私たちは、私たちの美味しいレシピの準備を始めるために、私たちの生地に空気のような食感と心地よい味を与えるスターターを作ります。小さなボウルに新鮮な酵母を加え、数さじの温かい牛乳で溶かします。このプロセスは不可欠です。なぜなら、酵母は温かく湿った環境でよりよく活性化されるからです。酵母を刺激するだけでなく、少しの甘さももたらす大さじ1杯の砂糖を加えます。最後に、均一な混合物を作るために1〜2杯の小麦粉を加えます。スターターを約15〜20分間置いておき、その間に気泡が形成されて膨らみ始め、酵母が活性であることを示します。
その間に、他の材料を準備します。別のボウルに残りの砂糖を残った牛乳に溶かし、ボウルの底に砂糖の結晶が残らないようにしっかりと混ぜます。この甘い牛乳は私たちの生地の基礎となります。次に、均一な状態になるまで卵を加え、甘さをバランスさせ、風味を引き立てるためのひとつまみの塩を加えます。すべての材料を混ぜて均一な組成を得るまで混ぜます。
スターターが膨らんだら、牛乳と卵の入ったボウルに加えます。次に、小麦粉を徐々に加え、ヘラまたは手で混ぜます。ダマができないように、小麦粉を徐々に加えることが重要です。生地がヘラで混ぜるには重すぎるときは、職人のいとこに変身し、自分の手を使います。生地が弾力性があり滑らかになるまで10〜15分間こねます。必要に応じて、希望の一貫性を得るためにもう少し牛乳や小麦粉を追加できます。
完璧な生地が得られたら、清潔な布で覆い、約1時間暖かい場所で発酵させます。発酵プロセスは、生地が発展し、ふわふわになるために不可欠です。生地が膨らんだら、好みに応じて形を整えます：パン、ロール、または甘いパンの形にすることができます。
成形後、再び生地を30分間発酵させ、その後、180度に予熱したオーブンで25〜30分焼き、黄金色で香ばしくなるまで焼きます。キッチンに広がる香りは、間違いなく味わう価値があります！
その間に、他の材料を準備します。別のボウルに残りの砂糖を残った牛乳に溶かし、ボウルの底に砂糖の結晶が残らないようにしっかりと混ぜます。この甘い牛乳は私たちの生地の基礎となります。次に、均一な状態になるまで卵を加え、甘さをバランスさせ、風味を引き立てるためのひとつまみの塩を加えます。すべての材料を混ぜて均一な組成を得るまで混ぜます。
スターターが膨らんだら、牛乳と卵の入ったボウルに加えます。次に、小麦粉を徐々に加え、ヘラまたは手で混ぜます。ダマができないように、小麦粉を徐々に加えることが重要です。生地がヘラで混ぜるには重すぎるときは、職人のいとこに変身し、自分の手を使います。生地が弾力性があり滑らかになるまで10〜15分間こねます。必要に応じて、希望の一貫性を得るためにもう少し牛乳や小麦粉を追加できます。
完璧な生地が得られたら、清潔な布で覆い、約1時間暖かい場所で発酵させます。発酵プロセスは、生地が発展し、ふわふわになるために不可欠です。生地が膨らんだら、好みに応じて形を整えます：パン、ロール、または甘いパンの形にすることができます。
成形後、再び生地を30分間発酵させ、その後、180度に予熱したオーブンで25〜30分焼き、黄金色で香ばしくなるまで焼きます。キッチンに広がる香りは、間違いなく味わう価値があります！
材料
生地：小麦粉1キロ、ドライイースト7グラム、温めた牛乳600ミリリットル、ザガー6グラム、バター300グラム、塩1リットル、卵1個と卵黄3個。フィリング：挽いたクルミ4カップ、砂糖4～5グラム、沸騰させた牛乳200、泡立てた卵白2個、ラム酒、シナモン。