Cheesecake de framboesa

Torta cheesecake de framboesa - uma delícia refrescante de verão

Quem não ama uma sobremesa que combina a cremosidade de um queijo delicioso com a frescura das frutas da estação? A torta cheesecake de framboesa é a escolha perfeita para os dias quentes de verão, trazendo um toque de frescor e alegria em cada fatia. Esta sobremesa não só é simples de preparar, mas também te renderá muitos elogios dos seus entes queridos. Vamos descobrir juntos a receita passo a passo!

Tempo total de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo de refrigeração: min. 5 horas (ideal durante a noite)
Número de porções: 10

Ingredientes necessários:

Para a base:
- 120 g de biscoitos Petit Beurre
- 70 g de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:
- 500 g de queijo mascarpone
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 250 ml de creme de leite (creme de leite líquido 30%)
- Framboesas frescas (aproximadamente 300 g, mas você pode usar quanto desejar)

Preparando a base crocante:

1. Trituração dos biscoitos: Começamos quebrando os biscoitos Petit Beurre em pedaços menores e colocando-os no processador de alimentos. Misture até obter uma farinha fina. Se não tiver um processador, pode colocá-los em um saco plástico e triturá-los com um rolo - um método clássico, mas eficaz.

2. Mistura com a manteiga: Despeje a manteiga derretida sobre os biscoitos triturados e misture bem até que todos os biscoitos estejam uniformemente cobertos. Esta combinação criará uma base crocante e deliciosa para o seu cheesecake.

3. Formando a base: Pegue uma forma de torta com fundo removível (ideal de 22 cm) e transfira a mistura de biscoitos para dentro. Use o fundo de um copo ou uma espátula para pressionar a mistura de biscoitos no fundo da forma, garantindo que esteja uniforme e bem compactada.

4. Assando a base: Preaqueça o forno a 180°C e coloque a forma no forno por cerca de 10 minutos. Este passo vai firmar a base, dando-lhe uma textura crocante. Após assar, deixe esfriar completamente.

Criando o recheio cremoso:

5. Preparando o queijo mascarpone: Em uma tigela grande, adicione o queijo mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira elétrica para misturar em velocidade média, até que a mistura se torne homogênea e fofa. Esta etapa é crucial para obter uma textura fina e deliciosa.

6. Incorporando o creme: Adicione o creme de leite e continue a misturar, mas desta vez em velocidade baixa, para evitar incorporar muito ar. Misture até obter uma composição homogênea, mas não exagere na mistura.

Montando o cheesecake:

7. Adicionando o recheio: Após a base esfriar completamente, despeje uma camada uniforme de creme de mascarpone sobre a base de biscoitos. Use uma espátula para nivelar a superfície.

8. A camada de framboesa: Adicione uma camada fina de framboesas frescas sobre o creme. Isso não só adicionará um sabor maravilhoso, mas também criará uma aparência atraente.

9. Finalizando o cheesecake: Despeje o restante do creme de mascarpone sobre as framboesas, nivelando novamente a superfície. Em seguida, decore com as framboesas restantes, arranjando-as de forma bonita por cima.

10. Resfriamento: Cubra a torta com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 5 horas. O ideal é deixá-la esfriar durante a noite, para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.

Serviço e apresentação:

Depois que o cheesecake estiver na geladeira, é hora de retirá-lo da forma. Corte com uma faca úmida para obter fatias limpas. Você pode servir a torta cheesecake de framboesa acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas vermelhas para um toque extra de sabor. Também é deliciosa acompanhada de uma xícara de chá verde ou um espresso forte, que contrastará perfeitamente com a doçura da sobremesa.

Dicas e conselhos úteis:

- Framboesas: Escolha framboesas frescas e bem maduras para o melhor sabor. Se não encontrar framboesas frescas, você também pode usar framboesas congeladas, mas certifique-se de deixá-las descongelar e escorrer bem antes de usar.

- Queijo mascarpone: Certifique-se de que o queijo mascarpone esteja em temperatura ambiente antes de usá-lo, para que se incorpore mais facilmente.

- Variações: Você pode experimentar com outras frutas vermelhas, como mirtilos ou amoras, para criar uma versão personalizada deste cheesecake. Além disso, pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha na mistura de queijo para um toque extra de sabor.

- Benefícios nutricionais: As framboesas são ricas em antioxidantes, vitaminas e fibras, sendo um ingrediente saudável para suas sobremesas. Além disso, o queijo mascarpone oferece uma fonte de cálcio e proteínas.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode substituir o mascarpone por queijo tipo Philadelphia, mas a textura e o sabor serão ligeiramente diferentes.

2. Como posso tornar o cheesecake menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar de confeiteiro de acordo com suas preferências. Além disso, as framboesas adicionam uma acidez natural que equilibrará a doçura.

3. O cheesecake pode ser congelado?
Sim, o cheesecake pode ser congelado. Certifique-se de que esteja bem coberto para evitar queimaduras no congelador. Quando quiser servi-lo, deixe descongelar lentamente na geladeira.

Portanto, convido você a experimentar esta receita simples de torta cheesecake de framboesa, uma sobremesa perfeita para o calor do verão. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este cheesecake certamente irá conquistá-lo. Saboreie cada fatia e aproveite os momentos passados à mesa com seus entes queridos!