Cevizli kek

Bu fındıklı keki her yaptığımda, ihtiyacım olan doyurucu ve lezzetli bir şey olduğunda beni kurtardı, ama çok zahmetli değil. Açık ve anlaşılır olduğu için seviyorum; karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemeler basit, ulaşılabilir. Her zaman iyi karşılandı, özellikle aile yemeklerinde veya ev yapımı bir tatlıyı birkaç gün boyunca stres yapmadan istemediğimde.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 5 saat (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika (hamur için buzdolabında 4 saat bekletme süresi eklenir)
Pişirme Süresi: fırına bağlı olarak değişir, ancak 3 kat için toplam yaklaşık 30-40 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk Derecesi: kolay-orta
Tarif Türü: fındıklı tatlı, özel günler için uygun veya hafta sonu keki olarak

Malzemeler

Hamur için:
3 yumurta
2 yemek kaşığı bal
200 g şeker
100 g öğütülmüş fındık
1 çay kaşığı amonyak (kekler için)
un, yeterince (genellikle sert ama çok sert olmayan bir hamur elde etmek için gereklidir)

Krema için:
400 g ekşi krema (yağlı, fermente)
4 yemek kaşığı şeker
rom esansı (tadına göre)
200 g öğütülmüş fındık

Süsleme için:
rendelenmiş çikolata (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Geniş bir kasede yumurtaları, balı, şekeri, öğütülmüş fındığı ve amonyakları karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin, hamur birleşip açılacak kadar sertleşene kadar. Hamur hazır olduğunda üzerini kapatın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin. Hamur soğuyunca daha da sertleşecektir.

2. Hamur soğuduktan sonra, 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı tepsinin tersinde mümkün olduğunca ince açın. Her kat ayrı ayrı, önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirme süresi değişir (ortalama 10-12 dakika/kat orta sıcaklıkta), ancak önemli olan fazla bekletmemek, kenarları hafif altın rengi olana kadar. Soğuması için bir ızgara veya düz bir yüzeyde bekletin.

3. Krema için, ekşi kremayı derin bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Mikser veya çırpıcı ile koyulaşana kadar çırpın, ev yapımı krema gibi olana kadar. Son olarak, öğütülmüş fındığı bir tahta kaşıkla karıştırın ve tadına göre rom esansı ekleyin.

4. Katmanlama sırasında, ilk katı bir servis tabağına koyun, krema karışımının bir kısmını yayın, ardından ikinci katı, tekrar krema, son katı ve üstüne kalan kremayı ekleyin. En son, üzerine rendelenmiş çikolata serpin veya isteğe göre serpiştirin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeleri kolay bulunabiliyor, çok fazla çaba gerektirmiyor ve yoğun bir fındık tadı var. Kek birkaç gün iyi dayanıyor ve bir gün bekledikten sonra tatlar birbiriyle harmanlanıyor. Ne hazırlamada ne de saklamada titiz değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Eğer hamur buzdolabında çok yumuşak görünüyorsa, açarken bir tutam un ekleyin.
Krema için kullanılan ekşi krema yağlı olmalı (en az %20), aksi takdirde iyi çırpılmaz.
Kek katlarını daha kolay çıkarmak isterseniz, yağlı kağıt kullanarak pişirebilirsiniz.

Yerine Geçme
Şeker esmer de olabilir, ancak kekin rengi daha koyu olur.
Rom esansını vanilya ile değiştirebilirsiniz.
Balın her türü kullanılabilir, çeşit çok önemli değil.

Varyasyonlar
Krema içerisine kuru üzüm veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz, eğer aromayı değiştirmek isterseniz.
Daha yoğun bir tat için kavrulmuş fındık kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri
En iyi, birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekledikten sonra kesilir.
Sade, çay veya kahve ile veya yanında biraz soğuk ekşi krema ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için hangi tür ekşi krema uygundur?
Yağlı, fermente ekşi krema (minimum %20), pişirme veya katkı maddeli krema olmamalıdır. Daha kolay çırpılır ve çok çabuk yumuşamaz.

2. Amonyaksız ne ile değiştirebilirim?
Klasik tarif dokusu için amonyak kullanır. Eğer yoksa, kabartma tozu deneyebilirsiniz, ancak katlar o kadar kırılgan olmayacaktır.

3. Katları önceden yapabilir miyim?
Evet, katları bir gün önceden yapabilirsiniz. Buzdolabında iyi kaplanmış bir şekilde saklayın.

4. Kek hazırlandıktan sonra buzdolabında mı tutulmalı?
Evet, ekşi krema ile yapılan krema buzdolabı ister ve kek soğukken daha iyi kesilir.

5. Fındık yerine yer fıstığı veya diğer kuruyemişleri kullanabilir miyim?
Evet, ancak tadı değişir. En iyi sonuç fındıkla elde edilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (kekten 1/12) yaklaşık 350-400 kcal'dir. Makro besinler: yaklaşık 25 g karbonhidrat, 25 g yağ, 7 g protein, içindeki fındık ve ekşi krema miktarına bağlı olarak. Bunlar sadece tahminlerdir, değerler kullanılan un ve ekşi krema miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar çok iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Daha uzun süre beklerse, katlar yumuşar ve tat daha homojen hale gelir. Buzlukta saklamak için uygun bir kek değil.