अखरोट का केक

हर बार जब मैंने यह अखरोट का केक बनाया है, यह मुझे तब बचाता है जब मुझे कुछ ठोस और स्वादिष्ट चाहिए होता है, लेकिन बहुत मेहनत नहीं करनी होती। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री साधारण होती हैं, जो आसानी से उपलब्ध होती हैं। यह हमेशा अच्छी तरह से प्राप्त किया गया है, खासकर परिवार के खाने पर या जब मैं चाहती थी कि मेरे पास कुछ दिनों के लिए घर का बना मिठाई हो, बिना किसी तनाव के।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 5 घंटे (फ्रिज में रखने के साथ)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (पेस्ट्री के लिए 4 घंटे फ्रिज में)
बेकिंग का समय: ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन 3 परतों के लिए लगभग 30-40 मिनट कुल
सर्विंग: 10-12
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी का प्रकार: अखरोट के साथ मिठाई, अवसरों के लिए उपयुक्त या वीकेंड केक के रूप में

सामग्री

परतों के लिए:
3 अंडे
2 चम्मच शहद
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
1 चम्मच अमोनियम (केक के लिए)
जितनी आवश्यकता हो उतनी आटा (आमतौर पर एक दृढ़, लेकिन बहुत कठिन आटा बनाने के लिए आवश्यकता होती है)

क्रीम के लिए:
400 ग्राम दही (फर्मेंटेड, वसा युक्त)
4 चम्मच चीनी
रोम का एसेंस (स्वादानुसार)
200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

सजावट के लिए:
कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (स्वादानुसार)

तैयारी की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे, शहद, चीनी, पिसा हुआ अखरोट और अमोनियम को मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि आटा जुड़ न जाए और इसे बेलने के लिए उपयुक्त कठोरता प्राप्त न हो। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा ठंडा होने पर और भी कठोर हो जाता है।

2. जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को ट्रे के पीछे जितना संभव हो सके पतला बेलें। प्रत्येक परत को ओवन में अलग से बेक करें। बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है (लगभग 10-12 मिनट/परत मध्यम तापमान पर), लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न छोड़ें, बस जब तक कि किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाए। उन्हें ठंडा करने के लिए ग्रिल या समतल सतह पर छोड़ दें।

3. क्रीम के लिए, दही को एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी मिलाएं। उन्हें मिक्सर या फेटने वाले से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और घर के बने व्हिप्ड क्रीम जैसी बन जाए। अंत में, एक लकड़ी के चम्मच से पिसा हुआ अखरोट मिलाएं और स्वादानुसार रोम का एसेंस डालें।

4. असेंबली के समय, पहली परत को एक प्लेट पर रखें, क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर दूसरी परत, फिर क्रीम, अंतिम परत और ऊपर शेष क्रीम डालें। अंत में, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें या स्वादानुसार सजाएं।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, इसमें अधिक प्रयास नहीं लगता और इसका अखरोट का स्वाद गहरा होता है। यह मिठाई कुछ दिनों तक अच्छी रहती है, और एक दिन के बाद स्वाद एक-दूसरे में मिल जाते हैं। यह न तो तैयारी में नखरे वाली है और न ही संग्रह में।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
यदि फ्रिज के बाद आटा बहुत नरम लगता है, तो बेलते समय एक चुटकी आटा मिलाएं।
क्रीम के लिए दही वसा युक्त होनी चाहिए (कम से कम 20%), अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं फेंटेगी।
यदि आप परतों को आसानी से निकालना चाहते हैं, तो आप उन्हें बेकिंग पेपर पर बेक कर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री
चीनी को ब्राउन भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मिठाई का रंग गहरा होगा।
रोम का एसेंस वैनिला से बदला जा सकता है।
शहद किसी भी प्रकार का हो सकता है, विविधता अधिक मायने नहीं रखती।

विविधताएँ
यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो क्रीम में किशमिश या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
आप अधिक गहरे स्वाद के लिए भुने हुए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार
इसे कुछ घंटों या रात भर ठंडा करने के बाद काटना सबसे अच्छा होता है।
यह साधारण, चाय या कॉफी के साथ या थोड़ी ठंडी दही के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्रीम के लिए कौन सा दही उपयुक्त है?
फर्मेंटेड, वसा युक्त दही (कम से कम 20%), जो खाना पकाने के लिए दही या एडिटिव्स के साथ न हो। इसे फेंटना आसान होता है और यह जल्दी नरम नहीं होती।

2. यदि मेरे पास अमोनियम नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
पारंपरिक रेसिपी में बनावट के लिए अमोनियम का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परत उतनी भुरभुरी नहीं होगी।

3. क्या मैं परतें पहले बना सकता हूँ?
हाँ, परतें एक दिन पहले बनाई जा सकती हैं। उन्हें ठंडा रखें, अच्छी तरह से ढककर।

4. क्या मिठाई को बनाने के बाद फ्रिज में रखना चाहिए?
हाँ, दही वाली क्रीम को फ्रिज की आवश्यकता होती है, और मिठाई को ठंडा होने पर बेहतर काटा जाता है।

5. क्या मैं अखरोट की जगह मूंगफली या अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। यह सबसे अच्छा रोमानियाई अखरोट के साथ निकलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (केक का 1/12) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं। मैक्रोज़: लगभग 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम वसा, 7 ग्राम प्रोटीन, क्योंकि इसमें बहुत अधिक अखरोट और दही होता है। ये केवल अनुमान हैं, वास्तविक मान आटे और दही की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

मिठाई को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि यह अधिक समय तक बैठती है, तो परतें नरम हो जाती हैं और स्वाद अधिक समान हो जाता है। यह एक मिठाई नहीं है जिसे फ्रीजर में रखा जा सके।