Ahududu peynirli kek

Frambuazalı cheesecake - yazın serinletici bir lezzet

Kremalı bir peynirin lezzeti ile mevsim meyvelerinin tazeliğini birleştiren bir tatlıyı kim sevmez ki? Frambuazalı cheesecake, sıcak yaz günleri için mükemmel bir seçimdir, her dilimde bir serinlik ve mutluluk getirir. Bu tatlı sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda sevdiklerinizden birçok övgü almanızı sağlayacak. Gelin birlikte adım adım tarife göz atalım!

Toplam hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Soğutma süresi: en az 5 saat (ideal olarak bir gece)
Porsiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler:

Taban için:
- 120 g Petit Beurre bisküvi
- 70 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş

İç harcı için:
- 500 g mascarpone peyniri
- 200 g pudra şekeri
- 250 ml sıvı krema (30% yağlı)
- Taze frambuaza (yaklaşık 300 g, istediğiniz kadar kullanabilirsiniz)

Kıtır tabanın hazırlanması:

1. Bisküvilerin öğütülmesi: Petit Beurre bisküvilerini küçük parçalara ayırarak mutfak robotuna koyun. İnce bir toz haline gelene kadar karıştırın. Eğer robotunuz yoksa, bisküvileri bir poşete koyup bir merdane ile ezebilirsiniz - klasik ama etkili bir yöntem.

2. Tereyağı ile karıştırma: Eritilmiş tereyağını öğütülmüş bisküvilerin üzerine dökün ve tüm bisküvilerin eşit şekilde kaplandığından emin olana kadar iyice karıştırın. Bu karışım, cheesecake'iniz için kıtır ve lezzetli bir taban oluşturacaktır.

3. Tabanın şekillendirilmesi: Çıkarılabilir tabanlı bir kek kalıbı (ideal olarak 22 cm) alın ve bisküvi karışımını içine aktarın. Bir bardak altlığı veya spatula kullanarak bisküvi karışımını kalıbın dibine bastırın, eşit ve sıkı bir şekilde yerleştirin.

4. Tabanın pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kalıbı fırına yaklaşık 10 dakika koyun. Bu adım, tabanın sertleşmesini sağlayarak kıtır bir doku kazandıracaktır. Pişirdikten sonra, tamamen soğumasını bekleyin.

Kremalı iç harcın hazırlanması:

5. Mascarpone peynirinin hazırlanması: Büyük bir kasede mascarpone peynirini ve pudra şekerini ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak orta hızda karıştırın, karışım homojen ve kabarık hale gelene kadar. Bu aşama, ince ve lezzetli bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir.

6. Krema eklenmesi: Sıvı kremayı ekleyin ve bu sefer düşük hızda karıştırmaya devam edin, fazla hava girmesini önlemek için. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın, ama fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Cheesecake'in birleştirilmesi:

7. İç harcın eklenmesi: Taban tamamen soğuduktan sonra, mascarpone kremasının eşit bir tabakasını bisküvi tabanının üzerine dökün. Yüzeyi düzleştirmek için bir spatula kullanın.

8. Frambuaza katmanı: Krema üzerine ince bir tabaka taze frambuaza ekleyin. Bu, sadece harika bir aroma katmakla kalmayacak, aynı zamanda çekici bir görünüm de oluşturacaktır.

9. Cheesecake'in tamamlanması: Kalan mascarpone kremasını frambuazanın üzerine dökün, yüzeyi tekrar düzleştirin. Ardından, kalan frambuazayı güzelce süslemek için üstüne yerleştirin.

10. Soğutma: Cheesecake'in üzerini streç film ile kaplayın ve en az 5 saat buzdolabında bekletin. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için ideal olarak bir gece soğutun.

Servis ve sunum:

Cheesecake buzdolabında bekledikten sonra, kalıptan çıkarmanın zamanı geldi. Temiz dilimler elde etmek için ıslak bir bıçakla kesin. Frambuazalı cheesecake'i bir top vanilyalı dondurma veya bir meyve sosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, tatlının tatlılığına mükemmel bir tezat oluşturacak yeşil çay veya sert bir espresso ile de harika gider.

İpuçları ve faydalı tavsiyeler:

- Frambuaza: En iyi tat için taze, iyi olgunlaşmış frambuaza seçin. Taze frambuaza bulamazsanız, dondurulmuş frambuaza da kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce çözülüp iyi süzüldüğünden emin olun.

- Mascarpone peyniri: Mascarpone peynirinin kullanılmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışır.

- Varyasyonlar: Bu cheesecake'in kişisel bir versiyonunu oluşturmak için yaban mersini veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, peynir karışımına birkaç damla vanilya özü ekleyerek aroma katabilirsiniz.

- Besin faydaları: Frambuaza, antioksidanlar, vitaminler ve lif açısından zengindir, tatlılarınız için sağlıklı bir malzemedir. Ayrıca, mascarpone peyniri kalsiyum ve protein kaynağı sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, mascarpone'yu Philadelphia tarzı peynir ile değiştirebilirsiniz, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır.

2. Cheesecake'i daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Tercihlerinize göre pudra şekerinin miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, frambuaza doğal bir asidite ekleyerek tatlılığı dengeleyebilir.

3. Cheesecake dondurulabilir mi?
Evet, cheesecake dondurulabilir. Dondurucu yanmasını önlemek için iyi kaplanmış olduğundan emin olun. Servis etmek istediğinizde, yavaşça buzdolabında çözülmesine izin verin.

Bu nedenle, yazın sıcak günleri için mükemmel bir tatlı olan bu basit frambuazalı cheesecake tarifini denemenizi öneririm. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, bu cheesecake kesinlikle sizi etkileyecektir. Her dilimi tadını çıkarın ve sevdiklerinizle birlikte masa etrafında geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!