Çikolata Hamur İşi

Bu lezzetli çikolatalı hamur işleri hazırlamak için mayayı aktive ederek başlıyoruz. Küçük bir kase alıyoruz ve mayayı şeker ve ılık süt ile birlikte ekliyoruz. Sütün ılık olması, sıcak olmaması önemlidir, böylece mayayı yok etmez. Karışımı yaklaşık 15 dakika bekletiyoruz, yüzeyde bir köpük oluşana kadar, bu mayanın aktif olduğunun işareti.

Büyük bir kasede kalan malzemeleri birleştiriyoruz: un, bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak hamurun dokusunu iyileştirmek için biraz yağ. Maya fermente olduktan sonra, unu ekliyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğuruyoruz, pürüzsüz ve elastik olana kadar. İki eşit parçaya ayırıyoruz ve her bir parçayı beş parçaya bölüyoruz.

İlk hamur parçasını alıyoruz ve mümkün olduğunca ince bir yuvarlak şekil açıyoruz. Üzerine ince bir katman yumuşak tereyağı sürüyoruz, ardından ikinci hamur parçası ile aynı işlemi tekrarlıyoruz, ilk parçanın üzerine örtüyoruz ve tekrar yağlıyoruz. Tüm beş yaprak üst üste gelene kadar bu şekilde devam ediyoruz, son yaprağın yağsız kalmasına dikkat ediyoruz. Diğer beş hamur parçası ile de aynı işlemi tekrarlıyoruz ve böylece iki "tepe" hamur oluşturuyoruz.

Tereyağının sertleşmesi için hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz. Soğuduktan sonra, her "tepeyi" mümkün olduğunca ince açıyoruz, çünkü yapraklar ne kadar ince olursa, nihai sonuç o kadar katmanlı olacaktır. Daha sonra hamuru üçgenler halinde kesiyoruz ve her üçgenin ortasına iki küçük çikolata küpü koyuyoruz. Her üçgeni sararak hamur işlerini oluşturuyoruz.

Onlara fırında altın rengi vermek için, üzerlerine çırpılmış yumurta ve biraz süt karışımı sürüyoruz ve üstüne daha çekici bir görünüm için şeker süslemeleri ekleyebiliriz. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz ve hamur işlerini yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye diziyoruz, pişirme sırasında kabarmaları için aralarında biraz boşluk bırakarak.

Hazır olduklarında, üzerlerine pudra şekeri serpiştiriyoruz ve sıcak servis ediyoruz, her ısırıkta çikolata akıyor. Eğer kalmışsa, dondurucuda saklayabiliriz ve tekrar keyfini çıkarmak istediğimizde, tazeliğini geri kazandırmak için mikrodalgada birkaç saniye ısıtabiliriz. Bu tarif sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her adımın gerçek bir mutfak ritüeli olduğu mutfakta benzersiz bir deneyim sunar.