चॉकलेट पफ पेस्ट्री
इन स्वादिष्ट चॉकलेट डंपलिंग को तैयार करने के लिए, हम खमीर को सक्रिय करने से शुरू करते हैं। हम एक छोटे कटोरे में खमीर को चीनी और गर्म दूध के साथ डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। हम मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, जो यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।
एक बड़े कटोरे में, हम शेष सामग्री को मिलाते हैं: आटा, एक चुटकी नमक और वैकल्पिक रूप से आटे की बनावट में सुधार के लिए थोड़ा तेल। जब खमीर किण्वित हो जाता है, तो हम इसे आटे के कटोरे में डालते हैं और मिलाना शुरू करते हैं। हम आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। हम इसे दो समान भागों में विभाजित करते हैं, और प्रत्येक भाग को पांच टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
हम पहले आटे के टुकड़े को लेते हैं और इसे जितना हो सके पतला गोल आकार में बेलते हैं। हम नरम मक्खन की एक पतली परत लगाते हैं, फिर दूसरे आटे के टुकड़े के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं, इसे पहले के ऊपर रखते हैं और फिर से लगाते हैं। हम इस तरह से तब तक चलते हैं जब तक सभी पांच परतें एक-दूसरे पर न हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत बिना मक्खन के रहे। हम बाकी पांच आटे के टुकड़ों के साथ भी वही प्रक्रिया दोहराते हैं, इस प्रकार दो "पहाड़" आटे का निर्माण करते हैं।
मक्खन को ठोस होने के लिए, हम आटे को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखते हैं। ठंडा होने के बाद, हम प्रत्येक "पहाड़" को जितना हो सके पतला बेलते हैं, क्योंकि जितनी पतली परतें होती हैं, अंतिम परिणाम उतना ही परतदार होगा। फिर हम आटे को त्रिकोणों में काटते हैं, और प्रत्येक त्रिकोण के बीच में दो छोटे चॉकलेट के टुकड़े रखते हैं। हम प्रत्येक त्रिकोण को लपेटते हैं ताकि डंपलिंग बन सके।
उन्हें बेक करते समय सुनहरे रंग देने के लिए, हम उन्हें फेंटे हुए अंडे और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश करते हैं, और ऊपर हम अधिक आकर्षक दिखने के लिए चीनी की सजावट जोड़ सकते हैं। हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं और डंपलिंग को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर व्यवस्थित करते हैं, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हैं ताकि वे बेक करते समय फूल सकें।
जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, और उन्हें गर्मागर्म परोसते हैं, हर कौर में चॉकलेट बहती है। अगर कुछ बचा हो, तो उन्हें फ्रीजर में रखा जा सकता है, और जब हम फिर से उनका आनंद लेना चाहते हैं, तो हम उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी ताजगी वापस आ सके। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि रसोई में एक अनूठा अनुभव भी प्रदान करता है, जहां प्रत्येक कदम एक सच्चा पाक अनुष्ठान है।
सामग्री: 800 ग्राम आटा 300 मिली दूध 200 मिली दही 2 अंडे 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 40 ग्राम ताजा खमीर 200 ग्राम नरम मक्खन। भरने के लिए, स्वादानुसार दूध या कड़वा चॉकलेट, ऊपर ब्रश करने के लिए 1 फेंटे हुए अंडे में थोड़ा दूध।
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