Yumuşak şekerli ekmek haşlanmış hamur ile

Hafif Hamurla Puflu Çörek

Hafif hamurla yapılan puflu çörek, kuşkusuz mutfak sevinçlerinin bir sembolüdür ve genellikle bayramlar ve aile yemekleri ile ilişkilendirilir. Bu tarif, hamurun yumuşak ve puflu dokusunu, ceviz, haşhaş veya tercih ettiğiniz diğer malzemelerin çekici aromalarıyla birleştirir. Elde edilen çörek, birkaç gün sonra bile taze ve puflu kalır, bu da onu sevdiklerinizle birlikte tadım için ideal hale getirir. Bu lezzetin hazırlanmasında bir maceraya atılalım!

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 50 dakika
- Toplam süre: 2 saat
- Porsiyon: 2 çörek

Malzemeler

Hamur için
- 1,2 kg un (daha hafif bir doku için 550 tip un kullanmanız idealdir)
- 8 yumurta sarısı (daha hafif bir versiyon istiyorsanız 4 yumurta sarısını 50 ml süt ile değiştirebilirsiniz)
- 600 ml süt (tercihen ılık, ama sıcak değil)
- 50 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 60 g taze maya (veya 20 g kuru maya)
- 200 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 200 g şeker
- 20 ml rom (veya rom esansı)
- Bir limon ve bir portakalın rendesi (veya daha yoğun bir aroma için limon da kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket vanilya şekeri
- İsteğe bağlı: 50-100 g kuru üzüm

Gereçler
- Karıştırmak için büyük bir kap
- Homojenleştirmek için çırpıcı
- Streç film veya temiz bir bez
- Çörek kalıpları

Adım Adım Hazırlık

1. Haşlanmış hamurun hazırlanması:
Büyük bir kapta 100 g un koyun ve üzerine 200 ml kaynar süt dökün. Topaklanmayı önlemek için hızlıca çırpın. Kalın bir macun elde edeceksiniz. Neredeyse tamamen soğumasını bekleyin.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi:
Küçük bir kasede mayayı bir yemek kaşığı şekerle ovun, eriyene kadar. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olacak ve eşit bir mayalanmayı sağlayacaktır.

3. Mayanın hamura eklenmesi:
Haşlanmış hamur soğuduğunda, aktifleşmiş mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Kabı bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika sıcak bir yerde bekletin, yüzeyde kabarcıklar oluşana ve hacmi iki katına çıkana kadar.

4. Yumurta sarısı karışımının hazırlanması:
Başka bir kapta, tuz ile yumurta sarılarını bir dakika boyunca çırpın, ardından şekeri, vanilya şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu, romu, yağı ve 100 g eritilmiş tereyağını ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

5. Malzemelerin birleştirilmesi:
Hamur kabardığında, yumurta sarısı karışımını üzerine dökün, ılık sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından bu karışımı kalan unun üzerine dökün ve hamuru 15-20 dakika yoğurun. Hamur elastik olmalı ve kapta yapışmamalı, ancak hafif yapışkan kalacaktır.

6. Tereyağının eklenmesi:
Kalan 100 g eritilmiş tereyağını (ve kullanıyorsanız kuru üzümleri) ekleyin ve hamuru katmanlar oluşturacak şekilde katlamaya başlayın. Daha fazla yoğurmayın, sadece kenarları ortaya doğru katlayarak tereyağını ekleyin.

7. Hamurun mayalanması:
Kabı yağlı streç film veya nemli bir bezle örtün ve tekrar kabarması için sıcak bir yerde bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 15-20 dakika).

8. Çöreğin şekillendirilmesi:
Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını açın, istediğiniz iç harcı ekleyin (ceviz, haşhaş veya diğer tercih ettiğiniz malzemeleri), sarın ve hazırlanan kalıplara yerleştirin.

9. İkinci mayalanma:
Çöreklerin sıcak bir yerde 30-40 dakika kabarması için bekletin, hacmi tekrar iki katına çıkana kadar.

10. Pişirme:
Çörekleri önceden ısıtılmış 180-160 derece Celsius fırında 40-50 dakika pişirin veya altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar.

11. Soğutma:
Pişirdikten sonra, çörekleri kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın.

Şefin Tavsiyesi
Çörek, uygun bir şekilde sarıldığında birkaç gün boyunca puflu ve lezzetli kalır. Onu sade olarak, sıcak bir çayla veya hatta bir bardak sütle servis edebilirsiniz. İlginç bir fikir, ertesi gün hafifçe kızartmak, böylece ona bir çıtırlık eklemektir.

Varyasyonlar ve İç Harçlar
Klasik ceviz veya haşhaş iç harcından çikolata, meyve reçeli veya çeşitli malzemeleri birleştirerek deneyebilirsiniz. Ayrıca, daha derin bir aroma için tarçın veya kakule gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Besin Bilgileri
Bu puflu çörek bir lezzettir, ancak onu ölçülü tüketmeyi unutmayın. Yaklaşık 100 g'lık bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerebilir, iç harca ve kullanılan malzemelere bağlı olarak. Tereyağı ve yağ sayesinde karbonhidratlar, proteinler ve sağlıklı yağlar açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Neden taze maya kullanılır? Taze maya, daha iyi bir mayalanma ve daha hoş bir tat sağlar. Kuru maya kullanıyorsanız, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktif hale getirdiğinizden emin olun.
- Yumurtanın beyazını kullanabilir miyim? Çöreklerde yumurta beyazı önerilmez, çünkü hamurun sertleşmesine neden olabilir. Yumurta sarıları, puflu ve nemli bir dokuya katkıda bulunur.
- Hamurun yapışmasını nasıl önleyebilirim? Çok fazla un eklememek önemlidir. Hamur, tereyağı eklendikçe daha kolay işlenebilir hale gelecektir.

Umarım bu hafif hamurla yapılan puflu çörek tarifi hızla favorilerinizden biri olur! Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle yemek yapmanın keyfini paylaşın!