 6 yemek kaşığı un

Krema için:
- 250 g mascarpone
- 500 ml krema
- 3 yemek kaşığı şeker
- 300 g sütlü çikolata
- 2 krema sertleştirici (isteğe bağlı)

Şerbet için:
- 200 g şeker
- 100 ml su
- 1 şişe rom aroması

Sos için:
- 150 g mutfak çikolatası
- 100 ml sıvı krema

Adım adım hazırlık

1. Kekin hazırlanması
Fırını 160-180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kapta, yumurta beyazlarını şekeri ekleyerek sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. İyi bir köpük elde etmek için, yağ kalıntısı olmayan temiz bir kap kullanmak önemlidir. İşinizi kolaylaştırmak için elektrikli bir mikser kullanabilirsiniz.

2. Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ ile karıştırın, ardından bu karışımı çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Yumurta sarılarını eklerken, yumurta beyazlarındaki havayı öldürmemeye dikkat edin, aksi takdirde kek kabarmaz.

3. Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve ardından yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, nazikçe karıştırın. Bu aşama, eşit ve iyi havalandırılmış bir kek elde etmek için kritik öneme sahiptir.

4. Karışımı bir kalıba dökün (ideal olarak çıkarılabilir bir kalıp) ve 25 dakika veya kek dokusu parmakla bastırıldığında sertleşene kadar pişirin ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkmalıdır. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kesin.

2. Krema hazırlanması
Bir kapta, kremayı şekerle ve sertleştiricilerle (kullanıyorsanız) sertleşene kadar çırpın. Daha sonra mascarponeyi ekleyin ve karışımı havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

3. Benmari usulü veya mikrodalgada, çikolatayı sıvı krema ile eriterek sürekli karıştırarak yanmasını önleyin. Eritildikten sonra, karışımın biraz soğumasını bekleyin ve ardından mascarpone krema ile nazikçe karıştırın.

3. Şerbet hazırlanması
Bir tencerede şekeri altın rengine dönene kadar karamelize edin. Dikkatlice suyu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Şerbetin soğumasını bekleyin, ardından eklemek için rom aromasını ekleyin.

4. Kekin montajı
Keki iki eşit parçaya kesin. Kekin ilk yarısını bir tabağa koyun, hazırladığınız şerbetle bolca ıslatın. Mascarpone kremini ıslatılmış kekin üzerine yayın ve kekin diğer yarısını kapatın. Islatma işlemini tekrarlayın.

5. Kekin soslanması
Mutfak çikolatasını sıvı krema ile eriterek sosu hazırlayın, homojen olana kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin ve ardından sosu kekin üzerine dökün, kenarlarından akmasına izin verin.

6. Soğutma
Keki birkaç saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece sos sertleşir ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Servis önerileri
Bu mascarponeli çikolatalı kek, sade servis edildiğinde lezzetlidir, ancak taze meyveler, örneğin çilek veya ahududu ekleyerek hoş bir kontrast yaratabilirsiniz. Üzerine bir kaşık krema veya bir top vanilyalı dondurma eklemek bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Beslenme detayları
Bu kek kalori açısından zengindir ve porsiyon başına yaklaşık 450-500 kcal içerir, ancak malzemeleri aynı zamanda yumurtalardan gelen proteinler ve mascarponeden gelen kalsiyum gibi besin faydaları da sunar. Ölçülü tüketildiğinde dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, bitter çikolata daha yoğun bir tat verecektir, ancak kremadaki şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun, çünkü bitter çikolata daha az tatlıdır.

- Keki daha hafif nasıl yapabilirim?
Kek ve kremadaki şeker miktarını azaltabilir veya daha az yağ içeren krema kullanabilirsiniz.

- Bu tarifin vegan versiyonları var mı?
Evet, yumurtaları elma veya muz püresi ile değiştirebilir ve bitki bazlı bir krema ve vegan çikolata kullanabilirsiniz.

Bu mascarponeli çikolatalı kek, kesinlikle her masada bir hit olacaktır. Pişirme sürecinin her aşamasından keyif almayı ve her yemeğe biraz kişiliğinizi katmayı unutmayın. Afiyet olsun!