Lezzetli tarifimizi hazırlamaya, hamurumuzun havadar bir doku ve hoş bir tat kazanmasını sağlayacak bir mayayla başlıyoruz. Küçük bir kasede taze mayayı ekliyoruz ve birkaç yemek kaşığı ılık süt ile eritiyoruz. Bu işlem çok önemlidir çünkü maya sıcak ve nemli bir ortamda daha iyi aktive olur. Maya, sadece mayayı harekete geçirmekle kalmaz, aynı zamanda bir parça tatlılık da getirir. Son olarak, homojen bir karışım oluşturmak için 1-2 yemek kaşığı un ekliyoruz. Mayayı yaklaşık 15-20 dakika bekletiyoruz, bu süre zarfında kabarcıklar oluşturmaya ve yükselmeye başlayacak, bu da mayanın aktif olduğunun bir işareti olacaktır.
Bu arada, diğer malzemelerle ilgileniyoruz. Başka bir kasede, kalan şekeri kalan sütle eritiyoruz ve kasenin dibinde şeker kristalleri kalmadığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz. Bu tatlı süt, hamurumuzun temeli olacaktır. Ardından, homojen bir hale getirilmiş yumurtaları ve tatlıyı dengeleyecek ve tatları artıracak bir tutam tuz ekliyoruz. Tüm malzemeleri karıştırarak homojen bir bileşim elde edene kadar karıştırıyoruz.
Maya kabardıktan sonra, süt ve yumurtaların olduğu kaseye ekliyoruz. Ardından, unu yavaş yavaş ekliyoruz ve bir spatula veya ellerimizle karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş eklemek, topakların oluşumunu önlemek için önemlidir. Hamur, spatula ile karıştırmak için çok ağır hale geldiğinde, kendimizi zanaatkarın kuzenleri haline getiriyoruz ve işimizi yapıyoruz. Hamuru 10-15 dakika yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Gerekirse, istenen kıvama ulaşmak için biraz daha süt veya un ekleyebiliriz.
Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, temiz bir bezle örtüyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu mayalanma süreci, hamurun gelişmesine ve kabarık hale gelmesine izin vermek için esastır. Hamur kabardıktan sonra, tercihlerimize göre şekil verebiliriz: ya ekmek, ya da roll veya tatlı ekmek şeklinde.
Şekil verdikten sonra, hamurun tekrar 30 dakika mayalanmasına izin veriyoruz, ardından 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirebiliriz, altın rengi ve aromatik olana kadar. Mutfakta yayılacak olan aromalar kesinlikle tadılmaya değerdir!
Bu arada, diğer malzemelerle ilgileniyoruz. Başka bir kasede, kalan şekeri kalan sütle eritiyoruz ve kasenin dibinde şeker kristalleri kalmadığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz. Bu tatlı süt, hamurumuzun temeli olacaktır. Ardından, homojen bir hale getirilmiş yumurtaları ve tatlıyı dengeleyecek ve tatları artıracak bir tutam tuz ekliyoruz. Tüm malzemeleri karıştırarak homojen bir bileşim elde edene kadar karıştırıyoruz.
Maya kabardıktan sonra, süt ve yumurtaların olduğu kaseye ekliyoruz. Ardından, unu yavaş yavaş ekliyoruz ve bir spatula veya ellerimizle karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş eklemek, topakların oluşumunu önlemek için önemlidir. Hamur, spatula ile karıştırmak için çok ağır hale geldiğinde, kendimizi zanaatkarın kuzenleri haline getiriyoruz ve işimizi yapıyoruz. Hamuru 10-15 dakika yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Gerekirse, istenen kıvama ulaşmak için biraz daha süt veya un ekleyebiliriz.
Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, temiz bir bezle örtüyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu mayalanma süreci, hamurun gelişmesine ve kabarık hale gelmesine izin vermek için esastır. Hamur kabardıktan sonra, tercihlerimize göre şekil verebiliriz: ya ekmek, ya da roll veya tatlı ekmek şeklinde.
Şekil verdikten sonra, hamurun tekrar 30 dakika mayalanmasına izin veriyoruz, ardından 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirebiliriz, altın rengi ve aromatik olana kadar. Mutfakta yayılacak olan aromalar kesinlikle tadılmaya değerdir!
Malzemeler
Hamur:1 kg un;7 gr kuru maya;600 ml ılık süt;6 lg zagar;300 gr tereyağı;1 litre tuz;1 yumurta ve 3 yumurta sarısı. Dolgu:4 su bardağı çekilmiş ceviz;4-5 lg şeker;200 kaynamış süt;2 yumurta akı köpürtülmüş;rom;tarçın.