Gâteau au fromage avec des framboises

Gâteau cheesecake à la framboise - une délicatesse rafraîchissante d'été

Qui n'aime pas un dessert qui allie la crémeux d'un fromage délicieux à la fraîcheur des fruits de saison ? Le gâteau cheesecake à la framboise est le choix parfait pour les chaudes journées d'été, apportant une touche de fraîcheur et de joie dans chaque part. Ce dessert est non seulement facile à préparer, mais il vous vaudra également de nombreux compliments de la part de vos proches. Découvrons ensemble la recette étape par étape !

Temps total de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de refroidissement : minimum 5 heures (idéalement toute la nuit)
Nombre de portions : 10

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 120 g de biscuits Petit Beurre
- 70 g de beurre non salé, fondu

Pour la garniture :
- 500 g de fromage mascarpone
- 200 g de sucre glace
- 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
- Framboises fraîches (environ 300 g, mais vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez)

Préparation des bases croustillantes :

1. Émiettage des biscuits : Commencez par casser les biscuits Petit Beurre en petits morceaux et placez-les dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez les mettre dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie - une méthode classique mais efficace.

2. Mélange avec le beurre : Versez le beurre fondu sur les biscuits émiettés et mélangez bien jusqu'à ce que tous les biscuits soient uniformément enrobés. Cette combinaison créera une base croustillante et délicieuse pour votre cheesecake.

3. Formation des bases : Prenez un moule à gâteau à fond amovible (idéalement de 22 cm) et transférez le mélange de biscuits à l'intérieur. Utilisez le fond d'un verre ou une spatule pour bien tasser le mélange de biscuits au fond du moule, en veillant à ce qu'il soit uniforme et bien compacté.

4. Cuisson des bases : Préchauffez le four à 180°C et placez le moule au four pendant environ 10 minutes. Cette étape va raffermir la base, lui donnant une texture croustillante. Après la cuisson, laissez-la refroidir complètement.

Création de la garniture crémeuse :

5. Préparation du fromage mascarpone : Dans un grand bol, ajoutez le fromage mascarpone et le sucre glace. Utilisez un batteur électrique pour les mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une préparation homogène et aérienne. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture fine et délicieuse.

6. Incorporation de la crème : Ajoutez la crème liquide et continuez à mélanger, mais cette fois à basse vitesse, pour éviter d'incorporer trop d'air. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop battre.

Assemblage du gâteau cheesecake :

7. Ajout de la garniture : Une fois que la base a complètement refroidi, versez une couche uniforme de crème de mascarpone sur la base de biscuits. Utilisez une spatule pour niveler la surface.

8. Couche de framboises : Ajoutez une fine couche de framboises fraîches sur la crème. Cela ajoutera non seulement une merveilleuse saveur, mais créera également un aspect attrayant.

9. Finalisation du cheesecake : Versez le reste de crème de mascarpone sur les framboises, en nivelant à nouveau la surface. Ensuite, décorez avec les framboises restantes, en les disposant joliment sur le dessus.

10. Refroidissement : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Idéalement, laissez-le refroidir toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Service et présentation :

Après que le cheesecake ait reposé au réfrigérateur, il est temps de le démouler. Coupez-le avec un couteau humide pour obtenir des parts nettes. Vous pouvez servir le gâteau cheesecake à la framboise avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges pour une touche de saveur supplémentaire. Il est également délicieux accompagné d'une tasse de thé vert ou d'un espresso corsé, qui contraste parfaitement avec la douceur du dessert.

Astuces et conseils utiles :

- Framboises : Choisissez des framboises fraîches et bien mûres pour un goût optimal. Si vous ne trouvez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des framboises congelées, mais assurez-vous de les laisser décongeler et bien égoutter avant utilisation.

- Fromage mascarpone : Assurez-vous que le fromage mascarpone est à température ambiante avant de l'utiliser, pour qu'il s'incorpore plus facilement.

- Variantes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits rouges, comme les myrtilles ou les mûres, pour créer une version personnalisée de ce cheesecake. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans la préparation de fromage pour une touche de saveur supplémentaire.

- Bienfaits nutritionnels : Les framboises sont riches en antioxydants, vitamines et fibres, ce qui en fait un ingrédient sain pour vos desserts. De plus, le fromage mascarpone offre une source de calcium et de protéines.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage type Philadelphia, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

2. Comment puis-je rendre le cheesecake moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre glace selon vos préférences. De plus, les framboises ajoutent une acidité naturelle qui équilibrera la douceur.

3. Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter les brûlures de congélation. Lorsque vous souhaitez le servir, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.

Alors, je vous invite à essayer cette recette simple de gâteau cheesecake à la framboise, un dessert parfait pour l'été chaud. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce cheesecake vous séduira à coup sûr. Savourez chaque part et profitez des moments passés autour de la table avec vos proches !