चॉकलेट केक

मस्करपोन के साथ चॉकलेट केक - एक विलासिता भरी delicacy

कौन चॉकलेट केक को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर कैजुअल पार्टियों तक। चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, मस्करपोन के साथ चॉकलेट केक निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगा। इसके अलावा, मैं आपको उपयोगी सुझाव और तरकीबें दूंगा जो आपको बिना हटाने योग्य पैन के भी सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे (अंडे की जर्दी और सफेद को अलग करें)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मस्करपोन
- 500 मिली क्रीम
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 क्रीम स्टेबलाइज़र (वैकल्पिक)

सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
- 1 बोतल रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम सामान्य चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बेस तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 160-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। एक अच्छी फोम प्राप्त करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप एक साफ कटोरा का उपयोग करें जिसमें वसा के कोई निशान न हों। आप अपने काम को आसान बनाने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

2. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, फिर इसे फेटी हुई अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए। जब आप जर्दी डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अंडे की सफेदी में से हवा को न मारें, इस तरह बेस फूला हुआ होगा।

3. आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएं। यह चरण एक समान और अच्छी तरह से वायुयुक्त बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मिश्रण को एक पैन में डालें (आदर्श रूप से एक हटाने योग्य पैन) और 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आ जाए। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
एक कटोरे में, क्रीम को चीनी और स्टेबलाइज़र (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। फिर, मस्करपोन डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में, क्रीम के साथ चॉकलेट को पिघलाएं, जलने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। पिघलने के बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मस्करपोन क्रीम में धीरे से मिलाएं।

3. सिरप तैयार करना
एक सॉस पैन में, चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। सावधानी से पानी डालें और घुलने तक मिलाएँ। सिरप को ठंडा होने दें, फिर स्वाद बढ़ाने के लिए रम एसेंस डालें।

4. केक को असेंबल करना
बेस को दो समान भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें, तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। मस्करपोन क्रीम को भिगोए हुए बेस पर फैलाएं, फिर दूसरे आधे बेस से ढक दें। भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं।

5. केक को ग्लेज़ करना
सामान्य चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाकर ग्लेज़ तैयार करें, मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक पर ग्लेज़ डालें, किनारों पर बहने दें ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो।

6. ठंडा करना
केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या, आदर्श रूप से, रात भर, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए और स्वाद एकदम सही मिल जाए।

सेवा के सुझाव
यह मस्करपोन के साथ चॉकलेट केक अकेले परोसने पर भी बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप ताजे फल जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जोड़ सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीत हो। इसके ऊपर एक स्कूप क्रीम या वनीला आइसक्रीम इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर देगी।

पोषण संबंधी विवरण
यह केक कैलोरी में समृद्ध है, प्रति सेवा लगभग 450-500 किलो कैलोरी है, लेकिन इसके घटक पोषक तत्वों के लाभ भी प्रदान करते हैं, जैसे अंडों से प्रोटीन और मस्करपोन से कैल्शियम। इसे सीमित मात्रा में सेवन करने पर, यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं दूध चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, काली चॉकलेट अधिक तीव्र स्वाद देगी, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि काली चॉकलेट कम मीठी होती है।

- मैं केक को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

- क्या इस नुस्खे के शाकाहारी विकल्प हैं?
हाँ, आप अंडों को सेब के प्यूरी या केले से बदल सकते हैं और पौधों पर आधारित क्रीम और शाकाहारी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

यह मस्करपोन के साथ चॉकलेट केक निश्चित रूप से किसी भी मेज पर हिट होगा। खाना पकाने के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और हर डिश में अपनी व्यक्तिगतता लाना न भूलें। बोन एपेटिट!