De câte ori am făcut prăjitura asta cu nucă, m-a salvat când aveam nevoie de ceva consistent și gustos, dar nu foarte migălos. Îmi place pentru că e clară, nu necesită tehnici complicate și ingredientele sunt simple, la îndemână. A fost mereu bine primită, mai ales la mesele de familie sau când voiam să am un desert de casă câteva zile la rând, fără să mă stresez.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5 ore (cu tot cu statul la frigider)
Timp de preparare: 30-40 minute (plus 4 ore la frigider pentru aluat)
Timp de coacere: depinde de cuptor, dar la 3 foi aproximativ 30-40 de minute în total
Porții: 10-12
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert cu nucă, potrivit pentru ocazii sau ca prăjitură de weekend
Ingrediente
Pentru foi:
3 ouă
2 linguri de miere
200 g zahăr
100 g nucă măcinată
1 linguriță amoniac (pentru prăjituri)
făină cât cuprinde (de obicei e nevoie să obțineți un aluat ferm, dar nu foarte tare)
Pentru cremă:
400 g smântână (fermentată, grasă)
4 linguri zahăr
esență de rom (după gust)
200 g nucă măcinată
Pentru decor:
ciocolată rasă (după preferință)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, se amestecă ouăle, mierea, zahărul, nuca măcinată și amoniacul. Adăugați făină treptat, până când aluatul se leagă și devine potrivit de tare, ca să poată fi întins. Când aluatul e gata, se acoperă și se lasă la frigider minimum 4 ore. Aluatul se mai întărește la rece.
2. După ce aluatul s-a răcit, îl împărțiți în 3 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată pe dosul tăvii, cât mai subțire. Fiecare foaie se coace separat, la cuptorul încins. Timpul de coacere variază (aproximativ 10-12 minute/foaie la temperatură medie), dar ideea e să nu le lăsați prea mult, doar până devin ușor aurii pe margini. Lăsați-le la răcit pe un grătar sau o suprafață plană.
3. Pentru cremă, puneți smântâna într-un bol adânc și adăugați zahărul. Bateți-le cu un mixer sau tel până se îngroașă și devine ca o frișcă de casă. La final, amestecați nuca măcinată cu o lingură de lemn și potriviți cu esență de rom după gust.
4. La asamblare, puneți prima foaie pe un platou, întindeți o parte din cremă, apoi a doua foaie, iarăși cremă, ultima foaie și restul de cremă deasupra. La final, radeți ciocolată pe deasupra sau presărați după preferință.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că ingredientele se găsesc ușor, nu cere mult efort și are gust intens de nucă. Prăjitura rezistă bine câteva zile, iar aromele se întrepătrund după ce stă o zi. Nu e pretențioasă, nici la preparare, nici la păstrare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul vi se pare prea moale după frigider, adăugați un praf de făină când îl întindeți.
Smântâna pentru cremă să fie grasă (cel puțin 20%), altfel nu se bate bine.
Puteți coace foile pe hârtie de copt dacă vreți să le scoateți mai ușor.
Înlocuiri
Zahărul poate fi și brun, dar prăjitura va fi mai închisă la culoare.
Esența de rom se poate înlocui cu vanilie.
Mierea poate fi din orice tip, nu contează prea mult varietatea.
Variații
Se pot adăuga stafide sau coajă de lămâie în cremă, dacă vreți să schimbați aroma.
Puteți folosi nuci prăjite pentru un gust mai intens.
Idei de servire
Cel mai bine se taie după ce a stat la rece câteva ore sau peste noapte.
Merge simplă, cu ceai sau cafea, sau alături de puțină smântână rece.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de smântână e potrivit pentru cremă?
Smântână fermentată, grasă (minimum 20%), să nu fie smântână pentru gătit sau cu adaosuri. Se bate mai ușor și nu se înmoaie prea repede.
2. Cu ce pot înlocui amoniacul dacă nu am?
Rețeta clasică folosește amoniac pentru textură. Dacă nu aveți, puteți încerca praf de copt, dar nu va fi la fel de sfărâmicioasă foaia.
3. Pot să fac foile dinainte?
Da, foile se pot face cu o zi înainte. Le păstrați la rece, bine acoperite.
4. Prăjitura trebuie ținută la frigider după ce e gata?
Da, crema cu smântână cere frigider, iar prăjitura se taie mai bine rece.
5. Pot folosi alune sau alte nuci în loc de nucă?
Da, dar gustul se schimbă. Cel mai bine iese cu nucă românească.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (1/12 din prăjitură) are în jur de 350-400 kcal. Macros: aproximativ 25 g carbohidrați, 25 g grăsimi, 7 g proteine, la cât de multă nucă și smântână are. Sunt doar estimări, valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de făină și smântână folosită.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă mai mult, foile se înmoaie și gustul devine mai uniform. Nu e o prăjitură care să meargă la congelator.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5 ore (cu tot cu statul la frigider)
Timp de preparare: 30-40 minute (plus 4 ore la frigider pentru aluat)
Timp de coacere: depinde de cuptor, dar la 3 foi aproximativ 30-40 de minute în total
Porții: 10-12
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert cu nucă, potrivit pentru ocazii sau ca prăjitură de weekend
Ingrediente
Pentru foi:
3 ouă
2 linguri de miere
200 g zahăr
100 g nucă măcinată
1 linguriță amoniac (pentru prăjituri)
făină cât cuprinde (de obicei e nevoie să obțineți un aluat ferm, dar nu foarte tare)
Pentru cremă:
400 g smântână (fermentată, grasă)
4 linguri zahăr
esență de rom (după gust)
200 g nucă măcinată
Pentru decor:
ciocolată rasă (după preferință)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, se amestecă ouăle, mierea, zahărul, nuca măcinată și amoniacul. Adăugați făină treptat, până când aluatul se leagă și devine potrivit de tare, ca să poată fi întins. Când aluatul e gata, se acoperă și se lasă la frigider minimum 4 ore. Aluatul se mai întărește la rece.
2. După ce aluatul s-a răcit, îl împărțiți în 3 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată pe dosul tăvii, cât mai subțire. Fiecare foaie se coace separat, la cuptorul încins. Timpul de coacere variază (aproximativ 10-12 minute/foaie la temperatură medie), dar ideea e să nu le lăsați prea mult, doar până devin ușor aurii pe margini. Lăsați-le la răcit pe un grătar sau o suprafață plană.
3. Pentru cremă, puneți smântâna într-un bol adânc și adăugați zahărul. Bateți-le cu un mixer sau tel până se îngroașă și devine ca o frișcă de casă. La final, amestecați nuca măcinată cu o lingură de lemn și potriviți cu esență de rom după gust.
4. La asamblare, puneți prima foaie pe un platou, întindeți o parte din cremă, apoi a doua foaie, iarăși cremă, ultima foaie și restul de cremă deasupra. La final, radeți ciocolată pe deasupra sau presărați după preferință.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că ingredientele se găsesc ușor, nu cere mult efort și are gust intens de nucă. Prăjitura rezistă bine câteva zile, iar aromele se întrepătrund după ce stă o zi. Nu e pretențioasă, nici la preparare, nici la păstrare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul vi se pare prea moale după frigider, adăugați un praf de făină când îl întindeți.
Smântâna pentru cremă să fie grasă (cel puțin 20%), altfel nu se bate bine.
Puteți coace foile pe hârtie de copt dacă vreți să le scoateți mai ușor.
Înlocuiri
Zahărul poate fi și brun, dar prăjitura va fi mai închisă la culoare.
Esența de rom se poate înlocui cu vanilie.
Mierea poate fi din orice tip, nu contează prea mult varietatea.
Variații
Se pot adăuga stafide sau coajă de lămâie în cremă, dacă vreți să schimbați aroma.
Puteți folosi nuci prăjite pentru un gust mai intens.
Idei de servire
Cel mai bine se taie după ce a stat la rece câteva ore sau peste noapte.
Merge simplă, cu ceai sau cafea, sau alături de puțină smântână rece.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de smântână e potrivit pentru cremă?
Smântână fermentată, grasă (minimum 20%), să nu fie smântână pentru gătit sau cu adaosuri. Se bate mai ușor și nu se înmoaie prea repede.
2. Cu ce pot înlocui amoniacul dacă nu am?
Rețeta clasică folosește amoniac pentru textură. Dacă nu aveți, puteți încerca praf de copt, dar nu va fi la fel de sfărâmicioasă foaia.
3. Pot să fac foile dinainte?
Da, foile se pot face cu o zi înainte. Le păstrați la rece, bine acoperite.
4. Prăjitura trebuie ținută la frigider după ce e gata?
Da, crema cu smântână cere frigider, iar prăjitura se taie mai bine rece.
5. Pot folosi alune sau alte nuci în loc de nucă?
Da, dar gustul se schimbă. Cel mai bine iese cu nucă românească.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (1/12 din prăjitură) are în jur de 350-400 kcal. Macros: aproximativ 25 g carbohidrați, 25 g grăsimi, 7 g proteine, la cât de multă nucă și smântână are. Sunt doar estimări, valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de făină și smântână folosită.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă mai mult, foile se înmoaie și gustul devine mai uniform. Nu e o prăjitură care să meargă la congelator.
Ingrediente
pentru foi 3 oua 2 linguri de miere 200 gr zahar 100 gr nuca macinata 1 lingurita amoniac faina cat cuprinde Pentru crema 400 gr smantana 4 linguri de zahar esenta de rom 200 gr nuci macinate