Ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z mascarpone – dekadencka delicja

Kto nie kocha ciasta czekoladowego? Ten klasyczny deser jest idealny na każdą okazję, od urodzin po casualowe przyjęcia. Z delikatną teksturą i bogatym smakiem, ciasto czekoladowe z mascarpone z pewnością stanie się gwiazdą Twojego stołu. Dodatkowo, podzielę się przydatnymi wskazówkami i trikami, które pomogą Ci uzyskać najlepszy rezultat, nawet bez wyjmowanej formy.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki potrzebne

Na biszkopt:
- 6 jaj (oddziel żółtka od białek)
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki oleju
- 3 łyżki kakao
- 1 proszek do pieczenia
- 6 łyżek mąki

Na krem:
- 250 g mascarpone
- 500 ml śmietany
- 3 łyżki cukru
- 300 g czekolady mlecznej
- 2 utwardzacze do śmietany (opcjonalnie)

Na syrop:
- 200 g cukru
- 100 ml wody
- 1 buteleczka esencji rumowej

Na polewę:
- 150 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietany płynnej

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie biszkoptu
Zacznij od nagrzania piekarnika do 160-180 stopni Celsjusza. W dużej misce ubij białka z cukrem, aż uzyskasz sztywną i lśniącą pianę. Ważne jest, aby używać czystej miski, bez śladów tłuszczu, aby uzyskać dobrą pianę. Możesz użyć miksera elektrycznego, aby ułatwić sobie pracę.

2. W innej misce wymieszaj żółtka z olejem, a następnie dodaj je do ubitych białek, delikatnie mieszając szpatułką, aż dobrze się połączą. Kiedy dodajesz żółtka, uważaj, aby nie zabić powietrza w białkach, w przeciwnym razie biszkopt nie będzie puszysty.

3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj je do mieszanki jaj, delikatnie mieszając. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać równomierny i dobrze napowietrzony biszkopt.

4. Wlej mieszankę do formy (najlepiej wyjmowanej) i piecz przez 25 minut lub do momentu, gdy biszkopt będzie sprężysty w dotyku, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.

2. Przygotowanie kremu
W misce ubij śmietanę z cukrem i utwardzaczami (jeśli używasz) aż stanie się sztywna. Następnie dodaj mascarpone, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w mieszance.

3. Na kąpieli wodnej lub w mikrofalówce rozpuść czekoladę ze śmietaną płynną, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Po roztopieniu, pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia, a następnie włącz ją do kremu mascarpone, delikatnie mieszając.

3. Przygotowanie syropu
W garnku skarmelizuj cukier, aż stanie się złoty. Ostrożnie dodaj wodę i mieszaj, aż się rozpuści. Pozwól syropowi ostygnąć, a następnie dodaj esencję rumową dla dodatkowego aromatu.

4. Składanie ciasta
Przekrój biszkopt na dwie równe części. Połóż pierwszą połowę biszkoptu na talerzu, obficie nasącz syropem. Rozsmaruj cały krem mascarpone na nasączonym biszkopcie, a następnie przykryj drugą połową biszkoptu. Powtórz proces nasączania.

5. Polewanie ciasta
Przygotuj polewę, topiąc czekoladę deserową ze śmietaną płynna, mieszając, aż stanie się jednolita. Pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie wylej polewę na ciasto, pozwalając jej spływać po brzegach dla eleganckiego wyglądu.

6. Chłodzenie
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin lub, najlepiej, na całą noc, aby polewa stwardniała i smaki się połączyły.

Sugestie podania
To ciasto czekoladowe z mascarpone jest pyszne podawane na zimno, ale możesz dodać także świeże owoce, takie jak truskawki lub maliny, dla przyjemnego kontrastu. Porcja bitej śmietany na wierzchu lub gałka lodów waniliowych doskonale dopełni ten deser.

Szczegóły odżywcze
To ciasto jest bogate w kalorie, mając około 450-500 kcal na porcję, ale jego składniki oferują także korzyści odżywcze, takie jak białko z jajek i wapń z mascarpone. Spożywane z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć ciemnej czekolady zamiast mlecznej?
Tak, ciemna czekolada da intensywniejszy smak, ale upewnij się, że dostosujesz ilość cukru w kremie, ponieważ ciemna czekolada jest mniej słodka.

- Jak mogę uczynić ciasto lżejszym?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie i kremie, lub użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu.

- Czy są wegańskie wersje tego przepisu?
Tak, możesz zastąpić jajka puree z jabłek lub bananów i użyć roślinnego zamiennika śmietany oraz wegańskiej czekolady.

To ciasto czekoladowe z mascarpone z pewnością będzie hitem na każdym stole. Nie zapomnij cieszyć się każdą chwilą gotowania i wprowadzać trochę swojej osobowości do każdego dania. Smacznego!