Çikolata soslu elmalı kek

Çikolata soslu elmalı kek genellikle yemekten sonra kare dilimler halinde servis edilir. Rendelenmiş elmalı ve tarçınlı kek, fındıklı çikolata sosunun altında yumuşak kalır. Elmaları rendelerken kabuklarını soymuyorum, bununla uğraşmıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 39 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 89 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

3 büyük elma (600 g)
4 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
250 g şeker
259 g un
1 çay kaşığı karbonat
15 ml limon suyu
1/2 çay kaşığı tarçın
200 g fındıklı çikolata
100 g tereyağı

Hazırlık

1. Fırını 170°C'ye ısıtın. Elmaları yıkayıp kurulayın ve kalın tarafıyla rendeleyin. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını 1/4 çay kaşığı tuzla sert tepeler oluşana kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını şeker eriyene kadar çırpın. 3. Yumurta sarılarını beyazlara yedirin. Karbonatı limon suyuyla söndürün, ardından unu ve karbonatı ekleyin. Rendelenmiş elmaları ve tarçını koyup karıştırın. 4. 30 x 40 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayıp hamuru içine dökün. Üzeri kızarana ve kürdana çiğ hamur bulaşmayana kadar 35 dakika pişirin. 5. Keki 30 dakika soğumaya bırakın. Çikolatayı tereyağıyla kısık ateşte 4 dakika, sos pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritin ve kekin üzerine yayın.

Notlar

Elmaları karıştırmaya yakın rendeleyin, beklerse içi kararır. Sert elmalar seçin; çok suluysa rendelenmiş elma içini birkaç dakika süzgeçte bekletin. Sosu dökmeden önce kekin soğumasını hızlandırmıyorum: sıcak kekin üzerine konan çikolata incelir ve kenarlara doğru akar. Tarçını sevmiyorsanız sevdiğiniz bir aromayı kullanın. Fındıklı çikolata yerine sade çikolata kullanabilirsiniz; hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir, fındık içerip içermemesi seçtiğiniz çikolataya bağlıdır. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yanında bir bardak sütle servis ederim.