Prăjitură cu mere cu glazură de ciocolată

Prăjitura cu mere se servește de obicei după masă, tăiată în pătrate. Blatul cu mere rase și scorțișoară rămâne moale sub glazura de ciocolată cu alune. Eu las coaja merelor când le rad, fără să mă opresc la curățat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 39 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 89 de minute. Porții: 12. Aproximativ 360 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 mere mari (600 g)
4 ouă
1/4 linguriță sare
250 g zahăr
259 g făină
1 linguriță bicarbonat
15 ml zeamă de lămâie
1/2 linguriță scorțișoară
200 g ciocolată cu alune
100 g unt

Preparare

1. Încinge cuptorul la 170°C. Spală merele, șterge-le și dă-le pe răzătoarea mare. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare până stau vârfuri ferme, apoi mixează gălbenușurile cu zahărul până se dizolvă. 3. Încorporează gălbenușurile în albușuri. Stinge bicarbonatul cu zeama de lămâie, apoi adaugă făina și bicarbonatul. Pune merele rase și scorțișoara și amestecă. 4. Tapetează o tavă de 30 × 40 cm cu hârtie de copt și toarnă aluatul în ea. Coace 35 de minute, până se rumenește și scobitoarea iese fără aluat crud. 5. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute. Topește ciocolata cu untul la foc mic timp de 4 minute, amestecând până când glazura devine netedă, apoi întinde-o peste blat.

Note

Rade merele aproape de momentul amestecării; pulpa se închide la culoare dacă stă. Alege mere ferme, iar dacă sunt foarte zemoase, lasă pulpa rasă câteva minute într-o sită. Eu nu grăbesc răcirea blatului înainte de glazură: ciocolata pusă pe un blat cald se subțiază și curge spre margini. Dacă scorțișoara nu-ți place, folosește aroma preferată. Ciocolata cu alune poate fi schimbată cu ciocolată simplă; aluatul conține gluten, ouă și lactate, iar alunele depind de ciocolata aleasă. Se ține acoperită la frigider până la 3 zile. O servesc alături de un pahar de lapte.