Bolo de chocolate

Bolo de chocolate com mascarpone – uma iguaria decadente

Quem não ama um bolo de chocolate? Esta sobremesa clássica é perfeita para qualquer ocasião, desde aniversários até festas casuais. Com uma textura suave e um sabor rico, o bolo de chocolate com mascarpone certamente se tornará a estrela da sua mesa. Além disso, vou compartilhar dicas úteis e truques para ajudá-lo a obter o melhor resultado, mesmo sem uma forma removível.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 10-12

Ingredientes necessários

Para o bolo:
- 6 ovos (separe as gemas das claras)
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 colheres de sopa de farinha

Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 500 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 300 g de chocolate ao leite
- 2 estabilizantes para chantilly (opcional)

Para a calda:
- 200 g de açúcar
- 100 ml de água
- 1 frasco de essência de rum

Para a cobertura:
- 150 g de chocolate meio amargo
- 100 ml de creme de leite líquido

Preparo passo a passo

1. Preparando o bolo
Comece pré-aquecendo o forno a 160-180 graus Celsius. Em uma tigela grande, bata as claras com o açúcar até obter uma espuma firme e brilhante. É importante usar uma tigela limpa, sem vestígios de gordura, para obter uma boa espuma. Você pode usar uma batedeira elétrica para facilitar seu trabalho.

2. Em outra tigela, misture as gemas com o óleo e, em seguida, adicione-as às claras batidas, mexendo delicadamente com uma espátula até que estejam bem incorporadas. Ao adicionar as gemas, tenha cuidado para não perder o ar das claras, caso contrário, o bolo não ficará fofo.

3. Peneire a farinha, o cacau e o fermento juntos e, em seguida, adicione-os gradualmente à mistura de ovos, mexendo delicadamente. Esta etapa é crucial para obter um bolo uniforme e bem aerado.

4. Despeje a mistura em uma forma (idealmente uma forma removível) e asse por 25 minutos ou até que o bolo esteja firme ao toque e um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

2. Preparando o creme
Em uma tigela, bata o creme de leite com o açúcar e os estabilizantes (se usar) até ficar firme. Em seguida, adicione o mascarpone, mexendo delicadamente para não perder o ar da mistura.

3. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate com o creme de leite líquido, mexendo constantemente para evitar que queime. Uma vez derretido, deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, incorpore-a ao creme de mascarpone, mexendo delicadamente.

3. Preparando a calda
Em uma panela, caramelize o açúcar até ficar dourado. Adicione cuidadosamente a água e mexa até dissolver. Deixe a calda esfriar e, em seguida, adicione a essência de rum para um toque extra de sabor.

4. Montando o bolo
Corte o bolo em duas partes iguais. Coloque a primeira metade do bolo em um prato, regue generosamente com a calda preparada. Espalhe todo o creme de mascarpone sobre o bolo umedecido e cubra com a outra metade do bolo. Repita o processo de umedecimento.

5. Cobertura do bolo
Prepare a cobertura derretendo o chocolate meio amargo com o creme de leite líquido, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, despeje a cobertura sobre o bolo, permitindo que escorra pelas bordas para um visual elegante.

6. Resfriamento
Coloque o bolo na geladeira por algumas horas ou, idealmente, durante a noite, para que a cobertura endureça e os sabores se misturem perfeitamente.

Sugestões de servir
Este bolo de chocolate com mascarpone é delicioso servido simples, mas você também pode adicionar frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste agradável. Uma colher de chantilly por cima ou uma bola de sorvete de baunilha completaria perfeitamente esta sobremesa.

Detalhes nutricionais
Este bolo é rico em calorias, com cerca de 450-500 kcal por porção, mas seus ingredientes também oferecem benefícios nutricionais, como as proteínas dos ovos e o cálcio do mascarpone. Consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
- Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, o chocolate amargo dará um sabor mais intenso, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar no creme, pois o chocolate amargo é menos doce.

- Como posso tornar o bolo mais leve?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no bolo e no creme, ou usar creme de leite com menor teor de gordura.

- Existem versões veganas desta receita?
Sim, você pode substituir os ovos por purê de maçã ou banana e usar um substituto de chantilly à base de plantas e chocolate vegano.

Este bolo de chocolate com mascarpone certamente será um sucesso em qualquer mesa. Não se esqueça de aproveitar cada etapa do cozimento e trazer um pouco da sua personalidade a cada prato. Bom apetite!