Yumuşak kruvasanlar

Cevizli veya Reçelli Hafif Poğaçalar

Fırından yeni çıkmış sıcak bir atıştırmalığı kim sevmez ki? Hafif poğaçalar, kabarık dokusu ile lezzetli iç harçları birleştiren bir lezzettir ve hem kahvaltı için hem de gün içinde tatlı bir atıştırmalık olarak idealdir. Geleneksel bir tarif olan bu klasik tarif, nesilden nesile geçerek sevdiklerimizin masalarına neşe katmaktadır. Bu lezzetli poğaçalarla ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemeye hazırlanın; yapması kolay ve kesinlikle karşı konulmaz!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Dinlenme süresi: 12 saat (tercihen gece boyunca)
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam: 12 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 50 poğaça

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un
- 1 paket margarin (250g)
- 200 g iç yağı (veya eşit miktarda margarin)
- 1 su bardağı süt (yaklaşık 250 ml) ve maya (50 g taze maya)
- 1 limonun rendesi (taze ve aromatik bir tat için)
- 4 yumurta sarısı
- 150 g şeker

İç harcı için:
- 100 g şeker (yumurta akı için)
- 250 g çekilmiş ceviz (veya isteğe bağlı başka bir iç harç, örneğin Finetti veya reçel)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta (altın rengi ve parlaklık vermek için)

Hamurun hazırlanması:

1. Öncelikle mayayı hazırlayın: küçük bir kasede 50 g taze mayayı 1 su bardağı ılık süt içinde eritin. Karışımın 10 dakika beklemesine izin verin, köpük oluşana kadar.

2. Büyük bir kasede unu eleyin ve küp şeklinde kesilmiş margarini ve iç yağı ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak malzemeleri kumlu bir doku elde edene kadar yoğurun. Bu adım, kabarık bir doku sağlamak için esastır.

3. Yumurta sarılarını, şekeri, limon kabuğunu ve aktive edilmiş mayayı ekleyin. Her şeyi bir araya getirerek, azar azar süt ekleyerek homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru bir top haline getirin, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar.

Hamurun dinlendirilmesi:

5. Hamur kabardıktan sonra, hafifçe tekrar yoğurun, ardından eşit parçalara bölün, bunlar küçük ekmek parçaları gibi olacak. Üzerlerini bir havluyla örtün ve buzdolabında 10-12 saat veya gece boyunca dinlenmeye bırakın. Bu teknik, poğaçalarınızın aromasını ve dokusunu geliştirecektir.

İç harcın hazırlanması:

6. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Temiz bir kasede yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, ardından 100 g şekeri azar azar ekleyerek sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Çekilmiş cevizleri ekleyin ve karışımı havalandırmamak için spatula ile nazikçe karıştırın.

Poğaçaların şekillendirilmesi:

7. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hafif unlanmış bir yüzeyde, her hamur parçasını ince bir daire şeklinde açın. Üçgenler halinde kesin ve her üçgenin tabanına bir kaşık cevizli harç koyun.

8. Her üçgeni tabandan başlayarak sarın, poğaçalar oluşturun. İç harcın hamurda iyice sarıldığından emin olun.

9. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Bir yumurtayı çırpın ve her poğaçayı pişirme sırasında güzel bir altın rengi vermek için sürün.

Pişirme:

10. Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Soğumaları için bir tel ızgara üzerine bırakın, ama sıcak çay veya kahve ile tadına bakmadan önce değil!

Faydalı ipuçları:

- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen ve iyi karışmış bir hamur elde edersiniz.
- Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz: çikolata, meyve reçeli veya daha sofistike bir tat için badem ezmesi.
- Eğer poğaçaları biraz daha tatlı seviyorsanız, fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Besin faydaları:

Hafif poğaçalar, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Cevizler, protein ve sağlıklı yağlar eklerken, limon C vitamini ile bağışıklık sistemini destekler. Ancak, kalori içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak hamurun istenen kıvama ulaşması için daha fazla sıvı gerekebilir.
- Poğaçaları nasıl taze tutabilirim? Birkaç gün oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın veya daha uzun süreli saklamak için dondurucuya koyun.
- Hafif poğaçalarla hangi içecekler iyi gider? Aromalı bir kahve, bitki çayı veya hatta sıcak süt mükemmel seçeneklerdir!

Artık bu hafif poğaçaları hazırlamanın tüm sırlarını bildiğine göre, işe koyulmanın zamanı geldi! Her ısırık, masada geçirilen anların tatlı bir hatırası ve lezzet patlaması getirecek. Afiyet olsun!