Fantasja z Dynią
Fantazja Dyniowa – ciasto, które łączy aromat jesieni z dekadenckim akcentem czekolady. Ten szybki przepis na deser jest idealny na każdą okazję, od uroczystych posiłków po rodzinne wieczory spędzone jesienią. Z wilgotnym czekoladowym spodem i delikatną kremą dyniową aromatyzowaną kroplą whisky, to ciasto z pewnością stanie się ulubieńcem wszystkich.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12
Składniki:
Na spód czekoladowy:
- 200 g ciemnej czekolady (minimum 70% kakao)
- 100 g masła
- 150 g cukru
- 3 duże jajka
- 120 g mąki
- 50 g mielonych orzechów
- 1 szczypta soli
Na krem dyniowy:
- 300 g puree z dyni (możesz użyć pieczonej dyni lub z puszki)
- 200 g mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki kremu whisky (lub ekstraktu waniliowego dla wersji bezalkoholowej)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- Szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
1. Zacznij od przygotowania spodu czekoladowego. Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść formę do pieczenia (20x30 cm) masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. W misce rozpuść ciemną czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Upewnij się, że od czasu do czasu mieszam, aby uzyskać jednolitą mieszankę. Pozwól jej lekko ostygnąć.
3. W innej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste i jasne. Dodaj ostudzoną mieszankę czekoladową i dokładnie wymieszaj.
4. Przesiej mąkę, sól i mielone orzechy na mieszankę czekoladową i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie zniszczyć wprowadzonego powietrza.
5. Wlej mieszankę do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Pozwól całkowicie ostygnąć.
6. Gdy spód się studzi, przygotuj krem dyniowy. W misce połącz puree z dyni z mascarpone, cukrem pudrem, kremem whisky, cynamonem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednolitą kremę.
7. Gdy spód ostygnie, pokrój go na kwadraty i nałóż na każdy kwadrat hojną porcję kremu dyniowego. Możesz ozdobić odrobiną mielonych orzechów lub kilkoma plasterkami karmelizowanej dyni dla eleganckiego wyglądu.
Przydatne wskazówki:
- Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz dodać 50 g białej czekolady do kremu dyniowego.
- Jeśli nie masz puree z dyni, możesz użyć pieczonej dyni, dobrze rozgniecionej, lub nawet cukinii dla lżejszej wersji.
- To wszechstronny przepis; możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów lub dodać kroplę ekstraktu migdałowego do kremu dyniowego dla wyjątkowego smaku.
Propozycja podania:
Ten pyszny deser idealnie komponuje się z filiżanką herbaty owocowej lub aromatycznej kawy. Podziel się tą dyniową fantazją z bliskimi i ciesz się ich entuzjastycznymi komentarzami!
1. Zetrzyj kawałek dyni, aby uzyskać około czterech pełnych łyżek startej pulpy dyniowej. Posiekaj orzechy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. 2. Oddziel białka od żółtek. 3. Postaw garnek z wodą na kuchence i włóż do niego mniejszy garnek. Do małego garnka włóż pokruszoną czekoladę i masło, a następnie mieszaj drewnianą łyżką, aż się roztopią i połączą. Dodaj mleko, żółtka i cukier, a następnie gotuj, aż zgęstnieje jak gęstsza śmietana. Mieszaj, aby nie powstały grudki. 4. Stopniowo dodawaj i mieszaj posiekane orzechy, esencje i startą dynię. 5. Ubij białka na sztywno z odrobiną soli. Dodaj do mieszanki czekoladowo-dyniowej proszek do pieczenia, mąkę i białka, delikatnie włączając je za pomocą łopatki, aby nie wypuścić z nich powietrza. 6. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe, a następnie ostudź na kratce. 7. Resztę dyni upiecz w piekarniku, a następnie zmiksuj miąższ blenderem i pozostaw do ostygnięcia, aby użyć go do kremu. 8. W międzyczasie przygotuj krantz: skarmelizuj kilka łyżek cukru, dodaj całe orzechy, wymieszaj, aby dobrze pokryły się karmelem, i wylej na natłuszczoną blachę do pieczenia do ostygnięcia. Po ostygnięciu posiekaj blenderem. 9. Ubij śmietanę, aż zgęstnieje. Dodaj puree z dyni, likier i esencję rumową, kontynuując dokładne miksowanie. Rozprowadź krem na cieście za pomocą łopatki w równomiernej warstwie i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę dla głodnych. 10. Po wyjęciu z lodówki udekoruj go krantz (orzechami lub orzechami laskowymi w karmelu). Przepis na Fantazję z dyni został zaproponowany przez Leah na forum przepisów. Podawaj ciasto Fantazja z dyni po tym, jak krem stężał.
Składniki: BISZKOPT: 5 jajek, 100 gramów czekolady (jedna tabliczka), 200 ml mleka, 100 gramów cukru, 80 gramów masła, 200 gramów mąki, 100 gramów orzechów, dynia (do biszkoptu użyjemy tylko czterech łyżek startej dyni), 1 łyżeczka esencji pomarańczowej, 1 łyżeczka esencji migdałowej, 1 paczka proszku do pieczenia. KREM: 500 ml nieubitej śmietany, 200 gramów puree z pieczonej dyni, 100 ml likieru kremowego whisky (użyłem likieru kremowego marula), 1 łyżeczka esencji rumowej, dwie paczki stabilizatora do śmietany.
Tagi: ciasto orzechowe ciasto z kremem ciasto dyniowe przepisy z dyni
