Böğürtlenli Kek

Böğürtlenli Kek: Meyveli ve Ferahlatıcı Bir Lezzet

Böğürtlenli kekin büyüsünü keşfetmeye davet ediyorum, her tatlı severi mutlu edecek zarif ve aromalı bir tatlı. Bu tarif, yumuşak bir kek tabanı, ince bir böğürtlen kreması ve lezzetli bir frambuaz şurubu içeriyor. Özel günler için mükemmel bir seçim olmasının yanı sıra, orman meyvelerinin tadını çıkarmanın harika bir yolu. Hadi işe koyulalım!

Toplam hazırlık süresi: 60 dakika (artı frambuaz şurubu için 5 gün)
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Frambuaz şurubu için (5 gün önceden hazırlanmış):
- 1 kg taze frambuaz, yıkanmış ve süzülmüş
- 1 kg şeker

Kek tabanı için:
- 250 g şeker
- 1 paket (250 g) tereyağı
- 200 ml süt
- 5 yumurta
- 1 limonun kabuğu
- 15 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 paket vanilin şekeri

Böğürtlen kreması için:
- 200 ml krema
- 200 ml sıvı krema
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı
- 200 g taze böğürtlen
- 4-5 yemek kaşığı pudra şekeri
- Yarım limonun suyu
- 1 limonun kabuğu
- 100 ml frambuaz şurubu

Süsleme ve Glazür için:
- Bir avuç taze böğürtlen (süsleme için)
- 1 paket jelatin (10 g)
- 100 ml frambuaz şurubu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 100 ml su

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Frambuaz şurubunun hazırlanması

1. Büyük bir kavanozda frambuazları ve şekeri dikkatlice karıştırın.
2. Kabı kapatın ve serin bir yerde 4-5 gün bekletin. Bu macerasyon süreci, frambuazların suyunu salmasını sağlayarak lezzetli bir şurup haline gelmesini sağlar.
3. Bu süreden sonra, karışımı bir tülbentten süzerek berrak bir şurup elde edin. Kullanıma hazır olana kadar kapalı bir kapta buzdolabında saklayın.

Adım 2: Kek tabanının hazırlanması

1. Bir tencerede tereyağını, sütü ve şekeri, vanilin şekeri ile birlikte ekleyin. Kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak ısıtın.
2. Bu arada, yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları sertleşene kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.
3. Süt ve tereyağı karışımı homojenleşip soğuduğunda, yumurta sarılarını ekleyin ve sürekli karıştırın. Limon kabuğunu, unu ve kabartma tozunu ekleyin, nazikçe karıştırın.
4. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, havayı korumak için spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.
5. Karışımı yağlı kağıt serili bir kek kalıbına dökün ve 180 derecede 40 dakika pişirin ya da ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
6. Kekin soğuması için metal bir ızgara üzerinde bekletin.

Adım 3: Böğürtlen kremasının hazırlanması

1. Yıkanmış böğürtlenleri bir blender ile püre haline getirin. Bir kenara koyun.
2. Bir kasede tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Sıvı kremayı ve kremayı ekleyin, karışım homojenleşene kadar 1-2 dakika çırpmaya devam edin.
4. Son olarak, limon kabuğu, limon suyu, frambuaz şurubu ve püre haline getirilmiş böğürtlenleri ekleyin. Tüm malzemeleri maksimum 30 saniye karıştırın ve kremayı buzdolabına koyun.

Adım 4: Kekin birleştirilmesi

1. Kek tabanını yatay olarak üç katmana kesin.
2. Kek katmanları için şurubu, frambuaz şurubu ile limon suyunu eşit ölçülerde karıştırarak hazırlayın.
3. Her kek katmanını şurup karışımı ile ıslatın ve böğürtlen kreması ile doldurun. Kekin yanlarını da krema ile kapladığınızdan emin olun.
4. Ayırdığınız kremayı kullanarak kekin üst kısmını düzleştirin ve taze böğürtlenlerle süsleyin, isterseniz üzerine toz şeker serpebilirsiniz.

Adım 5: Glazür

1. Bir tencerede şekeri su ve frambuaz şurubu ile birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
2. Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve jelatini ekleyin, sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar bekletin.
3. Elde edilen glazürü kekin üzerine dökün ve birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.

Servis Önerileri

Bu böğürtlenli kek soğuk servis edilir, cömert dilimler halinde kesilir. Her porsiyonu vanilyalı dondurma veya frambuaz sosu ile birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarmak için mükemmel bir seçenek, her dilimde gerçek bir zevk sunar.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Dokuya biraz daha fazlasını eklemek isterseniz, böğürtlen kremasına ceviz veya kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon için, şurubu daha iyi emen pandispanya kek kullanabilirsiniz.
- Böğürtlen yerine, farklı bir tat için frambuaz veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile deney yapabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu böğürtlenli kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır! Böğürtlenler antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir, kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, tereyağı ve krema sağlıklı yağlar sağlar, dengeli bir beslenme için gereklidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş meyve kullanabilir miyim? Evet, donmuş meyveler iyi bir alternatiftir, ancak kullanmadan önce çözüp iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Tarifteki şekeri nasıl azaltabilirim? Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz, ancak bu durum kekin son dokusunu etkileyebilir.
- Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi taze servis edildiğinde lezzetlidir.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğuna göre, mutfağa girip bu lezzetli şaheseri hazırlamaya başlayabilirsin! Böğürtlenli kek kesinlikle evinde bir favori haline gelecek, her dilimde mutluluk ve tatlılık getirecek. İyi pişirmeler!