りんごのチョコレートがけケーキ

りんごのチョコレートがけケーキは、食後に四角く切って食べるのが一般的です。すりおろしりんごとシナモン入りの生地は、ヘーゼルナッツ入りチョコレートのグレーズの下でもしっとりしています。私は皮をむかず、りんごを皮ごとすりおろします。準備時間：20分。焼き時間：39分。休ませる時間：30分。合計時間：89分。12人分。1人分あたり約360 kcal、たんぱく質6 g。

材料

大きなりんご 3個（600 g）
卵 4個
塩 1/4小さじ
砂糖 250 g
小麦粉 259 g
重曹 1小さじ
レモン汁 15 ml
シナモン 1/2小さじ
ヘーゼルナッツ入りチョコレート 200 g
バター 100 g

準備

1. オーブンを170°Cに予熱する。りんごを洗って水気を拭き、粗めのおろし金ですりおろす。 2. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩1/4小さじを加え、角が立つまで泡立てる。続けて卵黄と砂糖を、砂糖が溶けるまで混ぜる。 3. 卵黄を卵白に混ぜ込む。重曹にレモン汁を加えて中和し、小麦粉と重曹を加える。すりおろしたりんごとシナモンを加えて混ぜる。 4. 30 × 40 cmの天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。35分焼き、焼き色がついて、竹串に生の生地がつかなくなったら取り出す。 5. ケーキを30分冷ます。チョコレートとバターを弱火で4分かけて溶かし、なめらかなグレーズになるまで混ぜ、ケーキの上に塗る。

メモ

りんごは生地に混ぜる直前にすりおろす。置いておくと果肉が変色する。しっかりしたりんごを選び、とても水分が多い場合は、すりおろした果肉をざるに入れて数分おく。グレーズをかける前に生地を冷ます時間は急がない。温かい生地にチョコレートをのせるとゆるくなり、端に流れてしまう。シナモンが苦手なら、好みの香りのスパイスを使う。ヘーゼルナッツ入りチョコレートは、普通のチョコレートに替えてもよい。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれ、ヘーゼルナッツの有無は選ぶチョコレートによる。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できる。私は牛乳を一杯添えて出す。