Apfelkuchen mit Schokoladenglasur

Name: Apfelkuchen mit Schokoladenglasur
Ingredients: 3 große Äpfel (600 g); 4 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 250 g Zucker; 259 g Mehl; 1 Teelöffel Natron; 15 ml Zitronensaft; 1/2 Teelöffel Zimt; 200 g Schokolade mit Haselnüssen; 100 g Butter

Wüste - Apfelkuchen mit Schokoladenglasur von Renata J. - Recipia Rezepte

Apfelkuchen mit Schokoladenglasur wird meist nach dem Essen in Stücke geschnitten serviert. Der Teig mit geriebenen Äpfeln und Zimt bleibt unter der Schokoladenglasur mit Haselnüssen weich. Ich lasse die Schale an den Äpfeln, wenn ich sie reibe, und spare mir das Schälen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 39 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 89 Minuten. Portionen: 12. Etwa 360 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 große Äpfel (600 g)
4 Eier
1/4 Teelöffel Salz
250 g Zucker
259 g Mehl
1 Teelöffel Natron
15 ml Zitronensaft
1/2 Teelöffel Zimt
200 g Schokolade mit Haselnüssen
100 g Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Äpfel waschen, abtrocknen und grob raspeln. 2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif schlagen, dann das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Das Eigelb unter den Eischnee heben. Das Natron mit dem Zitronensaft ablöschen, dann Mehl und Natron dazugeben. Die geriebenen Äpfel und den Zimt dazugeben und alles verrühren. 4. Ein 30 × 40 cm großes Blech mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und am Holzstäbchen kein roher Teig mehr klebt. 5. Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen. Die Schokolade mit der Butter bei schwacher Hitze 4 Minuten schmelzen und rühren, bis die Glasur glatt ist, dann auf dem Kuchen verstreichen.

Hinweise

Reibe die Äpfel erst kurz vor dem Vermischen, das Fruchtfleisch wird dunkel, wenn es herumliegt. Nimm feste Äpfel; wenn sie sehr saftig sind, lass das geriebene Fruchtfleisch ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen. Ich lasse den Kuchen vor der Glasur in Ruhe abkühlen: Auf einem warmen Kuchen wird die Schokolade dünnflüssig und läuft zu den Rändern. Wenn du Zimt nicht magst, nimm dein bevorzugtes Aroma. Die Schokolade mit Haselnüssen kann durch einfache Schokolade ersetzt werden; der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte, Haselnüsse hängen von der gewählten Schokolade ab. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich serviere ihn mit einem Glas Milch.