Balkabağı Fantazisi
Balkabağı Fantazisi – sonbaharın aromasını çikolatanın dekadent bir dokunuşuyla birleştiren kek. Bu hızlı tatlı tarifi, festivallerden ailece geçirilen sonbahar akşamlarına kadar her durum için mükemmeldir. Nemli bir çikolata tabanı ve bir parça viski ile aromalandırılmış ince bir balkabağı kreması ile bu kek, herkesin favorisi olmaya kesinlikle adaydır.
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12
Malzemeler:
Çikolata tabanı için:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 100 g tereyağı
- 150 g şeker
- 3 büyük yumurta
- 120 g un
- 50 g öğütülmüş ceviz
- 1 tutam tuz
Balkabağı kreması için:
- 300 g balkabağı püresi (kızarmış balkabağı veya konserve kullanabilirsiniz)
- 200 g mascarpone
- 100 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı viski kreması (alkolsüz bir versiyon için vanilya özü)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- Bir tutam muskat
Hazırlık:
1. Çikolata tabanını hazırlamakla başlayın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve bir kek kalıbını (20x30 cm) tereyağı ile yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Bir kasede, bitter çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Pürüzsüz bir karışım elde etmek için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Biraz soğumaya bırakın.
3. Başka bir kasede, yumurtaları şekerle birlikte kabarıp açık bir renk alana kadar çırpın. Soğuyan çikolata karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Unu, tuzu ve öğütülmüş cevizleri çikolata karışımının üzerine eleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın, havayı söndürmemeye dikkat edin.
5. Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Tamamen soğumasını bekleyin.
6. Taban soğurken, balkabağı kremasını hazırlayın. Bir kasede, balkabağı püresini mascarpone, pudra şekeri, viski kreması, tarçın ve muskat ile birleştirin. Pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın.
7. Taban soğuduktan sonra, kareler halinde kesin ve her bir karenin üzerine bolca balkabağı kreması koyun. Şık bir görünüm için üzerine biraz öğütülmüş ceviz veya birkaç dilim karamelize balkabağı ile süsleyebilirsiniz.
Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir tat için, balkabağı kremasına 50 g beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.
- Balkabağı püresi yoksa, iyi ezilmiş kızarmış balkabağı veya daha hafif bir versiyon için kabak kullanabilirsiniz.
- Bu çok yönlü bir tarif; farklı türde cevizlerle deneme yapabilir veya balkabağı kremasına özel bir tat için bir damla badem özü ekleyebilirsiniz.
Servis önerisi:
Bu lezzetli tatlı, bir fincan meyve çayı veya aromatik kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu balkabağı fantazisini sevdiklerinizle paylaşın ve onların heyecanlı yorumlarını keyifle dinleyin!
1. Bir parça balkabağını rendeleyin, böylece yaklaşık dört dolu yemek kaşığı rendelenmiş balkabağı püresi elde edin. Cevizleri bir blender veya et kıyıcı ile doğrayın. 2. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. 3. Ocağa bir tencere su koyun ve içine daha küçük bir tencere yerleştirin. Küçük tencereye kırılmış çikolata parçalarını ve tereyağını koyun ve tahta bir kaşıkla eritip karıştırın. Sütü, yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin ve kalınlaşana kadar pişirin, daha kalın bir krema kıvamına gelene kadar. Topaklanmayı önlemek için çırpın. 4. Yavaş yavaş doğranmış cevizleri, özleri ve rendelenmiş balkabağını ekleyin ve karıştırın. 5. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Çikolata ve balkabağı karışımına kabartma tozunu, unu ve yumurta aklarını ekleyin, çok nazikçe bir spatula ile karıştırın, havanın çıkmaması için. 6. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanla test edin, ardından soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın. 7. Kalan balkabağı fırında pişirilir, ardından püresi bir blender ile püre haline getirilir ve krema için kullanılmak üzere soğumaya bırakılır. 8. Bu arada krantz hazırlayın: birkaç yemek kaşığı şekeri karamelize edin, bütün cevizleri ekleyin, iyice karamelize olmaları için karıştırın ve yağlı bir fırın tepsisine dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir blender ile doğrayın. 9. Krema sertleşene kadar çırpın. Balkabağı püresini, likörü ve rom özünü ekleyin, mikserle iyi çırpmaya devam edin. Krema tabanın üzerine eşit bir tabaka halinde yaymak için spatula ile yayın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. 10. Buzdolabından çıkardığınızda, krantz (şekerle kaplanmış ceviz veya fındık) ile süsleyin. Balkabağı Fantazisi tarifi Leah tarafından tarif forumunda önerilmiştir. Balkabağı Fantazisi kekini krema katılaştıktan sonra servis edin.
Malzemeler: TABAN: 5 yumurta, 100 gram çikolata (bir tablet), 200 ml süt, 100 gram şeker, 80 gram tereyağı, 200 gram un, 100 gram ceviz, kabak (taban için sadece dört yemek kaşığı rendelenmiş kabak kullanacağız), 1 tatlı kaşığı portakal özü, 1 tatlı kaşığı badem özü, 1 paket kabartma tozu. KREMA: 500 ml çırpılmamış krema, 200 gram pişirilmiş kabak püresi, 100 ml viski kreması likörü (ben bir marula kreması likörü kullandım), 1 tatlı kaşığı rom özü, iki paket krema sabitleyici.
Etiketler: cevizli kek krema ile kek balkabağı turtası kabak tarifleri
