Слоеный торт с ореховым кремом

Пирог с коржами и ореховым кремом – это деликатес, который напоминает о кулинарных традициях прошлого, сочетая хрустящие текстуры с нежным, ароматным кремом. Этот рецепт идеально подходит для любого случая, будь то праздник, встреча с друзьями или просто семейный вечер. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого восхитительного пирога, шаг за шагом!

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 20 минут (для каждого коржа)
Общее время: 3 часа и 5 минут (включая охлаждение)
Количество порций: 12-15

Ингредиенты

Для коржей:
- 2 яйца
- 14 столовых ложек молока
- 14 столовых ложек масла
- 15 г пищевого аммиака
- Ванильная эссенция (по вкусу)
- Жидкий сахарин (по вкусу) или альтернативно:
- 7 столовых ложек фруктозы
- 14 столовых ложек сахара
- Щепотка соли
- Мука по необходимости

Для крема:
- 1 упаковка масла или маргарина
- 500 мл молока
- 200 г молотых орехов
- Жидкий сахарин (по вкусу)
- Бутылочка рома
- Несколько капель ванильной эссенции
- ½ чайной ложки корицы
- 4 столовые ложки с горкой белой муки

Приготовление коржей

1. Приготовление теста: В большой миске взбейте яйца венчиком или вилкой. Добавьте молоко, масло, пищевой аммиак, ванильную эссенцию и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.

2. Добавление муки: Начните постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, пока не получите эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Важно не добавлять слишком много муки, чтобы тесто оставалось мягким и легко раскатывалось.

3. Деление теста: После того, как вы получили желаемое тесто, разделите его на четыре равные части. Это будут коржи вашего пирога.

4. Раскатывание коржей: На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте каждую порцию теста в тонкий, равномерный корж.

5. Выпечка коржей: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите каждый корж на обратную сторону противня, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте по очереди примерно 10-12 минут, или до легкого золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не оставить их слишком долго, иначе они могут пересохнуть.

Приготовление крема

1. Кипячение молока: В кастрюле доведите до кипения 400 мл молока на среднем огне.

2. Растворение муки: В небольшой миске растворите 4 столовые ложки муки в оставшихся 100 мл молока. Убедитесь, что не осталось комочков, тщательно перемешивая.

3. Загущение крема: Когда молоко в кастрюле начинает кипеть, добавьте растворенную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Добавьте молотые орехи и дайте закипеть на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.

4. Охлаждение крема: Как только крем загустеет, снимите его с огня и дайте полностью остыть. Затем добавьте эссенции рома и ванили, корицу и сахарин, тщательно перемешивая.

5. Введение масла: В другой миске взбейте масло до кремообразного состояния. Добавляйте по одной столовой ложке орехового крема, хорошо взбивая после каждого добавления, пока все не будет хорошо объединено.

Сборка пирога

1. Создание слоев: Уложите первый корж на блюдо, добавьте щедрый слой орехового крема, затем продолжайте добавлять остальные коржи, чередуя с кремом.

2. Последний корж: После того как вы закончили укладывать слои, положите последний корж сверху, затем поставьте пустую форму или другое блюдо сверху, чтобы слегка прижать пирог. Это поможет уплотнить слои и улучшить финальную текстуру.

3. Охлаждение: Уберите пирог в холодильник на как минимум 3 часа, лучше на ночь, чтобы слои хорошо пропитались.

4. Украшение: Как только пирог хорошо остынет, вы можете посыпать его сахаром или покрыть растопленным шоколадом для более привлекательного вида.

Подача

Нарежьте пирог на порции и подавайте с чашкой горячего чая или кофе. Гармония между ореховым кремом и хрустящими коржами определенно впечатлит всех. Также можно подать с ванильным мороженым для приятного контраста температур.

Полезные советы

- Пищевой аммиак: Он помогает получить более воздушные коржи. Если у вас его нет, замените разрыхлителем, но результат будет немного другим.
- Орехи: Вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов, такими как миндаль или фундук, чтобы изменить вкус крема.
- Сахарин: Если вы предпочитаете меньше сахара, вы можете отрегулировать количество подсластителя по вкусу.
- Веганская версия: Чтобы сделать пирог веганским, вы можете заменить масло на веганскую маргарин и яйца на смесь семян льна или банана.

Пищевая ценность

Орехи являются отличным источником здоровых жиров, белков и витаминов. Этот пирог обеспечивает устойчивую энергию и может быть с удовольствием съеден в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:

- Как лучше всего хранить пирог?
- Храните пирог в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть.

- Могу ли я использовать другие виды подсластителей?
- Да, вы можете использовать мед или кленовый сироп, но отрегулируйте количество по своему вкусу.

- Можно ли замораживать?
- Да, пирог можно замораживать, но я рекомендую нарезать его на порции заранее для более легкой разморозки.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вы готовы приступить к готовке! Не забудьте наслаждаться процессом и поделиться этим рецептом с близкими. Приятного аппетита!