Bisküvi salamı, oruç tarifi

Tatlı bir şeyler yemek istediğimde ve yeterince bisküvim kalmadığında, kilerdeki malzemelerle doğaçlama yapmayı denedim. Kalan bisküvilerin yerine biraz gevrek mısır ekledim ve o zamandan beri tekrar tekrar yaptığım vegan bisküvi salamı çıktı. Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve kuru meyve ile ceviz kombinasyonu ona güzel bir doku veriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 40 dakika (en az 3 saat buzdolabında)
Porsiyon: 10 kalın dilim (ya da istersen daha ince)
Zorluk: kolay, fırınlama yok

Malzemeler

300 g sade bisküvi
1 Unirea margarin (250 g)
100 g esmer şeker
1 su bardağı su (250 ml)
4 yemek kaşığı kakao
1 rom esansı (küçük şişe, 8-10 ml)
100 g kuru üzüm
100 g kuru yaban mersini
100 g karışık şekerlenmiş meyve
2 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı, ama tat katar)
4 yemek kaşığı galeta unu (ya da karışım çok yumuşaksa daha fazla)
1 su bardağı gevrek mısır (yaklaşık 30-40 g, cornflakes veya diğer sade gevrekler)
1 su bardağı ceviz (80-100 g), hafif doğranmış
Süslemek için hindistan cevizi rendesi

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm malzemeleri elinizin altında hazırlayın. Bisküvileri elinizle kırın, çok küçük olmamak kaydıyla – 1-2 cm parçalar. Cevizi un haline getirmeden, parçalara ayırmak için merdane ile ezebilirsiniz.

2. Küçük bir tencerede margarini ve şekeri kısık ateşte eritin. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Su ve kakaoyu ekleyin, topak kalmaması için iyice karıştırın.

3. Homojen bir sıvı oluştuğunda, rom esansını, kuru üzümleri, yaban mersinlerini, şekerlenmiş meyveleri ve portakal kabuğunu ekleyin. Meyvelerin biraz şişmesi için sadece kısa bir süre kaynamaya bırakın. Tencereyi ocaktan alın.

4. Cevizleri ekleyin, ardından galeta ununu ekleyin ve iyice karıştırın. Kırılmış bisküvileri ve gevrek mısırı ekleyin. Tamamen bisküvileri ezmemek için dikkatlice bir spatula ile karıştırın. Çok kuru görünüyorsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Çok yumuşak görünüyorsa biraz daha galeta unu ekleyin.

5. Karışımı ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak 2-3 parçaya ayırın. Masanın üzerine streç film serin, karışımı koyun ve salam şeklinde sıkıca şekillendirin. Şekerleme gibi streç filmin uçlarını sarın. Mümkün olduğunca sıkı olması için hafifçe bastırın.

6. En az 3 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Margarinden ve galeta unundan dolayı sertleşecektir.

7. Buzdolabından çıkarın, streç filmi çıkarın ve her salamı hindistan cevizi rendesine bulayın. İnce bir bıçakla dilimleyin.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılabiliyor, fırın gerektirmiyor, çok fazla kap kirletmiyor ve evde kalan malzemeleri kullanabiliyorum. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor, sertleşmiyor, kurumuyor. Elinizde ne varsa iç harcını değiştirebilirsiniz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Bisküvileri çok küçük parçalara ayırmayın, yoksa bir hamur elde edersiniz.
Paket margarin kullanıyorsanız, kullanmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin, daha hızlı erir.
Daha yoğun olmasını isterseniz, 1-2 yemek kaşığı daha galeta unu veya ezilmiş bisküvi ekleyin.
Karıştırmak için bir spatula kullanın, böylece gevrekleri ve bisküvileri ezmezsiniz.

Değiştirmeler

Margarin, hindistan cevizi yağı ile değiştirilebilir (ancak tadı biraz farklı olacaktır).
Gevrek mısır, eklenmiş şeker içermeyen her türlü olabilir, hatta ekstruze yulaf.
Esmer şekeriniz yoksa beyaz şeker de kullanabilirsiniz.
Şekerlenmiş meyveler, ince doğranmış incir, kuru kayısı veya hurma ile değiştirilebilir.
Portakal kabuğu istemiyorsanız, biraz vanilya ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Biraz çiğ ayçiçeği tohumu veya badem parçaları ekleyebilirsiniz.
Küçük doğranmış komposto vişneleri ile denemek – hafif ekşi oluyor, ama suyunu iyice sıkmaya dikkat edin.
Kakao tadını daha yoğun istiyorsanız, bir kaşık daha ekleyin ve şekeri azaltın.
Kızılcık yerine sadece kuru üzüm veya orman meyveleri kullanın.

Servis Fikirleri

Kalın dilimler halinde kesilebilir ve buzdolabından doğrudan soğuk servis edilebilir.
Kahve, çay veya hızlı bir kahvaltı için atıştırmalık olarak uygundur.
İyi bir şekilde streç filme sararsanız, yola çıkarırken de götürebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sindirim bisküvileri kullanabilir miyim?
Evet, biraz daha gevrek olurlar ama sorun yok. Sadece çok tuzlu olmalarına dikkat edin.

Buzdolabında ne kadar dayanır?
5-6 gün boyunca iyi kalır, kurumaz veya tadı değişmez.

Dondurulabilir mi?
Evet, streç filme sarılı olarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Servisten önce buzdolabında yavaşça çözün.

Margarin yerine yağ kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, aynı şekilde bağlanmaz ve aynı dokuyu elde edemezsiniz. Hindistan cevizi yağı tek yakın seçenektir.

Eğer çok sertleştiyse ne yapmalıyım?
Oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletebilir veya sıcak suya batırılmış bir bıçakla dilimleyebilirsiniz.

Besin Değerleri (dilim başına, 10 dilim/salam üzerinden tahmin)

Kalori: ~220 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 28 g
Yağ: 10 g
Lif: 2 g

Kalorilerin çoğu bisküvi, margarin ve cevizden gelmektedir. Gevrek mısır ve kuru meyveler lif içeriğini artırır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, streç filme sarılı veya iyice kapatılmış bir kapta 6 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur – doğrudan soğuk servis edilir. Yola çıkarken almak isterseniz, oda sıcaklığında 4-5 saat saklayabilirsiniz, ancak özellikle yazın güneşten veya sıcaktan kaçının.