Sempre que fiz este bolo de nozes, ele me salvou quando eu precisava de algo consistente e saboroso, mas não muito complicado. Gosto dele porque é claro, não exige técnicas complicadas e os ingredientes são simples, ao alcance de todos. Sempre foi bem recebido, especialmente nas refeições em família ou quando queria ter uma sobremesa caseira por alguns dias seguidos, sem me estressar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 5 horas (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 30-40 minutos (mais 4 horas na geladeira para a massa)
Tempo de forno: depende do forno, mas para 3 camadas, aproximadamente 30-40 minutos no total
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil-médio
Tipo de receita: sobremesa de nozes, adequada para ocasiões especiais ou como bolo de fim de semana
Ingredientes
Para as camadas:
3 ovos
2 colheres de sopa de mel
200 g de açúcar
100 g de nozes moídas
1 colher de chá de amoníaco (para bolos)
farinha quanto baste (geralmente é necessário para obter uma massa firme, mas não muito dura)
Para o creme:
400 g de creme de leite (fermentado, gordo)
4 colheres de sopa de açúcar
essência de rum (a gosto)
200 g de nozes moídas
Para decorar:
chocolate ralado (a gosto)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture os ovos, o mel, o açúcar, as nozes moídas e o amoníaco. Adicione a farinha aos poucos, até que a massa se una e fique firme o suficiente para ser estendida. Quando a massa estiver pronta, cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. A massa ficará mais firme ao esfriar.
2. Após a massa esfriar, divida-a em 3 partes iguais. Estenda cada parte no fundo da assadeira, o mais fino possível. Cada camada deve ser assada separadamente, no forno pré-aquecido. O tempo de assar varia (aproximadamente 10-12 minutos por camada em temperatura média), mas a ideia é não deixá-las muito tempo, apenas até que fiquem levemente douradas nas bordas. Deixe esfriar em uma grade ou superfície plana.
3. Para o creme, coloque o creme de leite em uma tigela funda e adicione o açúcar. Bata com uma batedeira ou batedor até que engrosse e fique com a consistência de chantilly caseiro. Por fim, misture as nozes moídas com uma colher de madeira e ajuste com essência de rum a gosto.
4. Para montar, coloque a primeira camada em um prato, espalhe uma parte do creme, depois a segunda camada, mais creme, a última camada e o restante do creme por cima. Por fim, rale chocolate por cima ou polvilhe a gosto.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque os ingredientes são fáceis de encontrar, não exige muito esforço e tem um sabor intenso de nozes. O bolo se conserva bem por alguns dias, e os sabores se misturam após um dia. Não é exigente, nem na preparação, nem na conservação.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito mole após a geladeira, adicione uma pitada de farinha ao estendê-la.
O creme deve ser gordo (pelo menos 20%), caso contrário, não bate bem.
Você pode assar as camadas sobre papel manteiga se quiser retirá-las mais facilmente.
Substituições
O açúcar pode ser mascavo, mas o bolo ficará mais escuro.
A essência de rum pode ser substituída por baunilha.
O mel pode ser de qualquer tipo, a variedade não importa muito.
Variações
Você pode adicionar passas ou raspas de limão ao creme, se quiser mudar o sabor.
Pode usar nozes torradas para um sabor mais intenso.
Ideias de servir
É melhor cortar após ter ficado na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
Fica ótimo sozinho, com chá ou café, ou acompanhado de um pouco de creme de leite frio.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de creme é adequado para o creme?
Creme de leite fermentado, gordo (mínimo 20%), não deve ser creme de cozinha ou com aditivos. É mais fácil de bater e não amolece rapidamente.
2. O que posso usar no lugar do amoníaco se não tiver?
A receita clássica usa amoníaco para textura. Se não tiver, pode tentar fermento em pó, mas a camada não ficará tão esfarelada.
3. Posso fazer as camadas com antecedência?
Sim, as camadas podem ser feitas um dia antes. Mantenha na geladeira, bem cobertas.
4. O bolo deve ser mantido na geladeira após estar pronto?
Sim, o creme de leite exige refrigeração, e o bolo corta melhor quando frio.
5. Posso usar avelãs ou outras nozes no lugar das nozes?
Sim, mas o sabor mudará. O melhor resultado é com nozes romenas.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (1/12 do bolo) tem cerca de 350-400 kcal. Macros: aproximadamente 25 g de carboidratos, 25 g de gorduras, 7 g de proteínas, devido à quantidade de nozes e creme de leite. São apenas estimativas, os valores podem variar dependendo da quantidade exata de farinha e creme de leite usado.
Conservação e reaquecimento
O bolo se conserva muito bem na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer; deve ser servido frio ou à temperatura ambiente. Se ficar por mais tempo, as camadas amolecem e o sabor se torna mais uniforme. Não é um bolo que deve ir ao congelador.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 5 horas (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 30-40 minutos (mais 4 horas na geladeira para a massa)
Tempo de forno: depende do forno, mas para 3 camadas, aproximadamente 30-40 minutos no total
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil-médio
Tipo de receita: sobremesa de nozes, adequada para ocasiões especiais ou como bolo de fim de semana
Ingredientes
Para as camadas:
3 ovos
2 colheres de sopa de mel
200 g de açúcar
100 g de nozes moídas
1 colher de chá de amoníaco (para bolos)
farinha quanto baste (geralmente é necessário para obter uma massa firme, mas não muito dura)
Para o creme:
400 g de creme de leite (fermentado, gordo)
4 colheres de sopa de açúcar
essência de rum (a gosto)
200 g de nozes moídas
Para decorar:
chocolate ralado (a gosto)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture os ovos, o mel, o açúcar, as nozes moídas e o amoníaco. Adicione a farinha aos poucos, até que a massa se una e fique firme o suficiente para ser estendida. Quando a massa estiver pronta, cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. A massa ficará mais firme ao esfriar.
2. Após a massa esfriar, divida-a em 3 partes iguais. Estenda cada parte no fundo da assadeira, o mais fino possível. Cada camada deve ser assada separadamente, no forno pré-aquecido. O tempo de assar varia (aproximadamente 10-12 minutos por camada em temperatura média), mas a ideia é não deixá-las muito tempo, apenas até que fiquem levemente douradas nas bordas. Deixe esfriar em uma grade ou superfície plana.
3. Para o creme, coloque o creme de leite em uma tigela funda e adicione o açúcar. Bata com uma batedeira ou batedor até que engrosse e fique com a consistência de chantilly caseiro. Por fim, misture as nozes moídas com uma colher de madeira e ajuste com essência de rum a gosto.
4. Para montar, coloque a primeira camada em um prato, espalhe uma parte do creme, depois a segunda camada, mais creme, a última camada e o restante do creme por cima. Por fim, rale chocolate por cima ou polvilhe a gosto.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque os ingredientes são fáceis de encontrar, não exige muito esforço e tem um sabor intenso de nozes. O bolo se conserva bem por alguns dias, e os sabores se misturam após um dia. Não é exigente, nem na preparação, nem na conservação.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito mole após a geladeira, adicione uma pitada de farinha ao estendê-la.
O creme deve ser gordo (pelo menos 20%), caso contrário, não bate bem.
Você pode assar as camadas sobre papel manteiga se quiser retirá-las mais facilmente.
Substituições
O açúcar pode ser mascavo, mas o bolo ficará mais escuro.
A essência de rum pode ser substituída por baunilha.
O mel pode ser de qualquer tipo, a variedade não importa muito.
Variações
Você pode adicionar passas ou raspas de limão ao creme, se quiser mudar o sabor.
Pode usar nozes torradas para um sabor mais intenso.
Ideias de servir
É melhor cortar após ter ficado na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
Fica ótimo sozinho, com chá ou café, ou acompanhado de um pouco de creme de leite frio.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de creme é adequado para o creme?
Creme de leite fermentado, gordo (mínimo 20%), não deve ser creme de cozinha ou com aditivos. É mais fácil de bater e não amolece rapidamente.
2. O que posso usar no lugar do amoníaco se não tiver?
A receita clássica usa amoníaco para textura. Se não tiver, pode tentar fermento em pó, mas a camada não ficará tão esfarelada.
3. Posso fazer as camadas com antecedência?
Sim, as camadas podem ser feitas um dia antes. Mantenha na geladeira, bem cobertas.
4. O bolo deve ser mantido na geladeira após estar pronto?
Sim, o creme de leite exige refrigeração, e o bolo corta melhor quando frio.
5. Posso usar avelãs ou outras nozes no lugar das nozes?
Sim, mas o sabor mudará. O melhor resultado é com nozes romenas.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (1/12 do bolo) tem cerca de 350-400 kcal. Macros: aproximadamente 25 g de carboidratos, 25 g de gorduras, 7 g de proteínas, devido à quantidade de nozes e creme de leite. São apenas estimativas, os valores podem variar dependendo da quantidade exata de farinha e creme de leite usado.
Conservação e reaquecimento
O bolo se conserva muito bem na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer; deve ser servido frio ou à temperatura ambiente. Se ficar por mais tempo, as camadas amolecem e o sabor se torna mais uniforme. Não é um bolo que deve ir ao congelador.
Ingredientes
para a massa 3 ovos 2 colheres de sopa de mel 200 g de açúcar 100 g de nozes moídas 1 colher de chá de amônia farinha a gosto Para o creme 400 g de creme azedo 4 colheres de sopa de açúcar essência de rum 200 g de nozes moídas