Lezzetli bir balkabağı turtası hazırlamak için hamur yaparak başlayacağız. Büyük bir kasede, 250 g un ile küp küp kesilmiş 125 g soğuk tereyağını dikkatlice karıştırın. Tereyağının soğuk olması, gevrek bir doku elde etmek için önemlidir. Bir yumurta, iki yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin ve malzemeleri elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun çok kırılgan olduğunu düşünüyorsanız, daha iyi bağlanması için 2-3 yemek kaşığı soğuk su eklemekten çekinmeyin. Hamur hazır olduktan sonra, onu plastik streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Bu adım, tereyağını sertleştirmeye yardımcı olduğu için çok önemlidir ve hamurun daha kolay işlenmesini sağlar.
Bu arada, balkabağı püresi ile ilgileneceğiz. Bu, fırında kızartılmış balkabağı dilimlerinden yapılabilir; bunları bir blender veya mikserle parçalayabiliriz veya çiğ balkabağını rendeleyip bir tavada 1-2 yemek kaşığı şeker ile yaklaşık 10 dakika soteleyerek elde edebiliriz. Balkabağı yumuşak ve aromatik hale gelecek, püre haline getirmek için mükemmel olacaktır. Daha fazla balkabağı hazırlıyorsanız, bir kısmını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Püreyi hazırladıktan sonra, soğuması için bir kenara koyabilirsiniz.
Büyük bir kasede, kalan iki yumurtayı çırpın, 100 g şeker, 200 ml süt, balkabağı püresi ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin; bunlar arasında ince rendelenmiş tarçın ve muskat da bulunur. Tüm malzemeleri bir çırpıcı ile karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar. Karışımın çok sıvı olduğunu düşünebilirsiniz, ama endişelenmeyin! Fırında katılaşacak ve son sonuç yumuşak ve lezzetli bir pasta olacaktır.
Hamur ve dolgu hazırlandıktan sonra, çalışma yüzeyine geçiyoruz. Yüzeye un serpin ve hamuru, tart kalıbını kaplayacak kadar büyük olana kadar açın, kenarları da dahil. Hamuru kalıba aktarın, eşit bir şekilde yerleştirdiğinizden emin olun. Balkabağı dolgusunu hamurun üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve istenen sıcaklığa ulaştığında kalıbı fırına yerleştirin. Turtayı 45-60 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Tarta hazır olduğunda, kesmeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece tatlar yoğunlaşsın. Bu tatlı, serin sonbahar akşamları için mükemmeldir, yanında bir fincan çay veya kahve ile.
Bu arada, balkabağı püresi ile ilgileneceğiz. Bu, fırında kızartılmış balkabağı dilimlerinden yapılabilir; bunları bir blender veya mikserle parçalayabiliriz veya çiğ balkabağını rendeleyip bir tavada 1-2 yemek kaşığı şeker ile yaklaşık 10 dakika soteleyerek elde edebiliriz. Balkabağı yumuşak ve aromatik hale gelecek, püre haline getirmek için mükemmel olacaktır. Daha fazla balkabağı hazırlıyorsanız, bir kısmını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Püreyi hazırladıktan sonra, soğuması için bir kenara koyabilirsiniz.
Büyük bir kasede, kalan iki yumurtayı çırpın, 100 g şeker, 200 ml süt, balkabağı püresi ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin; bunlar arasında ince rendelenmiş tarçın ve muskat da bulunur. Tüm malzemeleri bir çırpıcı ile karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar. Karışımın çok sıvı olduğunu düşünebilirsiniz, ama endişelenmeyin! Fırında katılaşacak ve son sonuç yumuşak ve lezzetli bir pasta olacaktır.
Hamur ve dolgu hazırlandıktan sonra, çalışma yüzeyine geçiyoruz. Yüzeye un serpin ve hamuru, tart kalıbını kaplayacak kadar büyük olana kadar açın, kenarları da dahil. Hamuru kalıba aktarın, eşit bir şekilde yerleştirdiğinizden emin olun. Balkabağı dolgusunu hamurun üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve istenen sıcaklığa ulaştığında kalıbı fırına yerleştirin. Turtayı 45-60 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Tarta hazır olduğunda, kesmeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece tatlar yoğunlaşsın. Bu tatlı, serin sonbahar akşamları için mükemmeldir, yanında bir fincan çay veya kahve ile.
Malzemeler
23 cm'lik bir kalıp için şunlara ihtiyacımız var: 250 g un, 100 g tereyağı, 100 g + 2 yemek kaşığı şeker, 1 + 2 yumurta, 200 ml süt, 1 su bardağı balkabağı püresi (yaklaşık 1 kg çiğ balkabağı), 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 tatlı kaşığı muskat, 4 - 6 tane öğütülmüş karanfil, 1 tatlı kaşığı zencefil, bir tutam tuz.