Böğürtlenli tiramisu tarifi

Buzdolabımda bir tarta sonrası dondurulmuş ahududu kaldı ve ahududulu tiramisu misafirler için hızlı bir tatlı çözümü olacağını düşündüm. Karmaşık şeyler yapmak ya da şurupları kaynatmak istemedim, bu yüzden klasik tiramisu tarifine doğrudan başladım ve uyarladım. Zaten çözülmüş ahududularınız ve elinizin altında kedi dilleri varsa, oldukça hızlı bir şekilde yapılan soğuk bir tatlıdır.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika + en az 4 saat soğuk
Porsiyon: 12
Zorluk: kolay-orta

Malzemeler

6 yumurta sarısı
300 g şeker
2 yemek kaşığı süt
500 g mascarpone
500 ml bitkisel krema (Hulala veya benzeri)
30 kedi dili (yaklaşık 300 g)
20 g hazır kahve (nescafe)
2 yemek kaşığı brendi
300 g ahududu (taze veya dondurulmuş ve iyi süzülmüş)
kakao tozu

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtanın sarıları, şeker ve süt bir ısıya dayanıklı kasede bir araya getirilir. İyi bir şekilde çırpılır, ardından kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Kısık ateşte su buharında sürekli karıştırarak 6-8 dakika kadar pişirin. Kremamsı bir kıvam almalı ve çırpıcıda iz bırakmalıdır.

2. Yumurtalı kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Acele ediyorsanız birkaç dakika buzdolabına koyabilirsiniz, ancak sıcak halde mascarpone'nin üzerine koymayın.

3. Kremayı soğuduktan sonra 1-2 dakika mikserle çırpın, böylece daha havadar olur. Buzdolabından çıkarılan mascarpone'yi ekleyin ve sadece homojen hale gelene kadar düşük hızda karıştırın. Aşırı çırpmayın, yoksa kesilir.

4. Bitkisel krema ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpılır. Mascarpone ve yumurta kremasına geniş hareketlerle, alttan yukarı doğru katılır, böylece hacmini kaybetmez.

5. Hazır kahve 250 ml sıcak suda eritilir. 2 yemek kaşığı brendi eklenir ve biraz soğuması için bir kenara bırakılır. Kahveyi çok sert yapmayın, çünkü nescafe aroması oldukça yoğundur.

6. Bir tepsiye (yaklaşık 30x45 cm) ince bir plastik film tabakası yerleştirin. Kedi dilleri, brendi ile kahveye hızlıca batırılır, her iki tarafı sadece bir saniye bekletilir ve yan yana dizilir. Çok fazla bekletmeyin, yoksa çok yumuşar.

7. İlk kedi dili katmanının üzerine kremanın yarısını dökün ve hafifçe düzeltin.

8. İkinci kedi dili katmanını, alttaki katmanların üzerine dik olarak yerleştirin, yine kahve ile hızlıca ıslatılmış olarak.

9. İyi süzülmüş ahududular, kedi dillerinin arasında veya ikinci katmanın üstünde tercihe göre serpiştirilir. Dondurulmuş ahududu kullanıyorsanız, bir süzgeçte çözülmesine izin verin ve fazla suyu çıkarmak için hafifçe bastırın.

10. Kalan kremayı ekleyin ve eşit şekilde yayın.

11. Tepsiyi folyo ile kaplayın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin, ideal olarak bir gece, böylece tatlar karışır ve krema sertleşir.

12. Servisten önce, yüzeyi elenmiş kakao ile pudralayın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlıdır, pişirme gerektirmez ve dondurucuda bulunan herhangi bir orman meyvesini kullanabilirim. Bir gün önceden hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır, baş ağrısı olmadan. Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Ahududu taze bir tat verir ve tatlı kremayı dengeler. Mevsime bağlı değilsiniz, her zaman dondurulmuş ahududu ile yapılabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Bitkisel krema, bu tür bir krema için hayvansal kremadan daha stabildir, ancak dikkatlice çırpılması gereken krema da kullanılabilir (36% yağ).
- Kedi dillerini ıslatırken kahve sıcak olmamalıdır, ama güçlü olmalıdır.
- Yumurtalı krema sıcak olduğunda mascarpone eklediğinizde kesilme riski vardır.

Yerine geçme

- Krema, tatlı krema ile değiştirilebilir, yalnızca soğuk olmalı ve en az %30 yağ içermelidir.
- Ahududu yerine dilimlenmiş çilek, yaban mersini veya iyi süzülmüş vişne kullanabilirsiniz.
- Brendi atlanabilir veya kahve likörü veya biraz rom ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Kakao yerine üzerine biraz rendelenmiş çikolata veya badem parçaları serpebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir tat için şekeri 200 g'a düşürün.
- Yumurtasız bir versiyon istiyorsanız, yumurta sarılarını ve şekeri tamamen çıkarabilir ve sadece mascarpone ile çırpılmış krema ve biraz pudra şekeri kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Gece boyunca soğuduktan sonra doğrudan tepsiden kesmek en iyisidir.
- Bireysel bardaklarda katmanları değiştirerek sunabilirsiniz, daha net bir sunum için.
- Etkinliklerde servis ediyorsanız, taze ahududu ve nane yaprakları ile süsleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Çocuklara servis etmek güvenli mi?
Brendiyi çıkarabilir ve kafeinsiz kahve kullanabilirsiniz. Alkol az miktarda bulunur ama tamamen çıkarılabilir.

Ev yapımı mascarpone kullanabilir miyim?
Eğer yapacak zaman ve isteğiniz varsa ev yapımı mascarpone kullanabilirsiniz. Dokusu biraz daha az pürüzsüz olacaktır ama böyle de olur.

Sadece dondurulmuş ahududularım varsa ne yapmalıyım?
Bir süzgeçte çözülmesine izin verin ve fazla suyu çıkarmak için hafifçe kaşıkla bastırın. Dondurulmuş ahududuları doğrudan krema eklemeyin, fazla sıvı bırakır.

Krema kesilirse ne yapmalıyım?
Eğer mascarponeyi fazla çırptıysanız veya sıcak bir kremanın üzerine krema koyduysanız kesilme riski vardır. Bazen düşük hızda karıştırarak veya biraz soğuk krema ekleyerek düzeltilebilir ama garanti yoktur.

Yumurta pastörize edilmeli mi?
Eğer taze yumurtalarınız varsa ve su buharında pişirmeye dikkat ediyorsanız, risk minimumdur. Şüpheleriniz varsa, pastörize yumurta kullanın.

Besin Değerleri (tahmini, porsiyon başına)

Kalori: yaklaşık 340 kcal
Protein: 4 g
Yağ: 22 g
Karbonhidrat: 28 g
Şeker: 18 g
Sodyum: 50 mg
Değerler yaklaşık olup, malzemelere ve porsiyon boyutuna göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Ahududulu tiramisu buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Dondurulması önerilmez çünkü krema dokusu zarar görür. Isıtmak mantıklı değildir, soğuk bir tatlıdır. Artıklar kapalı kaplarda saklanabilir. Yüzey ıslanırsa, servis etmeden önce kakao ile pudralayın, önceden değil.