Ceviz kremalı katlı pasta

Cevizli katlı pasta, geçmişin mutfak geleneklerini hatırlatan bir lezzettir, kıtır dokuları ince ve aromalı bir krema ile birleştirir. Bu tarif, bir kutlama, arkadaşlarla bir araya gelme veya sadece aileyle geçireceğiniz bir öğleden sonra için mükemmeldir. Gelin, bu lezzetli pastayı adım adım birlikte hazırlayalım!

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika (her kat için)
Toplam süre: 3 saat 5 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12-15

Malzemeler

Katlar için:
- 2 yumurta
- 14 yemek kaşığı süt
- 14 yemek kaşığı yağ
- 15 g gıda amonyakı
- Vanilya özütü (isteğe göre)
- Sıvı tatlandırıcı (isteğe göre) veya alternatif olarak:
- 7 yemek kaşığı fruktoz
- 14 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- Un (göz kararı)

Krema için:
- 1 paket tereyağı veya margarin
- 500 ml süt
- 200 g ceviz içi (öğütülmüş)
- Sıvı tatlandırıcı (isteğe göre)
- Bir şişe rom özütü
- Birkaç damla vanilya özütü
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- 4 yemek kaşığı dolu un

Katların Hazırlanışı

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurtaları bir çırpıcı veya çatal ile çırpın. Süt, yağ, gıda amonyak, vanilya özütü ve bir tutam tuz ekleyin. Malzemeleri homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

2. Un ekleme: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak, yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamurun yumuşak ve açılması kolay kalması için fazla un eklememeye dikkat edin.

3. Hamurun bölünmesi: İstediğiniz hamuru elde ettikten sonra, dörde bölün. Bu parçalar, pastanızın katlarını oluşturacak.

4. Katların açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince ve eşit bir kat haline getirin.

5. Katların pişirilmesi: Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Her katı yağlı kağıt serili bir tepsinin arkasına yerleştirin ve sırayla yaklaşık 10-12 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Fazla bekletmemeye dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilirler.

Kremin Hazırlanışı

1. Sütün kaynatılması: Orta ateşte bir tencerede 400 ml sütü kaynatın.

2. Unun eritilmesi: Küçük bir kasede 4 yemek kaşığı unu kalan 100 ml sütle eriterek karıştırın. Topak kalmamasına dikkat edin.

3. Krema yoğunlaştırma: Tenceredeki süt kaynamaya başladığında, erittiğiniz un karışımını ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın. Öğütülmüş ceviz ekleyin ve sürekli karıştırarak, kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatın.

4. Krema soğutma: Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından rom ve vanilya özütü, tarçın ve tatlandırıcıyı ekleyin, iyice karıştırın.

5. Tereyağının eklenmesi: Başka bir kasede tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Cevizli kremadan bir yemek kaşığı ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın, tüm malzemeler birleşene kadar devam edin.

Pastanın Birleştirilmesi

1. Katların oluşturulması: İlk katı bir servis tabağına yerleştirin, üzerine bolca cevizli krema ekleyin, ardından diğer katları ekleyin ve her katın arasına krema koyun.

2. Son kat: Katlama işlemi tamamlandıktan sonra, son katı üzerine yerleştirin ve üzerine düz bir tepsi veya başka bir servis tabağı koyarak hafifçe bastırın. Bu, katların sıkışmasına ve son dokunun iyileşmesine yardımcı olacaktır.

3. Soğutma: Pastayı en az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece katlar iyice oturur.

4. Süsleme: Pasta iyice soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilir veya eritilmiş çikolata ile kaplayarak daha çekici bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis

Pastayı dilimleyin ve sıcak bir çay veya kahve ile servis edin. Cevizli krema ve kıtır katların uyumu herkesin beğenisini kazanacak. Ayrıca, yanında vanilyalı dondurma ekleyerek sıcaklıkların hoş bir kontrastını sağlayabilirsiniz.

Kullanışlı İpuçları

- Gıda amonyakı: Kıtır katların daha kabarık olmasına yardımcı olur. Eğer yoksa, kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz, ama sonuç biraz farklı olacaktır.
- Ceviz: Krema tadını çeşitlendirmek için badem veya fındık gibi farklı kuruyemişlerle deneyebilirsiniz.
- Tatlandırıcı: Daha az şeker tercih ediyorsanız, tatlandırıcı miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Vegan versiyonu: Pastayı vegan yapmak için tereyağını vegan margarinle, yumurtaları ise keten tohumu veya muz karışımıyla değiştirebilirsiniz.

Besin Değerleri

Ceviz, sağlıklı yağlar, protein ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu pasta, sürdürülebilir bir enerji sağlar ve dengeli bir diyet içinde ölçülü olarak keyifle tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Pastayı en iyi nasıl saklayabilirim?
- Pastayı taze kalması için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.

- Başka tatlandırıcı türleri kullanabilir miyim?
- Evet, bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz, ancak miktarları tercihinize göre ayarlayın.

- Dondurulabilir mi?
- Evet, pasta dondurulabilir, ancak daha kolay çözülmesi için dilimleyerek dondurmanızı öneririm.

Artık tüm detaylara sahipsiniz, mutfağa girmeye hazırsınız! Sürecin tadını çıkarmayı ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!