Ciasto z jeżynami

Tort z jeżynami: Owocowy i Orzeźwiający Przysmak

Zachęcam Cię do odkrycia magii tortu z jeżynami, wyszukanego deseru pełnego aromatu, który zachwyci każdego miłośnika słodyczy. Ten przepis zawiera puszysty biszkopt, delikatny krem z jeżyn oraz pyszny syrop malinowy. To nie tylko doskonały wybór na specjalne okazje, ale także wspaniały sposób na cieszenie się owocami leśnymi. Zaczynajmy!

Czas przygotowania całkowity: 60 minut (plus 5 dni na syrop malinowy)
Czas pieczenia: 40 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na syrop malinowy (przygotowany 5 dni wcześniej):
- 1 kg świeżych malin, umytych i osuszonych
- 1 kg cukru

Na biszkopt:
- 250 g cukru
- 1 kostka (250 g) masła
- 200 ml mleka
- 5 jaj
- Skórka z jednej cytryny
- 15 łyżek mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego

Na krem z jeżyn:
- 200 ml śmietany kremówki
- 200 ml śmietany do ubijania
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 200 g świeżych jeżyn
- 4-5 łyżek cukru pudru
- Sok z połowy cytryny
- Skórka z jednej cytryny
- 100 ml syropu malinowego

Na dekorację i glazurę:
- Garść świeżych jeżyn (do dekoracji)
- 1 opakowanie żelatyny (10 g)
- 100 ml syropu malinowego
- 2 łyżki cukru kryształ
- 100 ml wody

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie syropu malinowego

1. W dużym słoiku delikatnie wymieszaj maliny z cukrem.
2. Przykryj naczynie i pozostaw w chłodnym miejscu na 4-5 dni. Ten proces maceracji pozwoli malinom uwolnić soki, tworząc pyszny syrop.
3. Po tym czasie przefiltruj mieszankę przez gazę, aby uzyskać klarowny syrop. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.

Krok 2: Przygotowanie biszkoptu

1. W garnku umieść masło, mleko i cukier, razem z cukrem wanilinowym. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. W międzyczasie oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę i odstaw do lodówki.
3. Gdy mieszanka mleka i masła jest jednolita i ostudzona, dodaj żółtka, ciągle mieszając. Dodaj skórkę cytrynową, mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając.
4. Na koniec wmieszaj ubite białka, używając szpatułki, aby zachować powietrze w masie.
5. Wlej mieszankę do formy do pieczenia wyłożonej papierem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
6. Pozwól biszkoptowi ostygnąć na metalowej kratce.

Krok 3: Przygotowanie kremu z jeżyn

1. Użyj blendera, aby zblendować umyte jeżyny. Odstaw na bok.
2. W misce zmiksuj masło z cukrem pudrem, aż stanie się kremowe i puszyste.
3. Dodaj śmietanę do ubijania i śmietanę, kontynuując miksowanie przez 1-2 minuty, aż masa będzie jednolita.
4. Na koniec dodaj skórkę cytrynową, sok z cytryny, syrop malinowy i zblendowane jeżyny. Miksuj przez maksymalnie 30 sekund i włóż krem do lodówki.

Krok 4: Składanie tortu

1. Przekrój biszkopt na trzy poziome warstwy.
2. Przygotuj syrop do nasączenia biszkoptów, mieszając syrop malinowy z sokiem z cytryny w równych częściach.
3. Nasącz każdą warstwę biszkoptu mieszanką syropu i napełnij kremem z jeżyn. Upewnij się, że pokrywasz także boki tortu kremem.
4. Użyj zarezerwowanej śmietany, aby wyrównać górę tortu i udekoruj świeżymi jeżynami posypanymi cukrem kryształem, jeśli chcesz.

Krok 5: Glazura

1. W garnku połącz cukier z wodą i syropem malinowym. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Gdy się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i dodaj żelatynę, mieszając ciągle, aż całkowicie się rozpuści.
3. Wlej uzyskaną glazurę na tort i pozostaw w lodówce na kilka godzin lub najlepiej na noc.

Propozycje Podania

Tort z jeżynami podaje się na zimno, pokrojony w grubą plastry. Możesz podać każdą porcję z gałką lodów waniliowych lub sosem malinowym dla dodatkowego smaku. Idealnie nadaje się do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy, stając się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Wskazówki i Wariacje

- Jeśli chcesz dodać dodatkową teksturę, możesz dodać orzechy pekan lub prażone orzechy do kremu z jeżyn.
- Dla lżejszej wersji możesz użyć biszkoptu z biszkoptu, który lepiej wchłonie syrop.
- Zamiast jeżyn, możesz eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak maliny czy borówki, dla innego smaku.

Korzyści Odżywcze

Ten tort z jeżynami jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy! Jeżyny są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały, wspierając zdrowie sercowo-naczyniowe oraz wzmacniając układ odpornościowy. Ponadto masło i śmietana dostarczają zdrowych tłuszczów, niezbędnych dla zrównoważonej diety.

Często Zadawane Pytania

- Czy mogę użyć mrożonych owoców? Tak, mrożone owoce są dobrą alternatywą, ale upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze osuszysz przed użyciem.
- Jak mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie? Możesz zastąpić cukier naturalnym słodzikiem, ale pamiętaj, że może to wpłynąć na końcową teksturę tortu.
- Jak długo można przechowywać tort? Tort można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, chociaż najlepiej smakuje, gdy jest podawany na świeżo.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne szczegóły, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania i cieszyć się tym pysznym dziełem sztuki! Tort z jeżynami z pewnością stanie się ulubieńcem w Twoim domu, przynosząc radość i słodycz w każdym kawałku. Smacznego!