Sernik z herbatników, przepis postny

Kiedy nie miałem już wystarczająco dużo ciastek na deser, a mimo to chciałem czegoś słodkiego, spróbowałem improwizować z tym, co miałem w spiżarni. Dodałem płatki zbożowe zamiast reszty ciastek i wyszła wegańska kiełbasa ciasteczkowa, którą od tamtej pory ciągle robię. Nie wymaga skomplikowanych składników, a połączenie suszonych owoców i orzechów nadaje jej dobrą teksturę.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40 minut (plus minimum 3 godziny w lodówce)
Porcje: 10 grubych plastrów (lub cieńszych, jeśli chcesz)
Trudność: łatwe, bez pieczenia

Składniki

300 g prostych ciastek
1 margaryna Unirea (250 g)
100 g brązowego cukru
1 szklanka wody (250 ml)
4 łyżki kakao
1 esencja rumowa (mała buteleczka, 8-10 ml)
100 g rodzynek
100 g suszonej żurawiny
100 g mieszanych owoców kandyzowanych
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie, ale dodaje smaku)
4 łyżki bułki tartej (lub więcej, jeśli masa jest zbyt miękka)
1 szklanka płatków zbożowych (około 30-40 g, typu cornflakes lub inne proste płatki)
1 szklanka orzechów (80-100 g), lekko posiekanych
Płatki kokosowe do wykończenia

Sposób przygotowania

1. Przygotuj wszystkie składniki w zasięgu ręki. Połam ciastka na rękę, nie za małe – kawałki 1-2 cm. Orzechy możesz rozgnieść wałkiem, aby nie były w proszku, ale w kawałkach.

2. W małym garnku rozpuść margarynę i cukier na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj wodę i kakao, dobrze mieszając, aby nie było grudek.

3. Po uzyskaniu jednorodnego płynu dodaj esencję rumową, rodzynki, żurawinę, owoce kandyzowane i skórkę pomarańczową. Pozwól, aby krótko zagotowało się, tylko na tyle, aby owoce lekko się nawilżyły. Zdejmij garnek z ognia.

4. Dodaj orzechy, a następnie bułkę tartą i energicznie wymieszaj. Dodaj połamane ciastka i płatki zbożowe. Mieszaj delikatnie szpatułką, aby nie zgnieść całkowicie ciastek. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki wody. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, dodaj jeszcze trochę bułki tartej.

5. Podziel masę na 2-3 kawałki, w zależności od tego, jak grube chcesz, aby wyszły. Rozłóż folię spożywczą na stole, umieść masę i uformuj ją w kształt kiełbasy. Zwiń i zaciśnij końce folii jak cukierki. Lekko dociśnij, aby była jak najbardziej zwarta.

6. Umieść w lodówce na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc. Stwardnieje od margaryny i bułki tartej.

7. Wyjmij z lodówki, usuń folię i obtocz każdą kiełbasę w płatkach kokosowych. Pokrój na plastry cienkim nożem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki do zrobienia, bez piekarnika, nie brudzi wielu naczyń i mogę użyć pozostałych składników w domu. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, nie twardnieje, nie wysycha. Możesz zmieniać nadzienie w zależności od tego, co masz.

Porady i wariacje

Porady

Nie łam ciastek na zbyt małe kawałki, aby nie uzyskać pasty.
Jeśli używasz margaryny w kostce, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 30 minut przed użyciem, szybciej się rozpuści.
Jeśli chcesz, aby wyszło gęstsze, dodaj 1-2 łyżki więcej bułki tartej lub trochę pokruszonych ciastek.
Użyj szpatułki do mieszania, aby nie zgnieść płatków i ciastek.

Zamienniki

Margarynę można zastąpić olejem kokosowym (uzyskuje się jednak nieco inny smak).
Płatki zbożowe mogą być dowolnego rodzaju bez dodanego cukru, nawet ekstrudowane owies.
Jeśli nie masz brązowego cukru, możesz użyć białego.
Owoce kandyzowane można zastąpić drobno pokrojonymi figami, suszonymi morelami lub daktylami.
Jeśli nie chcesz skórki pomarańczowej, możesz dodać trochę wanilii.

Wariacje

Możesz dodać kilka surowych nasion słonecznika lub kawałków migdałów.
Spróbuj z wiśniami z kompotu pokrojonymi na małe kawałki – wychodzi lekko kwaśny, ale uważaj, aby dobrze wycisnąć sok.
Jeśli wolisz intensywniejszy smak kakao, dodaj jeszcze jedną łyżkę i zmniejsz cukier.
Zamiast żurawiny użyj tylko rodzynek lub suszonych owoców leśnych.

Pomysły na podanie

Można kroić na grube plastry i serwować bezpośrednio zimne z lodówki.
Nadaje się jako przekąska do kawy, herbaty lub szybkiego śniadania.
Można też zabrać w drogę, jeśli dobrze owiniesz w folię.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć ciastek digestive?
Tak, będą trochę bardziej chrupiące, ale nie ma problemu. Uważaj tylko, aby nie były zbyt słone.

Jak długo wytrzymuje w lodówce?
Dobrze przechowuje się przez 5-6 dni, nie wysychając ani nie zmieniając smaku.

Czy można zamrozić?
Tak, możesz przechowywać w zamrażarce owinięte w folię. Rozmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

Czy mogę użyć oleju zamiast margaryny?
Nie polecam, nie zwiąże się tak dobrze i nie będzie miało tej samej tekstury. Olej kokosowy jest jedyną bliską opcją.

Co zrobić, jeśli stwardniało za mocno?
Możesz pozostawić na 10-15 minut w temperaturze pokojowej lub pokroić na plastry nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.

Wartości odżywcze (na plaster, oszacowane na 10 plastrów/kiełbasę)

Kalorie: ~220 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 28 g
Tłuszcze: 10 g
Błonnik: 2 g

Większość kalorii pochodzi z ciastek, margaryny i orzechów. Płatki zbożowe i suszone owoce zwiększają zawartość błonnika.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, owinięte w folię lub w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 6 dni. Nie wymaga podgrzewania – serwuj bezpośrednio na zimno. Jeśli chcesz zabrać w drogę, możesz przechować przez 4-5 godzin w temperaturze pokojowej, ale unikaj słońca lub ciepła, zwłaszcza latem.