ब्लैकबेरी केक

बैकबेरी केक: एक फलदार और ताज़गी भरा डेज़र्ट

मैं आपको एक बैकबेरी केक के जादू को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, एक बारीक और सुगंधित डेज़र्ट जो किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा। इस रेसिपी में एक फूले हुए बेस, बैकबेरी की एक बारीक क्रीम और रसभरी का एक स्वादिष्ट सिरप शामिल है। यह न केवल खास अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि जंगली फलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। चलिए, काम पर लगते हैं!

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट (रसभरी का सिरप बनाने के लिए 5 दिन पहले)
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

रसभरी के सिरप के लिए (5 दिन पहले तैयार किया गया):
- 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, धोकर सुखाई हुई
- 1 किलोग्राम चीनी

केक के बेस के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट (250 ग्राम) मक्खन
- 200 मिली दूध
- 5 अंडे
- 1 नींबू का छिलका
- 15 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- 1 पैकेट वनीला चीनी

बैकबेरी क्रीम के लिए:
- 200 मिली भारी क्रीम
- 200 मिली तरल व्हिपिंग क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 200 ग्राम ताजा बैकबेरी
- 4-5 चम्मच पाउडर चीनी
- आधे नींबू का रस
- 1 नींबू का छिलका
- 100 मिली रसभरी का सिरप

सजावट और ग्लेज़ के लिए:
- एक मुट्ठी ताजा बैकबेरी (सजावट के लिए)
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 100 मिली रसभरी का सिरप
- 2 चम्मच दानेदार चीनी
- 100 मिली पानी

चरणबद्ध निर्देश

चरण 1: रसभरी का सिरप बनाना

1. एक बड़े जार में, सावधानी से रसभरी और चीनी को मिलाएं।
2. जार को ढक दें और इसे ठंडी जगह पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। यह मैसुरेशन प्रक्रिया रसभरी को अपने रस छोड़ने में मदद करेगी, जिससे एक स्वादिष्ट सिरप बनेगा।
3. इस अवधि के बाद, मिश्रण को एक मलमल के कपड़े से छानें ताकि एक स्पष्ट सिरप प्राप्त हो सके। इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें जब तक कि इसका उपयोग न किया जाए।

चरण 2: केक का बेस बनाना

1. एक बर्तन में, मक्खन, दूध और चीनी को वनीला चीनी के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. इस बीच, अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें और इसे फ्रिज में रख दें।
3. जब दूध और मक्खन का मिश्रण एकसार और ठंडा हो जाए, तो इसमें पीले भाग डालें, लगातार मिलाते रहें। नींबू का छिलका, आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
4. अंत में, फेटे हुए सफेद भाग को धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी केक की टिन में डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें, या जब एक टूथपिक केंद्र में डालने पर साफ बाहर आए।
6. केक को एक धातु की रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: बैकबेरी क्रीम बनाना

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, धोई हुई बैकबेरी को मैश करें। इसे अलग रख दें।
2. एक बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए।
3. तरल व्हिपिंग क्रीम और भारी क्रीम डालें, 1-2 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. अंत में, नींबू का छिलका, नींबू का रस, रसभरी का सिरप और मैश की हुई बैकबेरी डालें। सब कुछ 30 सेकंड के लिए मिलाएं और क्रीम को फ्रिज में रखें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. केक को तीन परतों में क्षैतिज रूप से काटें।
2. परतों के लिए सिरप तैयार करें, रसभरी के सिरप को नींबू के रस के साथ समान भागों में मिलाकर।
3. हर परत को सिरप के मिश्रण से भिगोएं और बैकबेरी क्रीम से भरें। सुनिश्चित करें कि आप केक के किनारों को भी क्रीम से ढक दें।
4. बची हुई व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करके केक के ऊपर को समतल करें और ताजा बैकबेरी से सजाएं, यदि चाहें तो दानेदार चीनी छिड़कें।

चरण 5: ग्लेज़

1. एक बर्तन में, चीनी को पानी और रसभरी के सिरप के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. जब यह घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और जिलेटिन डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. प्राप्त ग्लेज़ को केक पर डालें और इसे कुछ घंटों के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर फ्रिज में रखें।

सेवा के सुझाव

यह बैकबेरी केक ठंडा परोसा जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। आप हर सर्विंग के साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या रसभरी के सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद में बढ़ोतरी होगी। यह चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जो इसे इंद्रियों के लिए एक सच्ची खुशी में बदल देता है।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप टेक्सचर में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप बैकबेरी क्रीम में पेकान या भुनी हुई नट्स भी मिला सकते हैं।
- एक हल्का विकल्प के लिए, आप एक स्पंज केक का उपयोग कर सकते हैं, जो सिरप को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगा।
- बैकबेरी के बजाय, आप रसभरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य जंगली फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक अलग नोट के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह बैकबेरी केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! बैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मक्खन और क्रीम स्वस्थ वसा का स्रोत प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई फल एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।
- मैं रेसिपी में चीनी को कैसे कम कर सकता हूँ? आप चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे केक की अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है।
- केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, हालांकि यह ताजा परोसने पर सबसे अच्छा होता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है और इस स्वादिष्ट कृति का आनंद लेना है! बैकबेरी केक निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा, हर टुकड़े में खुशी और मिठास लाएगा। खाना बनाने में शुभकामनाएँ!